红薯粉条具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品。尤其是在北方，粉条更是家家都爱吃的食品，随着我们生活水平的提高，对红薯粉条的消费量也日益增长。红薯粉条由红薯加工制成。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。而且粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

　　红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。红薯粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美，雅俗共赏。但市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害健康。有的红薯粉条掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等，这些对我们的身体健康都是会有很大影响的。那么我们怎样来辨别红薯粉条的好坏呢？今天就来教大家几个小技巧。

　　首先我们先看看红薯粉条的外观。很多人会认为，纯正的红薯粉条应该是颜色越深越好，有的人则认为越透明越好，其实，很多商家也是抓住消费者的这种心理，在制作粉条的过程中加入“酱油”来调节粉条的颜色。粉条的颜色其实一方面和原材料的品种有关，一方面与粉条的熟透度有关，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点。然而，纯正的红薯粉条颜色应该是半透明的深青色或稍显黄色，也并非越透明越好。而且真的红薯粉会有粗细不一的现象，因为红薯粉参水不均匀，做出来的粉条就有粗有细，而用其他淀粉做出来的红薯粉，才会粗细均匀。

　　然后我们看看红薯粉条的韧性。纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为它们里面放了掺了明胶有韧性不容易被折断。纯红薯粉条易断，碎粉多，假红薯粉条则有比较好的韧性，碎粉较少。如果遇见了韧性非常好的粉条那么就选择放弃吧，这类粉条多半不是什么好粉条。

　　最后我们可以闻闻红薯粉条的气味。真红薯粉条是没有什么味道的，有些造假的粉条，因为添加了染色剂和墨水，有股特殊的臭墨水味，非常刺鼻。如果随身带着打火机可以烧一烧，真红薯粉条烧过后会膨大一些，烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。假的红薯粉条很多添加的有实用胶，常吃不但没营养，反而有害，购买粉条时一定要挑选正宗的纯红薯粉条哦。