手磨栗子c，刻度21-22，水温90-91，三段式。入手冲坑3个月，第一二个月v60式，这个月改了折纸杯和蛋糕纸。三款豆：1.哥伦比亚圣荷西庄园朗姆酒桶。2.宏都拉斯雪梨。3.哥斯大黎加雪松庄园蜜处理。第一款忘了味道了，反正2和3的干粉出来感觉都偏巧克力，但冲煮出来，感觉一样，是什么问题。

三支豆也都还算蛮相似的。产区临近，处理法相通。所以原本就会表现得有些相似。

若是换成三个不同大产区的豆，比如分别来自美洲、非洲、非洲的豆，就更容易辨别。

若要在这您的三支豆中喝出差别，您也可以试一试三杯测味法：

先在您的豆中选两种做对比。比如研磨两份哥斯大黎加，一份宏都拉斯。这时候做出三杯咖啡，从三杯中挑出那一杯宏都拉斯，相信您一定能够做到。

另外自荐一下我之前写的这篇文章：

https://zhuanlan.zhihu.com/p/74953890?

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你这个问题我用一个不太恰当的比喻来回答一下。

你选的这三款豆子，产区接近，处理方法接近。这就决定了，它们大的风味走向是一致的。这就好比你买了3种土豆，一个是甘肃的，一个是陕北的，一个是河北的，你都给炒成了醋溜土豆丝，然后你想让它们分出一个高低。这个一般人是分不出来的。只有非常有经验的人才会知道甘肃的土豆淀粉含量高，做成薯条更好；河北的土豆水份含量高，做烧烤可能比炒土豆丝更适合……

所以想把不同的咖啡冲出不同的口感，甚至想把同样的咖啡冲出不同的口感，首先你要学会品鉴，学会跟咖啡豆对话了解咖啡豆的优点、缺点，说白了就是了解咖啡能给你的冲煮提供那些条件。因为咖啡师只能做到呈现而不能做到创造。其次就是「因才施法」，看看在现有的条件下，如何利用手中的器具、学到的冲煮技能扬长避短。

温馨提示，咖啡之所以会让很多人「入坑」，真正的魅力在于它背后承载著很多知识，同时也能提供很多解决问题的逻辑和思路。

严格来说没有具体生豆和熟豆信息不好评价给建议。入坑如果有决心，先学杯测

一句话：手摇磨锥刀是收敛风味的，平刀好一些。

刚开始最好少喝特殊处理法，多喝点水洗日晒蜜处理的。同一款豆子水洗，日晒后味道差异不小；不同大产区，可以喝同处理法。控制变数就好。

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