吃巧克力不用怕胖？研究：黑巧克力能「抑制食欲」
巧克力在口中化开，甜甜滋味在嘴里蔓延，这样「幸福」的感觉，让巧克力在市场有不败的地位。最常听见民众说月经来吃巧克力，心情不好吃巧克力，又怕吃多会变胖，但如果是黑可可可能就不一样，美国研究发现黑巧克力能增强饱足感、抑制食欲。
只有「黑巧克力」有益处？
市面上巧克力五花八门，但大多都是经过加糖处理，让苦涩的可可变得好吃。像是白巧克力多含了大量糖份和饱和脂肪，但可可本来就含较多脂肪类，不免让人担心吃多会变胖。不过在研究下发现，比较黑巧克力和白巧克力后，黑巧克力能增加饱腹感，降低对甜食的欲望。
研究找了23名健康的男性交叉研究，在不同天吃100g的黑巧克力和牛奶巧克力，隔135分钟后再吃午餐，发现吃了黑巧克力后，午餐再进食的量明显减少了，比吃白巧克力时少17%。如果算进巧克力的热量，总进食的热量也少了8%。
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黑巧克力虽脂肪高，减少进食欲望
研究中使用黑巧克力中可可含量为70％，牛奶巧克力中可可含量为30％，黑巧克力中的可可味更浓。食用后会导致人们减少进食的欲望。虽然黑巧克力中的脂肪含量比牛奶巧克力的脂肪含量高24％，而黑巧克力中的脂肪仅是可可脂，而牛奶巧克力中既包含可可脂又包含奶油脂肪。
另外一项实验，则是人在任饥饿时先吃下30克的黑巧克力后，想要吃东西的欲望减少，但不会感到沮丧，发现同时有助于刺激食欲的生长激素，也会跟著大幅下降。
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适量食用黑巧克力，每天少于28克
黑巧克力因为富含丰富「黄酮类化合物」，有助于细胞新陈代谢，抗氧化等等，但前提是可可含量够。食药署甚至规划市售巧克力如果「可可」量不足，不能再叫巧克力，而要改名「饼干糖果」。
但为了控制体重，不能狂吃黑巧克力，毕竟它是甜食，还是有一定的热量。美国心脏学会建议，黑巧克力每天摄取约28克，或控制在100大卡内。
期刊小档案
《Nutrition》营养学期刊是一本涵盖营养科学的经月度同行评审的医学杂志，专攻营养的种种复杂知识。
参考资料
Effects of dark-chocolate on appetite variables and glucose tolerance
文/王芊凌 图/何宜庭
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