做出来才发现这真是一款「高颜值」的甜点。

原本担心因买不到紫心地瓜改用红肉地瓜，甜点的美度会下降，所以为了凸显地瓜泥的颜色，塔皮打算做抹茶口味来著，无奈年纪大了，直到完成后才发现，说好的抹茶粉呢？（摊手～

吃过「元祖冲绳红芋塔」吗？下图 ⇊⇊⇊⇊

传说中的「冲绳三宝」之一！！

也是又一能改变熊孩子偏食状况的甜点，没错！他是个不吃地瓜的小朋友～～但是做成甜点后，手＋嘴就没停过。ＸＤ

在他一个人嗑掉一盒朋友送的「元祖冲绳红芋塔」后，阿懒决定自立自强、卷袖复刻此种甜点。

奈何买不到紫心地瓜，（明明前阵子还看到呢……）改用了台湾产的红肉地瓜（台农66号），一样超好吃！😋

而家庭版的甜薯塔还有做些其他调整，将原本较类似花莲薯饼的底部改成酥脆的塔皮。

以及不管塔皮或内馅皆做减糖，一来「元祖冲绳红芋塔」真的过甜（小朋友不适宜吃太多糖啦～～），二来是因为台农66号甜度相当高，不需过多的糖辅助。

最后则是内馅省略了加寒天，既然是家庭版就不用像商店一样要求“持久又漂亮“啦，但出来的成品内馅形状还是挺持久又挺美的呢。

食材：4个
【塔皮】
低筋面粉  45g
杏仁粉  10g
细白砂糖  15g
奶油（室温）  25g
蛋  10g

【内馅】
地瓜泥  150~200g
细白砂糖  20g
奶油  10g

开始动手吧～～若图不清楚，最后有完整影片喔！

室温奶油打柔顺，加入细白砂糖打至泛白。

加入蛋液，搅拌至完全吸收。

因此次制作量少，所以蛋液是一口气加进去，如您制作的是两倍、三倍……份量，蛋液请分2~3次加入喔。

低粉＋杏仁粉过筛加入。

拌匀成团，以保鲜膜包覆，冷藏30分钟。

地瓜泥趁热加入细白砂糖及奶油拌匀，过筛后放入挤花袋中。

中船型模先抹上一层薄奶油，再沾附一层薄薄的高筋面粉。这边的用意是“防沾黏”，所以请使用高筋面粉，才不会被塔皮吸收进去喔。

若没有船型模，改成一般小塔模也是可爱低啦～～

塔皮面团擀开约0.3 ~ 0.5cm厚。

均分成四等份。

放入模具中，底部及侧边压紧实，切掉多余部分。

在中间戳洞，避免烘烤过程膨起来。

送入预热好的烤箱，以180℃烤约 8分钟。

在网架上放稍凉后脱模。

再把内馅填充进去。

送入烤箱，以170℃烤约10分钟，就完成啦！！

【食谱影片】如下：

 

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