没有谁规定炒茄子是先放油还是后放油，按照个人爱好罢了。但是饭馆里做的茄子就是先过油。而当代人不仅仅注意食物是否美味，也注意食物如何烹饪对人的健康最有好处。众所周知，茄子比力、其他蔬菜而言，它特别吸油，所以，我们在烹饪茄子的时就是保证茄子少吸油。小编今天教大家有两个方法：

一是炒茄子前先腌制茄子。做过饭的都晓得，炒茄子放若干好多油都市被茄子的海绵体给吸收掉，炒出来的茄子口感也不好。若是茄子下锅前，先把茄子切成条或者片，再放食盐腌制个十来分钟，待下锅前再把茄子中的水给挤掉，如许茄子的海绵体就会被破损。腌制后的茄子，锅中放和日常平常炒菜一样的油，煮出来的茄子就会出现出香香的感受。

二是茄子外面裹上蛋液、淀粉。裹上蛋液和淀粉，就是为了让茄子的海绵体阐扬不了浸染。茄子外面的蛋液和淀粉被加热后，会紧紧的包裹着茄子，如许茄子就不能再大量的吸油了。

对付茄子如何做出来又健康又好吃，小编推荐的是凉拌茄子，做法特别简单。

1.把茄子洗干净，切成两半，和米饭一起蒸熟即可；

2.掏出蒸熟的茄子，放入大蒜末、香菜、酱油、香油、辣椒、香醋等等，你爱好什么口胃都可以自己调。

天天吃凉拌茄子也不会腻。