可可豆分離成可可脂，加上可可粉，再與其他添加物一起做成巧克力。咖啡豆也可以這樣嗎？

可可豆和咖啡豆是不一樣的，咖啡豆做不了巧克力

至少星巴克不會這麼變態

這個問題可以從可可豆的成分開始說起，可可豆的脂肪含量接近60%，而且可可脂在常溫下為固體狀態。而咖啡豆的脂肪含量不到30%，油脂常溫下為液態。這就決定了咖啡脂肪是沒有可可脂的性質，無法像可可脂一樣作為巧克力的基礎。

有的手工巧克力店裡會出售含咖啡成分的巧克力，但是不是直接加咖啡粉，加的是咖啡提取物。咖啡粉如果經過長時間熬煮，那味道估計也是堪憂啊。畢竟沖泡咖啡溫度時間還是比較講究的。我喫過的那款咖啡巧克力嘗起來比單純的巧克力香，但是苦味稍重一些，店家為了蓋苦味又增加了糖份，總的來講太甜了，但苦味的程度我可以接受，能少點糖就好了。

咖啡熬煮之後酸苦澀可能比沒鹼化處理可可還可怕。是在不敢把這種東西放在嘴裡。

打發奶油和做慕斯時加咖啡粉就是了

咖啡糕？_(??ω?? 」∠)_類似於椰奶凍？

不過應該不討巧，在精鍊過程中原始咖啡的香氣和風味物質基本揮發損失完了，就像速溶咖啡還得添加各種添加劑來保證口感和香氣，沒法還原咖啡本來面目……

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