一 粉條的概念

粉條是以紅薯 馬鈴薯等為原料，然後經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀有圓粉條 寬粉條 細粉條等。

二 粉條的營養成分

粉條裏富含碳水化合物 膳食纖維 蛋白質 鎂 鉀 鈉等礦物質。

三 怎樣鑒別粉條真假

1 氣味。先聞一聞，如果有一股刺鼻的氣味，說明粉條已經壞掉，或是有問題，正常的粉條聞起來是一股紅薯的味道。

2 顏色。再看一看，真的粉條是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越白越透明越好。

3 組織狀態。真正的粉條粗細是不均勻的，且粉條裏有麵疙瘩，反之是假粉條。

4 韌性。再折一折，好的粉條很容易被折斷，並且有清脆的響聲，如果韌性好的就不要購買，裡面含有膠類添加劑。

5 用火烤。然後烤一烤，因為粉條是澱粉製成的，點燃以後沒有任何異味，也沒有劈里啪啦響，且燃燒後會碳化成灰，就是真粉條。紅薯粉條點燃不會自己燃燒，但在明火的作用下能夠很迅速的膨化，且發出淡淡的香味，那麼就是真的紅薯粉條。假粉條很輕鬆就能點燃，燃燒過程中有一股刺鼻的味道，燃燒後呈現顆粒狀。

不購買低於市場價太多價格的粉條。用火燒下，粉條遇火燃燒並冒出黃色火苗則是真的。真粉條喫時有麵疙瘩，形狀不是很整齊。現在市場上的松茸粉條，黑牛菌粉條比較不錯

怎樣分別真假粉條？我把我的經驗給大家介紹一下。第一，看顏色，真粉條青噓噓的不亮，假的粉條顏色淺，透亮透亮的。第二，看粗細，真的紅薯粉條粗細不勻，有一個一個的疙瘩，假的粉條都一樣粗細，非常均勻。第三，用火烤，真的紅薯粉條放在火上一烤，就會變粗，而且喫起來香酥可口，我最喜歡喫，而假的粉條燒了之後會有渣渣，燒的時候有味。在這裡把我的經驗告訴大家，願大家都能喫上純正的紅薯粉條。

可以用打火機點一下，一般加了膠這些東西的，燃燒的時候都會有味的，有的粉絲嚼很久都嚼不斷，裡面可能加了東西

對喫貨來講只有寬粉、細粉的差別

推薦閱讀：
相關文章