爱吃日式料理但却不喜欢哇沙米的我，终于找到我最近评分最高的日式料理啦！那就是位在台北市中山区的匠寿司，为什么说评分最高呢？提供无菜单的用餐方式，带点神秘感道道都觉得惊喜，而且食材的新鲜度还有环境舒适度都让我觉得很不错，更重要的是匠寿司的料理不需要特别调味就很好吃啰！原因主要还是出自于食材的鲜度以及师傅精湛的厨艺，今天就来跟大家分享这次来用餐的体验心得啰，喜欢日本料理的朋友绝不能错过拉～

 

 

匠寿司位在建国北路上，离松江南京捷运站走路约5分钟路程，搭乘捷运前往非常方便。匠寿司的外观装潢简单低调但却让人觉得朴实，虽然不起眼，但用餐后就能发现原来匠寿司著重于食材的精致度，先卖个关子让我一一来分享每到料理带给我的惊喜感受。

 

 

一入内就能看到板前座位及4人、6人座位，匠寿司还有提供包厢座位，如果需要隐密的用餐空间也能提前预订。这天我们被安排在板前座位，可以看到师傅精湛的手艺，最重要的是面前开放式的吧台上摆满食材，食材的新鲜度直接就看得见，新鲜的程度无庸置疑啦！

 

活跳跳的帝王蟹、明虾就在眼前，真的太吸引我了！对于我这样的海鲜控，真的恨不得自己吃掉整只帝王蟹，首先必须口袋需要够深ＸＤ

 

 

一边是是鱼缸住著海鲜界的霸王，一边则是摆放著当天的新鲜渔获，看著渔获的色泽，鲜度我想已经不需要多作说明了，吃日式料理最怕的就是不新鲜，来到匠寿司完全不用担心啰！

 

 

第一道开胃菜是使用南非的活鲍鱼料理的开胃前菜，单吃鲍鱼的口感软嫩带点Ｑ劲，一咬下去鲜甜无比，再搭配日本山药口感带点黏稠感更加滑顺，绿色的部分是鲜脆的墨西哥小黄瓜口感上多了许多层次，非常清爽开胃。

 

 

日本熊本的生蚝搭配水果醋，撒上一些茗荷、玫瑰花瓣与葱花整个好可口，一口直接吞下在嘴里爆汁鲜度破表，男友直说：新鲜度真的很足够，而且非常鲜甜，一旁的半颗金桔还来不及使用，生蚝已因为滑顺早早溜进肚子里XD

 

 

不管是生鱼片还是握寿司都会放在这块石板上，一旁有腌渍过的配料可搭配享用，吃生鱼片哇沙米是少不了的，在文章一开场之前就有说我不爱哇沙米，但男友非常爱，吃了匠寿司的哇沙米之后，他说跟一般哇沙米很不一样，问了师傅才发现原来匠寿司的哇沙咪是整根山葵现磨而成，难怪口感及气味不同。上图这个生鱼片是真鲷，有著传说中十大最好吃的海鱼之一的称号，口感吃起来软嫩Ｑ弹，师傅还刻意交代，不需要沾酱可以直接吃，真鲷几乎没有腥味，而且还保有鱼肉的鲜甜及香气，果然是名符其实最好吃的海鱼呢！

 

 

上图看到的鱼类是白旗鱼的腹肉部位，未吃先看就能看到白旗鱼的腹肉部位是属于比较厚实的，口感上就会比较扎实，油花的分布满均匀，软嫩度还是很足够。

 

 

第三道神秘料理是北海道生鲜干贝，鲜甜的滋味难以形容，真的完全不需要任何调味，单靠食材本身的鲜度及甜味就很足够，口感上非常软Ｑ，干贝果然是经典不败的海鲜食材，一口咬下充满著海味与鲜甜，让人无法抗拒。

 

色泽晶莹剔透的岛鲹，一样不需调味就非常好吃，油花分布均匀的岛鲹带著软Ｑ的口感，吃进嘴里整个鱼香会在嘴里扩散，吃起来柔软又香甜，，个人很喜欢岛鲹这个品种的鱼类。

 

 

日本活杀比目鱼，上面使用辣萝卜泥及葱花来提味，比目鱼的口感较为Q弹，但一样鲜味十足，再搭配上面的配料，整体口感非常契合，鱼香及调味一点也不会觉得冲突哦！

 

 

日本𫚕鱼又俗称青甘鱼，粉色的外表看起来非常可口，油脂相当肥美，这块属于腹部部位， 油脂丰厚、口感细嫩带有弹性，吃完嘴里还有甜味余存，一口吃下让人觉得很满足。

 

 

最鲜代表就是牡丹虾，上头是炙烧虾膏撒上一点玫瑰盐，带点焦香单吃就非常可以，口感上较嫩弹再加上牡丹虾本身的鲜甜，更是让人欲罢不能！

 

 

这块黑鲔鱼腹部位置超让我们惊艳，除了口感之外，粉嫩外表也神似和牛，如果师傅不说还以为真的是和牛呢，但我想跟大家说的是～他的口感真的有七分像和牛，油脂含量较高，一不小心即滑进、融化在嘴里，不夸张也让人超级惊喜的口感，口味上一样带著鱼香气，这一口真的让人很满足！

 

 

美味的马粪海胆握寿司，奔放的海胆整个用料实在，让人口水直流，海胆的口感甘甜浓郁，而且毫无腥味，吃日本料理绝对少不了海胆握寿司啦！

 

 

这个部位是比目鱼的鳍边肉，炙烧过后一上桌就有香气直扑鼻尖，因为炙烧的关系让整个鱼香味更加浓厚，吃进嘴里的口感非常软嫩，最重要的是香气整个扩散到嘴里的享受，完全零负评。

 

 

锦绣龙虾一上桌整个觉得很霸气，师傅早已将龙虾壳与肉分离，完全符合我们这种懒人，虾肉整个超级鲜甜，完全不用沾酱不需调味，单靠原本食材的鲜甜就够了！一旁还有附上腌渍的红酒番茄还有日本金时地瓜，搭配酱汁可以让口感更为清爽，但我们还是最喜欢食材原味表现！

 

 

香煎红喉鱼，外皮煎得酥脆，这个色泽看起来真的太厉害了！红喉鱼的肉质口感较为扎实，香气十足，搭配一旁的胡椒粉更提味。

 

 

再来分享的是美国安格斯牛小排，上面的玫瑰花瓣可以享用的哦，虽然吃起来没什么味道，但是当作装饰的效果非常棒，整个看起来非常可口，一旁还有蒜片及海盐可搭配一同享用，煎至四分熟的牛小排口感极嫩，搭配蒜片口感上更有层次，蒜香搭配牛小排的香气整个很可以，最爱吃牛肉的我们好满足！

 

 

吃饱喝足来一碗野菜味噌汤，除了暖胃更添加饱足感，野菜非常甜脆，汤头完全不会过咸，不爱味噌的我也能接受。

 

 

最后用甜点水果结束这回合啦！这次来到匠寿司享用无菜单料理，我本身还满喜欢这样的用餐方式，觉得每一道料理都充满惊喜，任由师傅准备，而且通常无菜单料理都不容易踩雷，确实这次用餐后更让我确信，匠寿司的无菜单料理每一个食材都很好吃，完全没有觉得被呼哢的感觉～如果你也喜欢无菜单料理可以参考我的分享！今天就分享到这里啰，希望大家会喜欢^^

 

     店家资讯   

粉丝专页：匠寿司

地址：台北市中山区建国北路一段68号 (松江南京站5号出口 步行约8分钟)

电话：(02)2508-0904

营业时间：周一至周六 11:30-14:00、17:30-21:30（周日公休）

 

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◎本篇为合作体验文，文章内容纯属个人心得分享，每个人喜爱口味不一，仅供参考，无广告之意。

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