這個問題我來說說，我是做陝西小喫葫蘆頭泡饃的，每日與豬大腸打交道，常年鹵煮豬大腸，也經常用香料去異增香，而香料基本上都是中藥。

豬大腸清洗乾淨後要煮熟，先要用水清洗乾淨，第一次用蔥姜料酒煮開，去浮沫後撈出大腸。然後豬大腸重新下鍋，重新加入蔥姜白芷八角桂皮草果等，煮出來異味全異，香氣撲鼻。

去異的大料主要是白芷和草果，增香的是八角桂皮草果，這是我實踐中總結出來的。專註陝西小喫葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

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