什么是轻食？

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轻食是近几年兴起的餐饮细分品类，虽然这两年越来越流行，但对轻食一直没有一个准确的定义。结合我这两年在轻食领域的创业经历，说说我对轻食的理解和认知。

国内很多人说轻食（light meal）的概念源于欧洲，但其实欧美的饮食并没有light meal这一分类，只不过国外的沙拉、三明治等产品更符合轻食的概念。我曾经问过很多我们餐厅的外国顾客以及身边的歪果仁朋友，不管是中文的轻食还是英文的light meal，他们的反应都是：轻食（light meal）是什么？没听说过……

所以轻食这个词其实是国人的发明创造，它代表一种清淡的饮食方式，相区别于重口味的饮食习惯。近几年，随著生活节奏的越发快速，重口味的饮食文化在国内非常流行（比如很多地方菜系，以及川式火锅（包括传统川式火锅以及烤鱼头、美蛙鱼头等升级版的川式火锅）、串串等），这类饮食的味觉感观刺激非常强，但是重油、重辣、重盐、高脂肪。轻食则恰恰相反，烹饪方式非常简单，注重清淡、追求健康，更注重还原食材本身的口味。

轻食的三个关键词：均衡、简单、健康。

均衡：关注人体所需六大营养素的平衡，包括蛋白质, 脂类, 碳水化合物, 维生素, 矿物质, 水。
自然：更注重还原食材本身的风味。很多食材可以直接生食，即便一些食材需要烹饪，方式也非常简单，以煮、烤、煎为主，所以对食材的新鲜度和品质要求很高。
健康：低糖、低脂、低盐，高纤维。

所以，轻食不仅仅是一种饮食习惯，更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。

轻食的呈现方式

轻食＝沙拉？

近两年，沙拉这个细分品类获得了迅速的发展，甜心摇滚、好色派、大开沙界等一批新兴品牌获得了行业和资本的很大关注，很多人开始把轻食和沙拉划上等号。毫无疑问，沙拉是轻食的一种重要的呈现方式，而且是目前市场上较热门的一个品类，但轻食绝不仅仅是沙拉，轻食的呈现方式会丰富很多。所有符合均衡、自然、健康理念的产品其实都是轻食。轻食可以是沙拉，也可以是健康的汉堡和三明治，一些符合健康理念的便当、杂粮饭甚至寿司都可以是轻食。另外，目前很多新兴的沙拉品牌，更多是从卡路里（热量）控制的角度来设计研发产品，对营养素的均衡这一点关注还不够充分，从轻食主义的角度看，沙拉这个品类目前还在相对初级的阶段，还需要不断进化。

其实「轻食」不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

与那些太受欢迎的快餐相比，轻食主要是以健康为主，是健身人士和年轻人的最爱，这是一种目前市场较少出现的连锁绿色食品餐饮类别。

轻食的消费群体定位于80后，90后和00后，他们非常认同轻食的概念，喜欢绿色健康的生活方式。

生活的迅速发展为甜品轻食的出现奠定了基础，它运用线下线上相结合的运营方式，顾客线上点单，门店现场制作，准时送餐上门，更符合年轻人的消费习惯。

制作令人满意的美味沙拉并不容易，除了产品的重要成分外，加工过程也是必不可少的，暖柠轻食严格采用新鲜，低脂的食材，关键是轻食沙拉在很大程度上保留了食材的原始风味和新鲜度。

当今市场上的轻食沙拉生意非常好做

主要是因为轻食沙拉食品健康，营养丰富且脂肪含量低，使消费者能够吃得健康，快乐和满意。但是，如果您想在市场上赚钱，那就需要一支优秀的产品开发团队，在轻食沙拉中添加很多新鲜食材，例如鲑鱼，牛肉和蟹肉棒，让沙拉轻食不再只有蔬菜和水果，而是做到荤素搭配，让营养更均衡，味道更鲜美。在食用时，将其浸入酱汁中，让味道更独特，只要在市场上合理的运营起来，保证沙拉轻食生意越来越好做，盈利空间也越来越大。

袋鼠轻食跟大家讲讲轻食的由来吧~

「轻食」一词现在被广泛关注，逐渐走入大众视野。

「轻食」最早起源于17世纪欧洲贵族的下午茶，当时英国贵族的晚餐用餐时间很晚，所以下午时，夫人小姐们会让厨师制作一些小点心配著红茶食用，起到晚餐前垫肚子的功能。

后来，法国人把下午茶简化，精致的小点心变成了切片面包加果酱制成的类似三明治的食物，配上红茶或咖啡食用。

之后，欧美的饮食文化传入日本后，注重健康和效率的日本人对此进行改良，轻食的定位逐渐从「下午茶」变成了「简餐」，即容易吃饱、制作简单、食用便捷的食物。

在中国，如今的轻食不是下午茶，也不是点心，而是更偏向于健康餐的概念。

「轻食」不是特定的一种食物，而是食物的一种形态。主要以拌、水煮、蒸、烤、煎等方式烹饪成低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高蛋白、保持食物原本的膳食结构和一定热量的前提下，生产出健康、营养、天然的产品。

轻食的一般消费人群在22-35岁的年轻人群体，主要被适用于健身、减肥人群，女性占比较大。

轻食消费渠道多是外卖、门店、健身房、健身APP，外卖平台数据占比高达70%。人们只需要花费30-50元不等的金额，便能吃到丰富多样、少油少热量且不用担心长胖的风险。

发布于 2019-11-07继续浏览内容

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大静轻食营养餐轻食餐健身餐知识科普

可以参考我的这篇答案

轻食到底是什么？能吃饱？能减肥？ - 大静轻食营养餐的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/34473509/answer/874324302

可以参考我的这篇答案

轻食到底是什么？能吃饱？能减肥？ - 大静轻食营养餐的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/34473509/answer/874324302

轻食主义主要是指以低热量的食材取代大鱼大肉，特征为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，让人们不再过分的注意食物的「色、香、味」，而是在使人满足自身所需要的能量以及获得裹腹感的同时，更加注重身体的质量。目前，国内的轻食主义食物主要为沙拉

百度上说：其实「轻食」一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的「Lunch」正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的「Snack」，也是轻食的代表字眼之一。轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。我的理解是轻则是说味道轻，少油，少盐，少加香精等调味品，特别是现在人们生活水平好了，口味也逐渐加重，轻食也就是健康的，自然的食物。

随著疫情防控的常态化，大家对身体健康的重视程度越来越高，轻食也随之越来越火热。轻食不是某一种具体的食物，也不是某一种特别的菜系，而是一种烹饪过程简单，低油低糖低盐，食材保持原汁原味，维持身体健康的饮食方式。具体来说，轻食的特点主要体现在一下方面：

1、轻食是一种低油低脂，清爽瘦身的饮食

轻食追求用最简单的烹饪方式保持食材最原始的口感和自然的风味，避免过度加工。食材的选择上也倾向于低油脂高纤维的食材，既保持身体的健康，又能轻松减脂瘦身。

2、轻食是一种规律健康的自律生活方式

营养均衡的轻食方式下，身体也会充满活力，主动拒绝垃圾食品，按照健康的生物钟合理作息，最终形成一种高效自律的生活方式。

3、轻食是一种追求低碳有机生活的极简主义哲学

轻食让人们更加注重食材的安全与营养，以及身体的健康状况，过多的物欲逐渐消失，环境保护成为更加关心的话题。最终，进入一种极简低碳有机的生活模式中。