三十年从未失败的餐饮运营管理经验值多少钱？
本人做餐饮经理人三十多年，曾救活了五家以上濒临倒闭的饭店。最擅长扭亏为盈，可谓战无不胜。从未有一家店在我手中营业额下滑或倒闭。我总结了许多餐饮运营经验，餐饮运营基本都有共性。掌握了这个原理，就能干好餐饮事业。当然这里边也需要方方面面的各种因素的协调配合。哪一关做得不到位都不行。你看似一个无关紧要的细节，你不去在意，但往往就会因为这个细节挡住了回头客的脚步。同样，一个细小的细节也会为你带来回头客的脚步。总之，事在人为。很多人抱怨大环境不好，竞争又太激烈，餐饮不好干。是的，这些方面是有影响，但还是你自身没做好，为什么别人就能做好？
可能很值钱，但更大的可能是一分钱都不值！
这些年见过很多餐饮老板，最怕的那一类就是，张嘴闭嘴「我这么干了二十年了，还能错嘛？」
实话告诉你，可能还真的不一定！
时代变了！
我今年正好三十岁，三十年前，二十年前餐饮市场啥样我不知道！但十年前的餐饮市场，赚钱还是相对容易的，那个时候赚钱的人，很多都是吃了时代红利。
包括我自己。
我入行时的本事就是个小白，赚到钱90%全靠运气。
而这些早期赚到钱的人里，有的与时俱进，不断学习，不断改变，成就了自己的商业模式。也有的，墨守成规，还用十年前的那一套，应对瞬移万变的市场，最关键的是，他还有「十年成功案例」，听不进去晚辈的建议，看不起年轻人的玩法。
题主说三十年从未失败都经验，我就问一句，说点实在的，你这三十年到底做了些什么改变？这个说出来，看得到调整，就是值得信任的，但你要说就是一招用了三十年，那我就一句：
大圣，收了神通吧！
三十年从未失败的餐饮运营管理经验值多少钱？放对了地方价值千金，放错了地方一文不值。怎么理解呢？
首先我们得清楚一个问题，就是，您的这30年餐饮运营管理经验，是一套固定的模式还是根据不同的门店有其侧重点？如果是一套固定的模式，只能适用于某一种单一情况的店铺。很多下沉市场餐饮门店的方法，运用到一二线城市来跟别人那是不同纬度的竞争，大概率会失败。如果用一二线城市门店的管理方法，运用到下沉市场去，有可能形成降维打击，达到很好的效果。不同的门店必须有不同的侧重点，不同的品类更要有不同的侧重点，如果你的运营管理经验真正做到了千店千面，那么是价值千金的。因为你有足够的实践经验支撑，足够多的数据做指导，门店扭亏为盈也只是时间问题。如果您用一套方法应对千千万万的店铺，那么方法用对了店铺就价值千金，用错了店铺就一文不值了。
归根结底，时代在进步，餐饮的玩法也在变化，始终保持核心竞争力的同时，学习新的管理方法才能长久的立足于餐饮行业。如今是资本的时代，资本入侵餐饮业已经不是一年两年了，未来餐饮业面临的竞争压力会更加大，连锁化的进程会更加的快。永远都要保持对知识的渴望，对学习的坚持，才是未来最大的竞争力。
一看就知道是在吹牛，有那本事早知道值多少钱了，还好多人请他出山[捂脸]，真当自己诸葛亮啊！
现在市场变化这么快，时刻学习，每日精进还怕掉队，只要脱离市场，一年就是个废柴了。
首先咱们得看范围，从描述里看呢，这些经验主要指针对门店、单店的，咱就单拎单店来说。
能扭转乾坤且未尝一败，这要是放在练武之人里，指定是剑圣、武圣一般的级别，巴菲特炒股也不能保证稳赚不赔来著，这未尝一败，肯定对於单店的掌握算是登峰造极了，如果是针对单店的餐饮经验，那没的说，竖起大拇哥说老哥牛逼就完事了，但是对于餐饮集团来说，经验可能就不能那么足了，因为一个企业的运营，可能光靠单店的运营经验是不能支撑的，不过企业要是聘请门店主管，专门负责来掌管门店的话，这份履历，那价值，如果老板格局大，直接就会对你说，老哥你开个价多钱都要，如果是负责整个企业的统筹管理，估计就不够了。
本人做餐饮经理人三十多年，有三十多年餐饮运营管理实战经验，且从未失败过。曾救活了五家以上濒临倒闭的饭店。最擅长扭亏为盈，可谓战无不胜。从未有一家店在我手中营业额下滑或倒闭。我总结了许多餐饮运营经验，餐饮运营基本都有共性。掌握了这个原理，就能干好餐饮事业。当然这里边也需要方方面面的各种因素的协调配合。哪一关做得不到位都不行。你看似一个无关紧要的细节，你不去在意，但往往就会因为这个细节挡住了回头客的脚步。同样，一个细小的细节也会为你带来回头客的脚步。总之，事在人为。很多人抱怨大环境不好，竞争又太激烈，餐饮不好干。是的，这些方面是有影响，但还是你自身没做好，为什么别人就能做好，而你每天确坐在自家冷冷清清的店里愁眉苦脸.怨天尤人呢？当然，走狗屎运的饭店老板也不少，恰巧选对了一个好模式.好地段.周围又没有强大的竞争对手，所以好运落在了你的头上。你觉得自己不懂什么餐饮管理，卫生.服务也不是很好，照样顾客盈门。我想说，这种时运你只能走一时，而走不了一世。万一你的店对门或隔壁再开一家和你一模一样的饭店，但是人家的各种服务都比你到位，价格也差不多，那么你就要为你以前的无知言论买单了。因为以前没有竞争，顾客可选择的余地不多，为了图近便，就长在你这儿吃，虽说心里对你的店方方面面有所抱怨，但也不想计较，但是一旦有更好的选项了，顾客就会把长期积累的对你店的不满发泄出来，从而用脚投票，去了别的店。这就是对你最大报复。
作者:好像疼你一生一世 时间:
现在餐饮不好干了，不是说没人下饭店吃饭了，而是经营成本增加的太厉害了。房租涨钱.水电气涨钱，开面包车或皮卡车赶集买菜，汽油涨钱.青菜涨钱.肉食海鲜涨钱，工人工资涨钱，没有不涨钱的地方。因为餐饮技术门槛过低，有钱就能开饭店，所以也导致竞争日趋激烈。菜钱倒是真心没涨多少。以前还不允许客人自带酒水，现在也管不住了。甚至有在饭店办喜宴的，连馒头都自带了。因为现在餐厅太多了，顾客也越来越挑剔了。稍微一不顺心就喊，走，不在这家吃了，换地方。十年前饭店确实好干，那时候猪肉八块钱一斤，现在价格翻了两倍还多，但是一盘鱼香肉丝你敢翻一倍的价格吗？以前青菜很便宜，现在你还能找到低于一块钱一斤的青菜吗？十年前，服务员工资八百一月，饭店还要挑挑拣拣，要求最低初中毕业，年龄二十四岁以下.五官端正.与人沟通能力要强.身高有限制等等。十年后，月薪两千多都不好招服务员了，更别说要求这条件那条件了。现在招聘服务员就是四十岁以下，其他没条件了，能招进来有人干活就不错了。进来后也是小心翼翼的哄著干活，不敢批评不敢说，恐怕人家干不住，撂挑子走了，没人干活，老板也是著急上火。干活的人少了，服务质量.卫生质量也下降了。管理人员也不敢要求那么严了。因为不好招人啊。
作者:好像疼你一生一世 时间:
其实我和大家说的还只是餐饮经营中一些浅表性的东西，想搞好餐饮还有很多道道，我并不想过多的往深处探讨。考虑到我也后还想做餐饮，所谓教会徒弟，饿死师傅。有些诀窍只可意会不可言传。很多人可能会说，你别在这儿故弄玄虚了，你肚子里也没多少干货了，快掏光了吧？我想说，我肚子里干货还多的是，我并不想全说出来。这样说吧，一个生意不好的餐厅，无论大店小店，去干三天，我就能找出生意不好的原因。除非你这个店有硬伤，啥叫硬伤?
作者:好像疼你一生一世 时间:
就是说你饭店旁边建了一个垃圾处理场，每天蚊子苍蝇乱飞，臭气熏天，这个就无计可施了。你非要到贫困地区的乡镇上开家肯德基，这个你要赔钱，谁也拦不住你。除非转变经营思路，不做出改变的情况下，那能力再好的人也给你干不好生意。以我个人的经验和能力，我能锦上添花，也能力挽狂澜。你可能会说，好店大家都会干，生意不好的店谁去了都是难干。而我和你的说法恰恰相反，锦上添花难，力挽狂澜易。为什么要这样说，举个列子，一个餐厅，每天卖到五千元就能挣出所有开支，保证收支平衡，老板（投资人）不至于赔钱，但是也不挣钱，算白玩。那么每天卖到八千元呢？竞争很激烈的情况下，八千已经很不错了。老板也很满足，这个时候你去干管理，就属于锦上添花。因为饭店在盈利，并不是营业额一天比一天差。所以老板对你的期望值并不高，因为生意好，老板对生意并不担心。他用你的目的也是因为他有别的事情太忙，又不能全天靠在饭店，所以找你替他操操心而已。然后希望你力所能及的提升一下餐厅整体运转水平，好永远立于不败之地，对于在想提升营业额，老板对你并不是抱很大的希望，因为现在饭店生意已经很不错了。当然还有提升的空间，只是老板没看出来而已。这种情况下，你要是想在营业额上做出成绩就比较难，也就是锦上添花不容易。因为饭店现在生意好，口碑也不差，周围看似能吸引过来的顾客也都来了，饭店营业额上升的空间已经很少了，这种情况下你要想提升营业额做锦上添花之好事，就很难。但是也不是说不行，只是说你不能使营业额翻倍的增长了，只能是再提升个两三成而已，现在每天卖八千元，你可以给他提升到每天一万元，这个是可以做到的。但是大幅度翻倍提升营业额是不太可能了，因为饭店本身生意就不错了。反过来说，一个生意不好的餐厅，
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你去了之后，提升的空间就很大。比如上面的餐厅，每天卖到八千元很正常，可是因为老板不懂行，又疏于管理，营业额每天只卖六百元，然后你去了，用你的经验和能力大刀阔斧的改革，不出三个月就把营业额翻了十一倍还多。还得是面对竞争非常激烈的情况下 ，你做到了这些成绩，赢得了饭店上上下下.老老少少的无比尊重，你是不是感到脸上非常有光彩。我就做到了。面对刚开始众人怀疑的目光，还有想看我笑话的心态，我用事实有力的回击了他们。套用天涯流行辞汇，也就是我用辉煌的成绩打了他们的脸。
作者:好像疼你一生一世 时间:
基本上在我眼里就没有干不好的店，你认为难干的店，或正在赔钱的店，到我手中都能盘活了。当然我自己不会干活，你让我去炒菜，拉面.包饺子.蒸包子，这我不会干，但我能用智慧指挥别人把这个店干好了。你说你的店地处偏僻客人稀少，那么咱有办法把客人吸引过来，吸引过来也不算本事，要把客人留住成为你的回头客，并且能自动为你的店做宣传，把你的好口碑传给别人，这才叫本事。
作者:好像疼你一生一世 时间:
有很多网友私信我，希望我出山协助，我的出场费有点高，短期更高，一般就是两到三个月就能扭转局势。你要是不相信，不敢冒这个险。那我也没办法。我最擅长的就是扭亏为盈。就是别人干的快倒闭的店，到了我手中，只需三个月就能扭转乾坤。但是前提条件是你必须让我去改变现状，我才能搞好。你这也不让动，那也不让变，那我怎么能给你搞好呢？前段时间就有一家店，我去了，说你这店名要改动，因为这个店名没有什么影响力和吸引力，收银台也需要挪地方，因为客人结账不方便，灯光也需要换，可是老板却不耐烦了，反而质疑我，说我你考虑好再做决定，别头脑一热就是一个想法，你说的这些都不是小事等等，后来，我坚持我的观点，老板竟然说我过于倔强，我愤而走人。这不前几天老板在赶集网上挂出了饭店转让广告。我一看照片就是他的店，这早在我意料之中，所以我笑而不语。
作者:好像疼你一生一世：
指点新店开业，我还真不太愿意接这个活，因为就是生意干好了，老板也不认为是我的成绩，老板会认为他选的这个项目本来就不错，生意本来就应该好。所以我不太愿意指导新店开业，当然如果我指导的话，你的店会规避很多风险，你也会少走很多弯路。
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