粉条怎么泡，怎么炒才不粘连还好吃？

粉条质地坚硬，光用凉水很难泡开，没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦口感不好，而且会把菜里面的汤汁吸干，造成糊锅的麻烦。但也不能用太热的热水泡粉条。如果水过热粉条里面还没来得及吸收水分，而粉条外面已经泡烂了，如果再做菜就容易烂成糊状了。

泡粉条最好用40℃－50℃左右的温水，一般用温水泡粉条泡二十分钟左右就好了。再把泡好的粉条捞起来放到加了米醋的凉水里面泡10分钟左右这样粉条炒的时候就不容易粘锅了

蚂蚁上树是一道很好吃的菜，用粉条来做蚂蚁最好不过。

蚂蚁上树做法如下:

粉丝用温水泡软备用、猪肉剁碎、香葱切末，生姜切末、蒜切

炒锅入油烧热，爆香葱、姜、蒜末后加入肉末、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、鸡精同煮。

待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下葱花拌匀即可熄火盛盘，食前淋加麻油，滋味更美。

粉条的种类有四种：1、北方的土豆粉条，颜色白亮发青是上品，其余的是添加了面粉的粉条。2、中原地区的红薯粉。3、西南地区的魔芋粉条。4、其他粉条：如葛根粉条等。粉条的形状有丝、条、宽粉、韭叶等。

不管什么粉条泡发先使用冷水浸泡4个小时左右至软，捏起来没有硬心，在将其放入足够多的冷水中慢慢加热煮至回软即可捞出过凉水让粉条完全凉透，沥干水切成2存左右的节拌入色拉油就可烹调，喜欢吃酱油的可以拌入酱油。较粗的粉条在烹调前可以用温水泡发，浸透到全部粉条已经回软即可入锅烹调。

有的人会用开水浸泡焖煮为了起到速发的效果，但是我并不建议用开水，因为用开水浸泡泡发的粉丝、粉条口感会比较软烂，烹调的时候更容易碎，影响成菜效果。

纯属交流、不足之处欢迎指正。

大多家庭喜欢在烧饭做菜的时候都会放上一点粉条，而且粉条不管是炒著吃还是煮汤喝都非常好吃，但所有种类的粉条都是要经过泡发的过程，今天小编教你们一招小妙招怎么快速泡发粉条，随小编一起来看下吧！

第一步骤：先来教大家怎么快速分辨真假粉条，首先我们闻一下红薯粉，质量上好的红薯粉会有一股淡淡的清香味，而掺杂了胶质的红薯粉闻起来会有一股胶的味道或者没有味道。

第二步骤：我们在超市里或者菜市场购买红薯粉的时候，可以先取一根红薯粉折一下，质量上好的红薯粉含水量较少，所以折起来比较清脆，而掺杂胶质的红薯粉就不容易折断了，大家购买的时候一定要试一下哦。

第三步骤：我们可以先取一根红薯粉，用打火机烧一烧，质量上好的红薯粉在热的情况下会变成白色的膨胀物，如果是劣质的红薯粉，用打火机烧起来会听到噼里啪啦的声音，还会有黑烟，烧完以后红薯粉还会变成黑色。

第四步骤：接下来教你们怎么快速泡发粉条，首先准备一个大一点的塑料盆，然后将粉条平铺在里面，如果粉条过长，可以将它掰断或剪短一下，我们再往盆里倒入适量热水，水量没过粉条就行，因为用热水能够很快将它泡发，十分钟就能够泡发完成了，用冷水泡发粉条起码二十分钟，然后我们再往里面加入适量食盐，能够让粉条泡发的时间更短，用筷子将它搅拌一下，就能够让粉条泡发的很有嚼劲。

粉条的泡发可以使用冷水，将其放入足够多的冷水中浸泡20分钟至回软即可烹调。较粗的粉条在烹调前可以用温水泡发，浸透到全部粉条已经回软即可入锅烹调。有人会用开水浸泡焖至为了起到速发的效果，但是并不建议用开水，这是因为用开水浸泡泡发的粉丝、粉条口感会比较软烂，烹调的时候也更容易碎，影响成菜效果。

肉末粉条

材料

肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。

做法

1、粉丝用温水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分；

2、锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油；

3、加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀；

4、再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀；

5、放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可。

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