东北有些最肥沃的黑土地，在这片土地上种植着各种农作物，因为耕地面积大所以东北三省也被叫农业大省，小时候每当到了秋季，家家户户都会忙碌起来，大家忙着收货地里面的庄稼，那时候机械化没有普及，大家都是依靠人工收割的，我们这些孩子也会上地里面帮忙，帮助大人收割，东北土地里面种植最多的要数玉米和黄豆了，今天我们就来介绍一下黄豆这种植物，看看黄豆有哪些特点，为什么黄豆得到如此的青睐，被农民广泛的种植。

　　黄豆是一种营养价值很高的植物，富含优质植物蛋白，蛋白质有两种。一种是动物蛋白，主要存在于瘦肉中，而另外一种就是植物蛋白存在于植物中。黄豆中的蛋白质的含量是非常高的，所以有人说黄豆人称“田中之肉”。如果长时间不吃肉的话，可以吃豆制品来补充蛋白质，特别是有一些素食主义者，可能不吃肉，会吃一些素肉，这素肉就是采用黄豆制作而成的豆制品，可以补充人体必需的蛋白质，所以黄豆是营养价值非常高的一种作物。

　　黄豆属于在我国种植最久的作物，从黄豆的种植历史来看已有5000多年了。在农业上有着重要的地位，可以说黄豆是我们日常生活中不可缺少的一种作物品种，特别是在做菜的时候更加凸显了黄豆的价值，咱们中国菜在烹饪过程中，一定要使用植物油，大家最常吃的植物油是豆油，特别是在东北地区，做菜一定要放豆油，所以豆油是老百姓厨房中的必备品，用黄豆制作而成的豆制品更是多种多样，比如我们吃的大豆腐、干豆腐都是采用黄豆加工而成的，还有早餐中常喝的豆浆，都是黄豆制作而成的，对人身体都非常有益处，是日常常见的滋补食物。

　　黄豆曾经也是我国老百姓最重要的主食，黄豆压缩成的豆饼，都是常见的食材，在过去挨饿的年代，黄豆也曾经拯救了很多的人命，我祖父的那个时代，正是挨饿的年代，没有食物填肚子，为了生存下去，他们一家人都上地里面捡黄豆粒，捡到的黄豆粒会小心翼翼的留着，等到饿的实在挺不住了，才会吃上一粒，那一袋子的黄豆救活了一家人，所以祖父那代人对黄豆有着一种特殊的感情，