这是一款经典的重乳酪蛋糕,绵密,柔软,带有柠檬的香气

塔底是烤剩的原味,巧克力和伯爵茶综合饼干边边

里面加的是作柠檬塔的LEMON CURD

只要提早准备加上一些些的耐心(烤完后要静置冰箱一晚)

周末就可以有个令人骄傲的重乳酪蛋糕

不多说,直接动手吧!

NEW YORK STYLE CHEESE CAKE 

Recipe By Olioli

前置作业:

*直径18公分的圆模一个,模底铺上烘焙纸备用

(使用活动底较佳,但须包覆完全避免隔水加热时渗水)

*烤箱预热165度,注入热水

(垫一条布巾在热水中能使受热更佳均匀)

材料:

*塔底

综合饼干   120g(打碎使用)

融化奶油     55g

-------------------------------------------------------------------

内饀

奶油乳酪    400g

白砂糖       120g

鲜奶油       140g

全蛋          100g*

柠檬酱       100g

低筋面粉      15g

----------------------------------------------------------------------

步骤:

*将塔底材料混合均匀后,均匀的铺入模型中,用汤匙稍微按压均匀放用冰箱备用

*奶油乳酪放置室温软化后拌开(容易结块要小心)和砂糖搅拌均匀

*依序加入打散的全蛋,柠檬酱和面粉,用打蛋器搅拌均匀

*将上述面糊过滤后倒入模型中

*敲出大气泡后放入烤箱,以155度烘烤约1h10分钟

*确认蛋糕状态,中心稍稍摇晃呈现果冻状即可

*关烤箱,闷约15-20分钟

*出炉放凉后放置冰箱至少四小时再脱模

*切片时记得要热刀!!!

 

------------------------------Bon Appétit-------------------------------