什麼是輕食？

健康西餐輕食健身美體

輕食是近幾年興起的餐飲細分品類，雖然這兩年越來越流行，但對輕食一直沒有一個準確的定義。結合我這兩年在輕食領域的創業經歷，說說我對輕食的理解和認知。

國內很多人說輕食（light meal）的概念源於歐洲，但其實歐美的飲食並沒有light meal這一分類，只不過國外的沙拉、三明治等產品更符合輕食的概念。我曾經問過很多我們餐廳的外國顧客以及身邊的歪果仁朋友，不管是中文的輕食還是英文的light meal，他們的反應都是：輕食（light meal）是什麼？沒聽說過……

所以輕食這個詞其實是國人的發明創造，它代表一種清淡的飲食方式，相區別於重口味的飲食習慣。近幾年，隨著生活節奏的越發快速，重口味的飲食文化在國內非常流行（比如很多地方菜系，以及川式火鍋（包括傳統川式火鍋以及烤魚頭、美蛙魚頭等升級版的川式火鍋）、串串等），這類飲食的味覺感觀刺激非常強，但是重油、重辣、重鹽、高脂肪。輕食則恰恰相反，烹飪方式非常簡單，注重清淡、追求健康，更注重還原食材本身的口味。

輕食的三個關鍵詞：均衡、簡單、健康。

均衡：關注人體所需六大營養素的平衡，包括蛋白質, 脂類, 碳水化合物, 維生素, 礦物質, 水。
自然：更注重還原食材本身的風味。很多食材可以直接生食，即便一些食材需要烹飪，方式也非常簡單，以煮、烤、煎為主，所以對食材的新鮮度和品質要求很高。
健康：低糖、低脂、低鹽，高纖維。

所以，輕食不僅僅是一種飲食習慣，更代表一種均衡、自然、健康的生活方式。

輕食的呈現方式

輕食＝沙拉？

近兩年，沙拉這個細分品類獲得了迅速的發展，甜心搖滾、好色派、大開沙界等一批新興品牌獲得了行業和資本的很大關注，很多人開始把輕食和沙拉划上等號。毫無疑問，沙拉是輕食的一種重要的呈現方式，而且是目前市場上較熱門的一個品類，但輕食絕不僅僅是沙拉，輕食的呈現方式會豐富很多。所有符合均衡、自然、健康理念的產品其實都是輕食。輕食可以是沙拉，也可以是健康的漢堡和三明治，一些符合健康理念的便當、雜糧飯甚至壽司都可以是輕食。另外，目前很多新興的沙拉品牌，更多是從卡路里（熱量）控制的角度來設計研發產品，對營養素的均衡這一點關注還不夠充分，從輕食主義的角度看，沙拉這個品類目前還在相對初級的階段，還需要不斷進化。

其實「輕食」不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養和味道。讓食用者的營養攝取無負擔，無壓力，更健康，同時引申出一種積極陽光的生活態度和生活方式。

與那些太受歡迎的快餐相比，輕食主要是以健康為主，是健身人士和年輕人的最愛，這是一種目前市場較少出現的連鎖綠色食品餐飲類別。

輕食的消費群體定位於80後，90後和00後，他們非常認同輕食的概念，喜歡綠色健康的生活方式。

生活的迅速發展為甜品輕食的出現奠定了基礎，它運用線下線上相結合的運營方式，顧客線上點單，門店現場製作，準時送餐上門，更符合年輕人的消費習慣。

製作令人滿意的美味沙拉並不容易，除了產品的重要成分外，加工過程也是必不可少的，暖檸輕食嚴格採用新鮮，低脂的食材，關鍵是輕食沙拉在很大程度上保留了食材的原始風味和新鮮度。

當今市場上的輕食沙拉生意非常好做

主要是因為輕食沙拉食品健康，營養豐富且脂肪含量低，使消費者能夠吃得健康，快樂和滿意。但是，如果您想在市場上賺錢，那就需要一支優秀的產品開發團隊，在輕食沙拉中添加很多新鮮食材，例如鮭魚，牛肉和蟹肉棒，讓沙拉輕食不再只有蔬菜和水果，而是做到葷素搭配，讓營養更均衡，味道更鮮美。在食用時，將其浸入醬汁中，讓味道更獨特，只要在市場上合理的運營起來，保證沙拉輕食生意越來越好做，盈利空間也越來越大。

袋鼠輕食跟大家講講輕食的由來吧~

「輕食」一詞現在被廣泛關注，逐漸走入大眾視野。

「輕食」最早起源於17世紀歐洲貴族的下午茶，當時英國貴族的晚餐用餐時間很晚，所以下午時，夫人小姐們會讓廚師製作一些小點心配著紅茶食用，起到晚餐前墊肚子的功能。

後來，法國人把下午茶簡化，精緻的小點心變成了切片麵包加果醬製成的類似三明治的食物，配上紅茶或咖啡食用。

之後，歐美的飲食文化傳入日本後，注重健康和效率的日本人對此進行改良，輕食的定位逐漸從「下午茶」變成了「簡餐」，即容易吃飽、製作簡單、食用便捷的食物。

在中國，如今的輕食不是下午茶，也不是點心，而是更偏向於健康餐的概念。

「輕食」不是特定的一種食物，而是食物的一種形態。主要以拌、水煮、蒸、烤、煎等方式烹飪成低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高蛋白、保持食物原本的膳食結構和一定熱量的前提下，生產出健康、營養、天然的產品。

輕食的一般消費人群在22-35歲的年輕人群體，主要被適用於健身、減肥人群，女性佔比較大。

輕食消費渠道多是外賣、門店、健身房、健身APP，外賣平台數據佔比高達70%。人們只需要花費30-50元不等的金額，便能吃到豐富多樣、少油少熱量且不用擔心長胖的風險。

發佈於 2019-11-07繼續瀏覽內容

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大靜輕食營養餐輕食餐健身餐知識科普

可以參考我的這篇答案

輕食到底是什麼？能吃飽？能減肥？ - 大靜輕食營養餐的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/34473509/answer/874324302

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輕食到底是什麼？能吃飽？能減肥？ - 大靜輕食營養餐的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/34473509/answer/874324302

輕食主義主要是指以低熱量的食材取代大魚大肉，特徵為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養的食物，讓人們不再過分的注意食物的「色、香、味」，而是在使人滿足自身所需要的能量以及獲得裹腹感的同時，更加註重身體的質量。目前，國內的輕食主義食物主要為沙拉

百度上說：其實「輕食」一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的「Lunch」正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的「Snack」，也是輕食的代表字眼之一。輕食的另一個涵義則是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。我的理解是輕則是說味道輕，少油，少鹽，少加香精等調味品，特別是現在人們生活水平好了，口味也逐漸加重，輕食也就是健康的，自然的食物。

隨著疫情防控的常態化，大家對身體健康的重視程度越來越高，輕食也隨之越來越火熱。輕食不是某一種具體的食物，也不是某一種特別的菜系，而是一種烹飪過程簡單，低油低糖低鹽，食材保持原汁原味，維持身體健康的飲食方式。具體來說，輕食的特點主要體現在一下方面：

1、輕食是一種低油低脂，清爽瘦身的飲食

輕食追求用最簡單的烹飪方式保持食材最原始的口感和自然的風味，避免過度加工。食材的選擇上也傾向於低油脂高纖維的食材，既保持身體的健康，又能輕鬆減脂瘦身。

2、輕食是一種規律健康的自律生活方式

營養均衡的輕食方式下，身體也會充滿活力，主動拒絕垃圾食品，按照健康的生物鐘合理作息，最終形成一種高效自律的生活方式。

3、輕食是一種追求低碳有機生活的極簡主義哲學

輕食讓人們更加註重食材的安全與營養，以及身體的健康狀況，過多的物慾逐漸消失，環境保護成為更加關心的話題。最終，進入一種極簡低碳有機的生活模式中。