三丝鱿鱼

原　料　水发鱿鱼300克，鸡肉丝150克，熟火腿丝50克，水发玉兰片100克，番茄2个，鸡蛋1个。

调　料　精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、水淀粉、鸡油、植物油各适量。

制作步骤

1 鱿鱼洗净，切丝；玉兰片切丝，与火腿丝一起放入沸水中焯透；番茄去蒂，洗净，每个切成4片。

2 鸡肉丝加入料酒、精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀，下入四成热的油中滑熟，捞出沥油。

3 锅内留少许油，下入鱿鱼丝、鸡肉丝、火腿丝、玉兰丝、精盐、料酒、味精、胡椒粉炒入味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装盘，用番茄围边即成。

银杏百合炒芦笋

原　料　芦笋150克，百合、银杏各50克。

调　料　精盐少许，胡椒粉、酱油、香油、生抽各1/2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1 芦笋削皮，切成段；百合去根，掰成小片。

2 银杏洗净，去胚芽，放入沸水锅中焯烫至熟透，捞出沥干。

3 芦笋段放入加有精盐的沸水锅中焯透。

4 锅内加入植物油烧热，放入芦笋、百合、银杏炒香至熟，加入精盐、胡椒粉、酱油、生抽、香油调味即可。