成熟蜂蜜和濃縮蜂蜜有什麼不同？

在蜂蜜行業內來看兩者最大的不同就是：成熟蜜未加工過，濃縮蜜加工過。

成熟蜂蜜，營養成分豐富，口感佳；濃縮蜜主要是有非成熟蜜加工而成，營養成分低，口感差，蜂蜜成分破壞嚴重。

這個是成熟蜜該有的樣子

接下我們詳細說說什麼是成熟蜜？什麼是濃縮蜜？

天然成熟蜜是指蜜蜂把採集來的花蜜，通過反覆吮吸進蜜囊（相當於動物的胃）混入活性酶，把本來是雙糖的花蜜，釀造轉化成單糖——果糖和葡萄糖。並把天然蜂蜜的含水量降低到19%以下，成為天然過飽和糖液，儲存於蜂巢內。被養蜂人生產出來，成為高質量的天然蜂蜜，有別於人工濃縮的蜂蜜。

加工濃縮蜜是直接將蜂蜜經過高溫加工的方式蒸發掉蜂蜜中的水分而成的蜂蜜，雖然這種蜂蜜含水量也很少，但是經過加工處理的蜂蜜，營養成分會被破壞，所以這種蜂蜜主要就是糖分，而沒了成熟蜜中的營養物質。

對於現在蜂蜜市場，蜂蜜廠家為了節約成本，不會用成熟蜜來加工濃縮蜜，而是用水蜜（非成熟蜜）加工濃縮，水蜜指的蜜蜂把花蜜採回蜂巢，釀製過程中，還沒有封蓋就被人類搖出來銷售的「蜂蜜」。水蜜又叫不成熟蜂蜜、低濃度蜂蜜。水蜜沒有被釀造成熟，營養價值低，水分高，產量大，隨著市場變化，越來越多的養蜂人開始熱衷於採集水蜜。

希望我的回答對您有幫助。

努力經營當下，直至未來明朗。

左邊是我，右邊是哥哥

成熟蜂蜜是蜜蜂釀造時間較久的蜜，蜜蜂造蠟封蓋保存下來。我隔開蜂蓋蠟，離心甩出來的蜜就是液態的的成熟蜜，方便食用。

還有直接銷售的蜂蓋蜜，也叫巢蜜或者蜂窩蜜。

優點是：原汁原味的蜂蜜，缺點是傷蜂力，蜜蜂的窩都被割走吃掉，它們需要重新採集花粉和花蜜釀造蜂窩。

那麼市場上自然成熟的蜜多嗎？

因為蜂蜜標準的原因，市場上自然成熟蜜只佔到0.1%不到，它們都以濃縮蜜來冒充，它們都是42波美度以上的蜜，只不過一個是蜜蜂充分釀造，一個是機器加工，機器的效率不是小蜜蜂能比的。

1、成熟蜂蜜和濃縮蜂蜜氣味的區別，高手能品嘗出來，濃縮蜂蜜花香很淡，入口沒有蜂蜜的甜潤，而是膩甜。當然更多的人的是吃不出來區別的！

2、成熟蜂蜜和濃縮蜂蜜外觀的區別，前者低溫狀態下很容易結晶成膏狀，後者則不會，因為加工的過程中破壞了結晶核。

3、送去質檢的話，兩者的活性酶值會差別很大，天然蜂蜜酶值很高，檢測費用不低。

快樂其實很簡單：比如喜提一個高大上的帳篷。

最大的不同點就是成熟蜜是蜜蜂加工完成，濃縮蜜是機器加工完成。流程圖表示為

花蜜→水蜜→機器脫水→濃縮蜂蜜

花蜜→水蜜→蜜蜂反覆吞吐釀造脫水→成熟蜂蜜

濃縮蜜的生產原料是水蜜主要特點是產量高、廉價、營養價值低。

成熟蜜產量低，釀造充分，營養價值高。

成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂採集花蜜釀製而成。所謂成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分;而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，這種蜜價格便宜，加工廠收購後經過機械脫水濃縮成人為控制的高度數蜜，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜，因為加工破壞了蜂蜜營養，其並不具備蜂蜜應有的營養價值。

成熟蜂蜜的釀造需要多天，蜜蜂中的採集蜂採集花蜜，將其吸入蜜囊中在蜂體分泌轉化酶的作用下開始加工，返巢後再把蜜汁吐給內勤蜂或分散至幾個巢房內，由內勤蜂繼續反覆吞吐加工，在這期間內勤蜂又將其分泌多種轉化酶混入花蜜中，使蜜中的蔗糖儘可能的轉化為葡萄糖和果糖，同時箱內一些蜂則加強扇風、蒸發蜂蜜中的自然水分，最後將蜜汁貯存在巢房中，通過不斷的分泌轉化酶和扇風工作（這些多種酶類物質的注入可以促進人體消化吸收，是蜂蜜營養價值的體現），當蜜成熟貯滿巢房時，蜜蜂再用蠟將蜜房封上蓋，隔離空氣防止蜂蜜變質，這就完成了從花蜜到天然成熟蜂蜜的整個過程。蜂農在採集成熟蜂蜜時，要用刀割去蜜房上面的蜂蠟，將成熟了的蜂蜜搖出。

另考慮到實際的天氣情況，地域情況，需要額外說明的是南北方因為地域性的關係使蜂蜜度數有別，北方乾燥，含水量低，蜂蜜度數很容易提高，南方多雨水，空氣濕潤，度數提升相對困難，且每年天氣、年成對采蜜、蜂蜜度數影響很大，養蜂靠天吃飯，有時一個花期只能取一次蜜甚至無蜜可取，能取到蜜也已十分不容易。另外需要說明的是比如超市的加工蜜度數超過43度，這個是在非成熟蜜的基礎上，用機器把非成熟蜜濃縮脫水，提高度數，人為形成的，不是蜜蜂辛苦勞作釀造的成熟蜜，這一點一定要區分。