2013年自台中逢甲起家的「八时神仙草」，从一间小仓库开始，花了7年时间持续深耕终成为台中在地甜点美食名店，总能看见门市熙来人往络绎不绝。八时神仙草近期不只插旗台北赤峰街，更在今年5月正式进驻台中国家歌剧院，「八时神仙草歌剧院形象概念店」融合歌剧院弧线几何建筑造型风格，并加入神仙草品牌元素，在歌剧院一边品味人文艺术，一边品尝传统又创新的美食甜点，别具风味！
（新闻资料、图片来源：八时神仙草）
八时神仙草坚持以长时熬煮陈年仙草干8小时而命名为「八时」，并选择以无碱的方式制作，让仙草本身释放胶质，因此口味上多一种 「有点苦、有点回甘的草味」尝起来淡薄的青草味，其实才是真正天然「仙草」，而萃雪系列以全嫩仙草冻制成的冰砖，仙草胶质在融化时变成绵密冰晶，每口都吃得到仙草，也因才能够感受食材的原味。
八时神仙草更致力于将台湾传统食材升级，融合感官体验，不仅全方位打造全台唯一的形象概念店，运用歌剧院地理位置与浑然天成的光线组合，配合仙草的曲面室内设计概念，在装潢之初，就秉持著象征仙草滑嫩概念的感官设计，要让所有到场民众，有著五感感动，不仅吃得天然，坐得舒适，更能听到闻到，以及最重要的摸到，所有的细节设计，都是为了打破人们对于仙草的想像，发自内心的觉得，原来吃仙草也能这样的舒适时尚，在台中国家歌剧院品尝鲜草真的是感官的双重享受。
八时神仙草歌剧院形象概念店开幕当天邀请ALBEE范乙霏（右）担任活动大使、并请来了陈大天（左）担任主持人。
八时神仙草试图打破市场原有的规则，颠覆人们对仙草的认知，同时也希望能延续传统，透过仙草提倡台湾的饮食文化，让世界看见台湾小而美却独树一格的传统美食。八时神仙草创办人－蓝俊麟认为坚持品质是对顾客的一种责任，八时神仙草会继续坚持以无碱、原料高比例的老灵魂方式制作，虽然慢，但始终不忘初心。「八时神仙草台中国家歌剧院形象概念店」开幕期间同步推出歌剧院限定商品「焙茶仙草雪花盛盘」以及「焙茶双重奏仙草雪花盛盘」，大人风味的焙茶搭上纯萃嫩仙草，不腻口的成熟滋味，值得细细品尝。
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