一 粉条的概念

粉条是以红薯 马铃薯等为原料，然后经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状有圆粉条 宽粉条 细粉条等。

二 粉条的营养成分

粉条里富含碳水化合物 膳食纤维 蛋白质 镁 钾 钠等矿物质。

三 怎样鉴别粉条真假

1 气味。先闻一闻，如果有一股刺鼻的气味，说明粉条已经坏掉，或是有问题，正常的粉条闻起来是一股红薯的味道。

2 颜色。再看一看，真的粉条是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越白越透明越好。

3 组织状态。真正的粉条粗细是不均匀的，且粉条里有面疙瘩，反之是假粉条。

4 韧性。再折一折，好的粉条很容易被折断，并且有清脆的响声，如果韧性好的就不要购买，里面含有胶类添加剂。

5 用火烤。然后烤一烤，因为粉条是淀粉制成的，点燃以后没有任何异味，也没有劈里啪啦响，且燃烧后会碳化成灰，就是真粉条。红薯粉条点燃不会自己燃烧，但在明火的作用下能够很迅速的膨化，且发出淡淡的香味，那么就是真的红薯粉条。假粉条很轻松就能点燃，燃烧过程中有一股刺鼻的味道，燃烧后呈现颗粒状。

不购买低于市场价太多价格的粉条。用火烧下，粉条遇火燃烧并冒出黄色火苗则是真的。真粉条吃时有面疙瘩，形状不是很整齐。现在市场上的松茸粉条，黑牛菌粉条比较不错

怎样分别真假粉条？我把我的经验给大家介绍一下。第一，看颜色，真粉条青嘘嘘的不亮，假的粉条颜色浅，透亮透亮的。第二，看粗细，真的红薯粉条粗细不匀，有一个一个的疙瘩，假的粉条都一样粗细，非常均匀。第三，用火烤，真的红薯粉条放在火上一烤，就会变粗，而且吃起来香酥可口，我最喜欢吃，而假的粉条烧了之后会有渣渣，烧的时候有味。在这里把我的经验告诉大家，愿大家都能吃上纯正的红薯粉条。

可以用打火机点一下，一般加了胶这些东西的，燃烧的时候都会有味的，有的粉丝嚼很久都嚼不断，里面可能加了东西

对吃货来讲只有宽粉、细粉的差别

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