東北有些最肥沃的黑土地，在這片土地上種植着各種農作物，因爲耕地面積大所以東北三省也被叫農業大省，小時候每當到了秋季，家家戶戶都會忙碌起來，大家忙着收貨地裏面的莊稼，那時候機械化沒有普及，大家都是依靠人工收割的，我們這些孩子也會上地裏面幫忙，幫助大人收割，東北土地裏面種植最多的要數玉米和黃豆了，今天我們就來介紹一下黃豆這種植物，看看黃豆有哪些特點，爲什麼黃豆得到如此的青睞，被農民廣泛的種植。

　　黃豆是一種營養價值很高的植物，富含優質植物蛋白，蛋白質有兩種。一種是動物蛋白，主要存在於瘦肉中，而另外一種就是植物蛋白存在於植物中。黃豆中的蛋白質的含量是非常高的，所以有人說黃豆人稱“田中之肉”。如果長時間不吃肉的話，可以吃豆製品來補充蛋白質，特別是有一些素食主義者，可能不吃肉，會吃一些素肉，這素肉就是採用黃豆製作而成的豆製品，可以補充人體必需的蛋白質，所以黃豆是營養價值非常高的一種作物。

　　黃豆屬於在我國種植最久的作物，從黃豆的種植歷史來看已有5000多年了。在農業上有着重要的地位，可以說黃豆是我們日常生活中不可缺少的一種作物品種，特別是在做菜的時候更加凸顯了黃豆的價值，咱們中國菜在烹飪過程中，一定要使用植物油，大家最常吃的植物油是豆油，特別是在東北地區，做菜一定要放豆油，所以豆油是老百姓廚房中的必備品，用黃豆製作而成的豆製品更是多種多樣，比如我們吃的大豆腐、幹豆腐都是採用黃豆加工而成的，還有早餐中常喝的豆漿，都是黃豆製作而成的，對人身體都非常有益處，是日常常見的滋補食物。

　　黃豆曾經也是我國老百姓最重要的主食，黃豆壓縮成的豆餅，都是常見的食材，在過去捱餓的年代，黃豆也曾經拯救了很多的人命，我祖父的那個時代，正是捱餓的年代，沒有食物填肚子，爲了生存下去，他們一家人都上地裏面撿黃豆粒，撿到的黃豆粒會小心翼翼的留着，等到餓的實在挺不住了，纔會吃上一粒，那一袋子的黃豆救活了一家人，所以祖父那代人對黃豆有着一種特殊的感情，