常规咖啡与低因咖啡的最大区别在于咖啡的咖啡因含量高低程度,一般而言,主要的两种咖啡品种——阿拉比卡与罗布斯塔中,阿拉比卡咖啡豆含1.1%~1.7%的咖啡因,而罗布斯塔咖啡豆含有2%~4.5%d的咖啡因。而低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中,咖啡因含量不得超过0.3%。

另外大家要了解的一个常识是,咖啡因是咖啡其中一种主要的苦味来源,因此在低因咖啡中,与常规咖啡最大的区别之一是低因咖啡通常没有常规咖啡那么苦(当然如果冲煮与烘焙中出现瑕疵,也有可能会导致更加苦)

另外一点,除了天然的低因咖啡品种外,大多数的低因咖啡都是通过二次加工而成,目前主流的方式之一如「瑞士水处理法」,其原理就是通过用热水净泡咖啡,把咖啡因溶解到水中,但这样的处理方式同样会损失部分的能在烘焙中形成咖啡风味的物质。因此,低因咖啡的风味强度与复杂性通常比一般咖啡要弱,特别是在中浅烘焙中,低因咖啡不容易出现水果以及花香的调性,但在深烘焙的咖啡中,这样的差异相对较小。

希望以上的分享可以帮到你,欢迎切磋。


低因咖啡喝起来味道淡一点


可以,而且很容易。我亲测。

低因咖啡一般是瑞士脱因法,无论用的什么豆子,最后冲泡出来的口感都较非低因咖啡要寡淡得多,但比罗布斯塔种的速溶咖啡要强。


可以的,低因分天然低因和低因处理,低因处理我记得好像有三种:瑞士水处理、二氧化碳处理、有机溶剂萃取;天然低因我记得应该是尖身波旁种。人工处理法都是用不同介质萃取掉咖啡因,都会损失风味,一般都比较寡淡,风味没什么变化,做出的美式有点「刷锅水」,尖身波旁是很不错的豆种做美式的少,喝手冲也很可能喝出来,比黄波旁粉波旁都好喝一点。


一般不能,平常我们说的苦一点或苦度上淡一点,都不能判别出咖啡因含量高低,虽然咖啡因被认为有苦的味道,但咖啡的苦主要是褐色色素造成的,所以咖啡因对咖啡口味的影响几乎可以忽略不计。提取出的咖啡因是白色粉末状,但溶于水后是完全无色的。如此,咖啡因在咖啡液里以其含量来说,就是无色无味的,只怕口感上是无法区分的。


不可以的,低因咖啡也有咖啡风味


只能通过检测。咖啡因是口感判断不出来的。


不能,咖啡因是没有味道的。


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