开始之前我务必要说一下，这个食谱是一位米其林三星的厨师的毕生绝学

因为不管是做什么菜式，新鲜的食材都给人带来一种清新的感觉

香味是放久了的食材无法代替的

这个番茄意面的做法虽然不算复杂，但是一定要有耐心，然后你会发现，这样的做法会比平常和我们在外面吃到的截然不同（毕竟高逼格的东西就是牛X）

1. 洋葱 50G
2. 番茄 500G
3. 橄榄油 适量
4. 蒜瓣 8个
5. 帕马森芝士 适量
6. Spaghetti（干义大利面） 50G
7. 新鲜罗勒 适量

首先我要重点提醒大家的是，食材必须新鲜，放置太久的食材的香气永远无法和新鲜食材比拟，而且我推荐的食材绝大部分都能够在市场上买到，实在买不到还有某宝~

好了，废话不说，直接上干货！

1.先把大蒜切片，用橄榄油炒出香味备用（蒜油，可以说是义大利面里的点睛之笔了，即增加层次，又有厚重的蒜香味）

2.（番茄酱）洋葱切丝，中火炒软 （为什么不直接加番茄煮呢？）

因为洋葱的味道太浓，如果不先炒软，洋葱的味道会强了番茄的鲜，这里只取洋葱的甜味和香味

3.加入切好的小番茄，中火炒软（这个步骤更像是在浓缩番茄，把多余的水分炒出来，让酱汁更加浓郁）

4.加入的水，让番茄的酱汁充分释放出来

5.如果番茄不够甜的话，加入少许白糖和盐进行提味

6.将煮好的番茄，过滤出酱汁

7.锅中加入盐（1L的水可加入30G盐，煮面的水由于重要，决定著煮出来的意面是否入味）

8.意面煮6到8分钟（时间视意面的粗细而定，8成熟即可出锅）

小贴士：煮至8成熟的原因是让最后在锅中完成，意面充分吸收酱汁的味道（让剩余的淀粉质与酱汁融合）

9.加入切好的罗勒和小番茄丁，帕马森芝士，蒜油，盐胡椒，调味

10.最后让酱汁充分挂在意面上，这道芳香浓郁的番茄意面就算完成啦

淋上酱汁，加上罗勒叶装饰（真正的义大利面，是要酱汁完全挂在意面上才算完成哟）

意面的酱料搭配是一门学问，当然意面也是不可或缺的，占据很重要的地位

其实意面也可以自己做，也是相当简单的。你想知道新鲜意面和干意面的区别吗？

大家好，我是食设型也

关注我们，教你们用最简单的方法烹饪最美味最高逼格的美食~

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