武夷岩茶每一泡的時間多久合適？
看書籍裡面說烏龍茶第一泡應該是1-2分鐘，可是現實中感覺1分鐘太久，個人感覺5秒出水都可以
你知道知乎里的很朵客人最容易犯的錯誤是什麼嗎？就是所謂過於相信書本內容，而不在意矯正所知，通過實踐、體悟、操作來給書本作內容細化。說得不好聽點，書獃子太多，機器人太多，有情感、有情緒、有主觀意識的人太少。所以，才會過於相信書本，而不結合實際。
事實上泡茶這個事是要主觀來控制時間、速度的，你見哪個茶藝師是掐秒錶萊泡茶的？所以看茶泡茶，才是你要做的事。而不是一塵不變的機械操作，由此，機器是泡不好茶的，除非哪天機器能主動思考擁有情緒，不然1-0的邏輯永遠都讀不懂自然美學。
關於你的問題，我只告訴你幾點，只是按粗線條來看：第一，看超泡茶。很顯然，焙火重的茶必然要出湯快，不然太濃，自己都接受不了，焙火輕的茶可以適當放慢速度。第二，所有茶的沖泡都是開始濃，越到後面越淡，所以在泡茶時，你要把握出湯節奏，開始速度快，以後漸漸減慢，一直到坐杯……第三，具體多少時間，我不建議你看書，我覺得這個是實踐問題，你自己測試咯，看看怎麼泡口感最好，然後總結得出結論，這遠比你看書有效果。盡信書不如無書，切記！切記！
一杯茶泡出來到底好不好喝，一般是有三個要素（當然，茶葉本身、水的選擇、泡茶器具的選擇也會也是影響茶湯口感的必要因素），在這些硬體條件都擇好的標準之下，同樣的茶通過泡茶技術也能泡出不同的口感來：
第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。
- 茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉；
- 泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉；
- 沖泡時間包含有兩層意思，一是泡茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要衝泡數次，每次需要泡多少時間。
當然一杯茶到底泡多久合適，其實取決於個人口感。
覺得味濃的話，可以茶葉少放一些量，出湯速度加快一些；味道不夠的話，坐杯時間拉長，投茶量放大。都可以，不斷嘗試，直到符合自己的口感。
武夷岩茶的品種眾多，從大眾口感上來講，一般是前三四泡即沖即倒，後面慢慢加長坐杯時間，口感相對來說會比較適合大眾的口感。
發佈於 2020-10-24繼續瀏覽內容
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筱悠TB：百味茶集。口糧茶友會 VX：baiweichaji雖然這是一個超級簡單的問題，簡單到一句話就可以說明白。但我相信一定有大量新入門的茶友會來看相關的答覆，其實之所以你會有疑惑，一方面是因為自己喝岩茶比較少甚至剛剛開始喝，另外一方面可能是自己對少對茶的理解，甚至會被人「帶跑偏」，所以希望看完我的回答可以讓你更「自信」一些。
提問中的關鍵詞：岩茶、每一泡、合適。
我們先來說「合適」。
我發現很多茶友開始喝岩茶時都特別希望找到一個大家公認的「標準」，找來找去，看了無數的回答，甚至看了很多有說服力的書籍，卻依然得不出自認為合理的答案。其實這不算奇怪，岩茶本就是一個「富有變化」的茶類，不同茶友的不同喜好也會與不同風格的岩茶自由匹配，這種匹配在一定程度上也自然區分了喜歡不同岩茶類型的人群，當然也決定了不同風格岩茶的「市場生存空間」。
如果你是新手入門，我建議你先不要去看所謂的「標準」，只需要做一件事就是「認真喝」。喝不懂、喝到懵圈是一定的，但必須要找到自己的「興趣點」所在，就是說岩茶中最合適你口感的那一類，而不是一味去聽從所謂「什麼風格才是傳統、正統」一說，一些試用是不錯的選擇，話說回來，如果一家店不敢讓你買試用，那就要考慮值不值得試了。當然這裡的所謂「合適」並不只是指茶本身，還與你個人的沖泡習慣、用水品質、容器都有關係，總之先不用管太多，找到自認為合理的入門方法最重要。
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從我喝岩茶這些年的經驗來看，岩茶里一定會有你喜歡的類型，但是自己在喝岩茶的進階過程中水平也在不斷提高，也總會有一個契機讓你與喜歡的口感「不期而遇」，這也就是為「合適」。這個過程中確實存在一些特殊情況，比如喝了許久依然不合適，那麼也許是你對茶的理解還沒有到「合適喝岩茶」的時候，也許你需要等下一個契機。所以不用聽別人的所謂意見，只需要按照自己的喜好去找一個合適的茶來喝，從這個茶開始入門，最好不過。
再來說「岩茶」。
武夷岩茶雖然只是烏龍茶的分類之一，但在幾百年的歷史發展過程中，有自己獨特的「商業生態」，岩茶的「內涵」足夠深厚，想完全搞明白幾乎是不可能的。但在無數前人總結的基礎上，形成了武夷岩茶之所謂「傳統」，也就是我們所說的「花香岩骨」，但花香易得，岩骨難懂，於是乎有了對茶湯滋味和回味的多維度描述，也伴隨了多重對「工藝」的理解。所以如果你聽到「火工」、「品種名」、「順滑」、「醇厚」等等吧，這些詞而感到懵圈，那麼一定要「淡定」，說明你喝的不夠多，缺少對比和總結，其實當你達到那個段位時「一點就透」，否則參悟半天也不會有所進步。
「每一泡」，喝岩茶的人都聽過「層次」一說，沒錯，好的岩茶一定有不同的層次感受。但不論是什麼茶，大致都是經歷著「從濃到淡」的過程，而沖泡多久、喝到第幾泡換茶，其實都是決定於自己能接受的口感範圍，而在這個範圍變化的過程中，你選擇喝幾泡是你的自由，換句話說：「喜歡濃茶就多泡會，少喝幾泡，想喝得「經濟點」那就淡點喝，多充幾泡」。所以從來沒有人規定「岩茶應該沖幾泡」，大家也只是按照自己的口感習慣來劃分沖泡的次數差異。
所以記住了，沒有對錯~
好茶之所以是好茶，是因為其「容錯率」更高，讓你感覺到他「過人之處」的概率更高。
——————————
以下是我的個人習慣，僅供參考。
武夷岩茶有太多分類，不同的品種、不同的焙火、包括產區和原料的等級，這些都會導致茶的品質不同，自然在「自認為合適的沖泡習慣」下，所表現出來的檔次也不同：
對於一般產區的茶，這其中涵蓋了我大部分口糧茶，我更習慣前四泡「快出湯，不坐杯」，我也不是搞評審的，沒必要跟自己的口糧茶過不去，還是以「經濟划算」的方式來喝，第五泡起開始逐漸增加坐杯時間3~5秒，一直喝到第8泡左右。
對於好一點的產區，我會適當增加坐杯時間1~2秒，主要是因為要把好茶的「好」喝出來，否則也是浪費，通常這樣的茶能喝到8~10泡左右，大概率回味會不錯。
在我們茶友會中，經常會碰到茶友「一意孤行」，雖然最後往往發現自己走了彎路，但畢竟在岩茶圈裡，有一些東西還是要自己親自去觸碰後才能有所領悟，否則茶友們說再多你也會認為不對。長此以往，有些話「省略一半」。比如今年茶友會特供的岩茶「略半」，一個花香大紅袍，喜歡or不喜歡，自己判斷，事實上，每年都會有大批茶友來囤這個口糧，畢竟這個品質的半岩，一定是零差評。
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但如果你想從岩茶的路上進步更快一點，那其實我我比較建議多喝一些純種茶，這樣可以非常快速建立自己的味型，比如我今年最喜歡的小品種：
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希望這篇文字可以讓你更「自信」。
以上，個人觀點，供參考。
雖然這是一個超級簡單的問題，簡單到一句話就可以說明白。但我相信一定有大量新入門的茶友會來看相關的答覆，其實之所以你會有疑惑，一方面是因為自己喝岩茶比較少甚至剛剛開始喝，另外一方面可能是自己對少對茶的理解，甚至會被人「帶跑偏」，所以希望看完我的回答可以讓你更「自信」一些。
提問中的關鍵詞：岩茶、每一泡、合適。
我們先來說「合適」。
我發現很多茶友開始喝岩茶時都特別希望找到一個大家公認的「標準」，找來找去，看了無數的回答，甚至看了很多有說服力的書籍，卻依然得不出自認為合理的答案。其實這不算奇怪，岩茶本就是一個「富有變化」的茶類，不同茶友的不同喜好也會與不同風格的岩茶自由匹配，這種匹配在一定程度上也自然區分了喜歡不同岩茶類型的人群，當然也決定了不同風格岩茶的「市場生存空間」。
如果你是新手入門，我建議你先不要去看所謂的「標準」，只需要做一件事就是「認真喝」。喝不懂、喝到懵圈是一定的，但必須要找到自己的「興趣點」所在，就是說岩茶中最合適你口感的那一類，而不是一味去聽從所謂「什麼風格才是傳統、正統」一說，一些試用是不錯的選擇，話說回來，如果一家店不敢讓你買試用，那就要考慮值不值得試了。當然這裡的所謂「合適」並不只是指茶本身，還與你個人的沖泡習慣、用水品質、容器都有關係，總之先不用管太多，找到自認為合理的入門方法最重要。
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再來說「岩茶」。
武夷岩茶雖然只是烏龍茶的分類之一，但在幾百年的歷史發展過程中，有自己獨特的「商業生態」，岩茶的「內涵」足夠深厚，想完全搞明白幾乎是不可能的。但在無數前人總結的基礎上，形成了武夷岩茶之所謂「傳統」，也就是我們所說的「花香岩骨」，但花香易得，岩骨難懂，於是乎有了對茶湯滋味和回味的多維度描述，也伴隨了多重對「工藝」的理解。所以如果你聽到「火工」、「品種名」、「順滑」、「醇厚」等等吧，這些詞而感到懵圈，那麼一定要「淡定」，說明你喝的不夠多，缺少對比和總結，其實當你達到那個段位時「一點就透」，否則參悟半天也不會有所進步。
「每一泡」，喝岩茶的人都聽過「層次」一說，沒錯，好的岩茶一定有不同的層次感受。但不論是什麼茶，大致都是經歷著「從濃到淡」的過程，而沖泡多久、喝到第幾泡換茶，其實都是決定於自己能接受的口感範圍，而在這個範圍變化的過程中，你選擇喝幾泡是你的自由，換句話說：「喜歡濃茶就多泡會，少喝幾泡，想喝得「經濟點」那就淡點喝，多充幾泡」。所以從來沒有人規定「岩茶應該沖幾泡」，大家也只是按照自己的口感習慣來劃分沖泡的次數差異。
所以記住了，沒有對錯~
好茶之所以是好茶，是因為其「容錯率」更高，讓你感覺到他「過人之處」的概率更高。
——————————
以下是我的個人習慣，僅供參考。
武夷岩茶有太多分類，不同的品種、不同的焙火、包括產區和原料的等級，這些都會導致茶的品質不同，自然在「自認為合適的沖泡習慣」下，所表現出來的檔次也不同：
對於一般產區的茶，這其中涵蓋了我大部分口糧茶，我更習慣前四泡「快出湯，不坐杯」，我也不是搞評審的，沒必要跟自己的口糧茶過不去，還是以「經濟划算」的方式來喝，第五泡起開始逐漸增加坐杯時間3~5秒，一直喝到第8泡左右。
對於好一點的產區，我會適當增加坐杯時間1~2秒，主要是因為要把好茶的「好」喝出來，否則也是浪費，通常這樣的茶能喝到8~10泡左右，大概率回味會不錯。
在我們茶友會中，經常會碰到茶友「一意孤行」，雖然最後往往發現自己走了彎路，但畢竟在岩茶圈裡，有一些東西還是要自己親自去觸碰後才能有所領悟，否則茶友們說再多你也會認為不對。長此以往，有些話「省略一半」。比如今年茶友會特供的岩茶「略半」，一個花香大紅袍，喜歡or不喜歡，自己判斷，事實上，每年都會有大批茶友來囤這個口糧，畢竟這個品質的半岩，一定是零差評。
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以上，個人觀點，供參考。
1、合不合口，取決於茶湯中各種呈味物質的濃度及含量。
2、茶湯中呈味物質的濃度與含量主要取決於：投茶量、茶水比例、水溫、浸泡時間；除此以外，還有茶具、茶葉的品種、工藝等有關。
3、不談第二條的幾個指標就直接給出沖泡時間，只能說明寫書的外行或不專業。
通常，150ml的蓋碗，投8g岩茶，沸水沖泡，個人習慣：第一泡出湯時間20S比較合適，當然還要根據茶葉的品質及個人的口感偏好進行調整。
4、越往後，茶葉中的水浸出物含量越低，沖泡時間需要適當延長。
這個沒講究，全看個人習慣去。
頭泡茶不建議喝，原因有二，一是醒茶（終止氧化反應），二是洗茶（洗去農產品的藥劑殘留和焙火時的碳灰）。
所以我的習慣是頭泡茶注入開水後颳去茶皂素（浮沫）後即出湯，用來燙洗杯子或者茶寵，這種叫做隨泡，即隨心所欲的泡。
隨後二到四泡注入開水後大約8—15秒後出湯，再泡的話，每一泡的時間多停留30秒到1分鐘。
還有一種喝法是燜喝，俗稱坐杯。
這種適合喜歡喝濃茶且關係很熟的人，因為坐杯太久，茶的滋味非常濃郁，有些霸氣的茶會特別兇猛（苦），在商務應酬中，有些地方苦茶待客不妥，會有驅趕客人的忌諱。
方法是拋去頭泡茶後，每一泡注入開水後停留約3—5分鐘後再出湯，這種茶湯濃郁的不得了，適合小口燜喝，類似喝白酒，一點一點抿著喝。
四五泡後，茶水淺淡，換茶。
除去這種燜喝法後就是審評喝了。
新找的渠道買茶葉，不知道茶好不好，就拿來審評一番。
審評的方法也有幾種，以武夷山為例，一般取克稱，稱5克茶葉，放入蓋碗中，不醒（洗）茶，直接注入開水，依次按照2—3—5分鐘泡三泡（個別耐泡的茶，再來個第四泡，坐杯7分鐘），分別出湯到三個茶碗中審評。
調羹聞香，觀其湯色，嘗其滋味，細細審評。
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推薦一下自己，武夷山茶人一枚，專門做岩茶，對武夷岩茶感興趣的朋友可以聯繫我，聯繫方式在主頁，謝謝。
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