有人把咖啡豆处理分离出咖啡脂和咖啡粉，做成类似巧克力的东西吗？

可可豆分离成可可脂，加上可可粉，再与其他添加物一起做成巧克力。咖啡豆也可以这样吗？

可可豆和咖啡豆是不一样的，咖啡豆做不了巧克力

至少星巴克不会这么变态

这个问题可以从可可豆的成分开始说起，可可豆的脂肪含量接近60%，而且可可脂在常温下为固体状态。而咖啡豆的脂肪含量不到30%，油脂常温下为液态。这就决定了咖啡脂肪是没有可可脂的性质，无法像可可脂一样作为巧克力的基础。

有的手工巧克力店里会出售含咖啡成分的巧克力，但是不是直接加咖啡粉，加的是咖啡提取物。咖啡粉如果经过长时间熬煮，那味道估计也是堪忧啊。毕竟冲泡咖啡温度时间还是比较讲究的。我吃过的那款咖啡巧克力尝起来比单纯的巧克力香，但是苦味稍重一些，店家为了盖苦味又增加了糖份，总的来讲太甜了，但苦味的程度我可以接受，能少点糖就好了。

咖啡熬煮之后酸苦涩可能比没碱化处理可可还可怕。是在不敢把这种东西放在嘴里。

打发奶油和做慕斯时加咖啡粉就是了

咖啡糕？_(??ω?? 」∠)_类似于椰奶冻？

不过应该不讨巧，在精炼过程中原始咖啡的香气和风味物质基本挥发损失完了，就像速溶咖啡还得添加各种添加剂来保证口感和香气，没法还原咖啡本来面目……