这个问题我来说说，我是做陕西小吃葫芦头泡馍的，每日与猪大肠打交道，常年卤煮猪大肠，也经常用香料去异增香，而香料基本上都是中药。

猪大肠清洗干净后要煮熟，先要用水清洗干净，第一次用葱姜料酒煮开，去浮沫后捞出大肠。然后猪大肠重新下锅，重新加入葱姜白芷八角桂皮草果等，煮出来异味全异，香气扑鼻。

去异的大料主要是白芷和草果，增香的是八角桂皮草果，这是我实践中总结出来的。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

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