武夷山岩茶為什麼不是越香越好？
謝邀，武夷山岩茶為什麼不是越香越好？
當然是越香越好啦！！！就如同有人問，男生是不是越帥越好，女孩子是不是越漂亮越好，當然是啊，只是男生如果只有帥，女生只有漂亮，好像就沒那麼驚喜，難道有人專業喜歡醜男、醜女？這個審美情趣我有點理解不了。同理，好的岩茶當然要香，而且月香越好，當然除了香還要有點別的乾貨。有誰會拒絕一個又帥又有魅力又多金又有才華又溫文爾雅的人？
有不少剛入門的岩茶愛好者往往被所謂岩骨花香，岩韻搞得雲里霧裡的，我覺得其實也沒有那麼誇張，慢慢品，靜心，多喝，簡單粗暴的說就是從便宜的到貴的岩茶，經常的喝，自然能喝出一點門道來
飲品岩茶，首先是一個非常美好的精神享受，前陣子一直蹲在紐西蘭的強哥回來，我們一起在三秋墅茶室喝茶，才啜了一口，他就無限感慨，就是這個味道，太舒服了，，，岩茶有一種特殊的功能，能消愁，真的，其他茶葉都沒有這個功能，我就是希望身邊的朋友多喝茶，多開心。強哥是一個生活態度非常豁達的人，你永遠見到他都是笑呵呵的，接下來兩天我們一起爬白雲山吃齋、遇林亭古窯址吃茶，又是另外的消愁味道，O(∩_∩)O哈哈~
如果認真的去感受岩茶的美好，要嗅氣味，看其色、品其味最後再觀其葉色。所謂岩韻，有岩茶特有的生長環境，也在於岩茶獨特的加工工藝，不同的品種有不同的表現形式，我個人的體驗是太陽下岩石表面的氣息，每個人的體驗各不相同
對於好的岩茶，基本都具備香、清、甘、活這幾個特徵，香指茶香的高低、長短、銳幽、濃淡以及不同品種和地域的香氣，喝完唇齒留香。清是指清純不雜，茶湯明亮，很多時候我們品過幾道，會跟師傅說，這泡茶很清楚，就包含了清，不能渾濁，香中帶著渾，感覺阿三哥出場後身後的余香，，，濃渾的香水味啊，，，，甘，指的是回甘明顯，清爽甘潤。活指的是潤滑爽口。最後我們還會把茶葉倒出到清水中，看葉底，好的岩茶你會看到葉色依舊非常鮮活，具備綠葉紅鑲邊的特徵。
所以岩茶月香越好，不過除了香，它還得有點其他的乾貨才算是一款好的岩茶。
黎叔19.10.22
於武夷山三秋墅美學館
編輯於 2019-10-22繼續瀏覽內容
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行走的茶客·林禎你這個說法就不對，很明顯被外面無良商家洗腦了。茶葉肯定是本質香越香越好啊，岩茶有些高香品種就是主打香氣的。而且香氣也是評判一款茶的重要指標之一。
你這個說法就不對，很明顯被外面無良商家洗腦了。茶葉肯定是本質香越香越好啊，岩茶有些高香品種就是主打香氣的。而且香氣也是評判一款茶的重要指標之一。
那是普洱茶才越陳越香，普洱茶是後發酵茶類，做好茶要後期陳放才能更好喝。武夷山岩茶是半發酵工藝，焙火類茶葉，分輕火，中火，中足火，足火，高火，每一種火候退火的時間不一樣；像中足火，足火退火時間一般要半年到一年時間。當然也有老武夷岩茶放七，八年的，但畢竟少數，岩茶一般不喝陳，下面給大家來介紹一下武夷山岩茶的一些基本知識：
喝岩茶，我們總會聽到一句話：「好茶，就是有香，有水，有韻。」香與水，很好理解。就是茶葉要有香氣，滋味甘醇飽滿。但這個韻味，該如何理解？尋尋覓覓，唯有前人的「香清甘活」四個字，簡明扼要、一語破的，將岩韻刻畫的入木三分。
「香清甘活」四個字，卻將岩韻形容地惟妙惟肖。岩韻的解讀，一如剝洋蔥，層層深入。
第一層，就是香氣。
在武夷岩茶的審評標準中，香氣所佔份額，高達30%，令人難以忽視其重要性。那，武夷岩茶，究竟有幾種香氣？從宏觀來劃分，岩茶的香氣可分為四大類。
第一類：品種
第二類：山場
第三類：工藝
第四類：樹齡
一）品種香
所謂品種香，就是岩茶自有的香氣。品種香自成一派，不可複製。
蘭花香，是水仙的品種香。不管它是不是正岩核心山場，是種在坑澗還是崗上、岩上，只要工藝到家的水仙，基本會帶有蘭花香。肉桂，它的特色香氣，是桂皮香。不管它是牛欄坑還是馬頭岩、天心岩、慧苑坑，也不管是什麼火功的肉桂，只要沒做壞，都會表現出桂皮香。這就是品種香的韌性，不會隨意改變，更不會因山場和工藝折腰。
二）工藝香
所謂工藝香，就是因製作工藝而呈現出的香。
比如做青時，發酵稍微重一些，焙火高一點，容易出現花果香、果香。若是發酵程度輕，焙火不高，花香出現的概率高。焙到足火的肉桂，容易出現果香，輕火肉桂，你還能在蓋子上捕捉到俏皮的花香。這些，就是工藝的神奇之處。
三）山場香
所謂山場香，其實就是不同種植地（山場）對一款茶香氣高低強弱的影響。
此處，就體現山場小氣候的影響力。還是以肉桂為例。種在牛欄坑與馬頭岩開山坪的肉桂，二者有著完全不同的香氣和滋味。牛欄坑，屬於坑澗地貌，其間水汽氤氳，日照時間短，坑谷中溫度較低。在這種山場環境下，種出來的肉桂屬於溫潤性格，不會有張牙舞爪的狀態。屬於貴公子型，舉手投足間，盡顯溫文爾雅。
馬頭岩開山坪，則是另一種狀態。光照時間長，空氣濕度不似坑澗那般高，在這種小氣候下，開山坪肉桂的桂皮香，更顯霸氣，如金戈鐵馬的戰士，一身傲骨。這，就是山場的影響力。
四）樹齡香
樹齡香，即茶樹長到一定歲數後，會形成獨特的氣味。典型代表——叢味。
當一款茶有叢味出現，意味著它的樹齡不小。水仙中，至少30年樹齡才會有叢味。到了60年以上，叢味更顯。叢味，是一種偏中性的香味，大氣沉著，能讓人變得淡然，有些類似老木頭被晒乾的氣味。
武夷岩茶的香氣可以香，但是滋味也要好。如果只有香沒有味，跟喝香水差不多；如果只有味沒有香跟喝冰水差不多，只有口舌之感的刺激。
武夷岩茶很香，可能跟它的品種有關係，比如黃玫瑰品種，香氣特別高揚且持久，但是它的滋味相對比較清淡。
武夷岩茶很香，也可能跟它的加工工藝有關，比如輕焙火的比重焙火的一般都香，屬於高香型。當然重焙火的香氣也香，後面七八泡才慢慢出來，屬於沉香型，特點悠長。
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發佈於 2019-10-26繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續
老馬我最想做的事，就是把茶拉下凡塵，讓它回歸飲料的本質
香氣，高不高，純不純，久不久，三者同等重要
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武夷岩茶首重韻味。奇蘭非常香，但岩韻差，喝著沒什麼意思。得韻味好，回甘好，香氣持久才是好茶。
題目不對。如果換一種說法，武夷岩茶是不是只要有香就好？應該回答更多。
一款好的岩茶，香肯定是評判標準之一。再好的山場，再高的岩韻。沒香，就像美人衣錦夜行，誰知道？
真正好的岩茶，香氣或高昂或內斂，或杯蓋飄香，或落水回味，都不可能沒香。越好的山場，茶越耐焙火，幾道火轉化後，尤其隔年，花香變果香，條索緊實，倒入蓋碗中叮鐺做響，品質自現。
所謂只有香沒韻的茶，基本是品種茶，一是會膩，二是不耐泡，就是所謂的不能以香論茶了。
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