有多少人真正喝的懂岩茶？
最低的三個標準。
1，能感受到香氣衝到了鼻腔上方。類似於吃芥末能衝到的高度。
2，口腔粘膜分泌活性蛋白質的速度要快於多酚凝固的速度。同樣的茶湯澀度，你化的比別人快。這個是要拿審評泡法來練的。
3，要能準確分辨900以下價格的岩韻，中上的半岩 vs 剛夠門檻或者工藝上有瑕疵的正岩。AB對比能喝出來。能區分牛肉馬肉不算太難，因為特徵明顯。在特徵不明顯的情況下，還能準確分辨出岩韻，才算是真的喝明白了。
其實喝不懂是不要緊的。喝懂了也沒咋地，也不會成為享受津貼的專家。
無非是消磨時間的嗜好罷了。
據說岩茶的數量跟洞庭山碧螺春一樣稀少！
岩茶的工藝是所有茶類里最複雜的、所以變化也最大、岩茶的承載也最多、從粗製、到精製很好完成的人、基本就能喝懂岩茶、這樣算來應該很多人都能喝懂岩茶。
喝的懂的標準是什麼呢？私以為如果可以分清不同山場的不同韻味，不同生態管理和岩茶工藝對成品茶帶來的影響，儲存條件對茶的影響，以及主要的岩茶品種特徵。弄清這些已經可以說是非常懂了，寥寥無幾。
看到這個問題想必能喝懂岩茶的應該非常少吧。本人制茶四年，喝茶近十年吧。依舊不敢或者是不能自信滿滿的吹牛皮，什麼岩茶都能喝懂，岩茶可真是變化多端，深不可測啊。
首先我們拋開適口為真這個概念再來談談想要喝懂岩茶喝的是什麼？
1.香氣：首先忽略品種香和特殊香氣，單獨來聊聊，茶香！也就是落水香或者開蓋香;香氣是否純凈，清透，是否有異味雜味，接下來繼續，香氣是否濃郁，是否掛口（口齒留香）香氣是否能伴隨回甘，是否能夠均衡的給每一泡，能做到這幾點應該能踏進好茶的門檻了。
2.滋味：同上，茶湯入口是否有異味雜味，苦澀，茶湯是否濃稠細膩，入口是否清透甘甜，回甘是否悠長或強烈，每一泡是否落差小，品種味是否純正，達到這幾點應該能上及格線了。
3.產地：產地就不細聊了，相比大家也都知道正岩半岩高山外山有別，韻感慢慢體驗吧
單單著幾個點肯定是不夠的只能簡單的談一談個人見解，岩茶關乎 做青 炭焙 存放 產地 環境 溫度 濕度 等等的諸多因素，一泡好茶每個環節都至關重要。
謝謝閱讀。
岩茶的魅力在於
當你覺得很懂它的時候
他又變了
反正我製作了七年，還是有不明白的地方。不斷有新的感悟冒出來 得去不斷試驗才能知道鴨。
姚老說過：活甘清香。就往這個方向去喝唄…
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