武夷岩茶怎麼入門？

想試試岩茶，但是品種太多，也不會買，沒時間去本地茶店挨個試，有沒有好的方法推薦個？或者推薦個網店，什麼半岩，正岩之類的。。。怎麼開始嘗試？

謝邀，我覺得如果不懂茶的話，入門又沒有靠譜的渠道，那就買品牌吧。從品牌的中低端茶葉開始喝起，至少相對有保障，喝的多了，慢慢就有一點感覺了，所謂孰能生巧是吧。當然品牌的大紅袍基本正岩茶都在一斤四五千以上，暫時都分不清正岩茶和外山茶的的情況下，也沒必要入門太高。

找個正經老師從基礎開始學

直接相關人群，專註武夷岩茶六年（2013年開始），武夷紅茶我們都不做。

推薦什麼網店？我們不避嫌，推薦我們自己，個人資料中有，店鋪有試喝，並且誠信標註半岩、正岩等信息，不亂來。

喝岩茶一個關鍵是：標的要優秀。

喝茶是一輩子的事情，標的方面，我們起點可以放的高一點，一定要找到優秀的。

如何判斷優秀呢？好茶，其實不用管市場怎麼說，用我們的味蕾就可以判斷。

拋開岩茶、紅茶、白茶的區別，我們其實有一個永恆的標準：我們的味蕾。

好茶一定符合人類味蕾的偏好，未來好茶也是向著這個方向發展，千年不變，

有興趣可以看看我們收集的信息：

古代茶葉更好喝還是現代茶葉更好喝？?

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進一步，好的岩茶會有什麼特別之處嗎？

你也許聽過形容岩茶口感的辭彙：岩骨花香、香甘清活。

好的岩茶是這兩個辭彙的組合，核心是：

【骨】：湯中有骨，也就是湯中不僅感受到濃稠，而且湯中有料，這個味還持久，通俗會說，這茶內含物質紮實，注意是紮實。這裡用一個極端的例子來說，曾經喝過一款老茶（，正常老茶是醇，也就是湯感會有稠和滑，這款湯中除了這個，湯裡面有一股苦和甘的結合的能量，這股能量巨大，持久有數分鐘之久，這個就是有骨的茶。沒有骨的茶是什麼樣的呢？比如常規的熟普，常規的岩茶。要有骨，其實要山場和茶樹紮實的配合，只有很少的山場才有這樣的茶。

【清】：香、甘、活，我們選擇了清，清是乾淨、純度高的表現。岩茶要做到香容易，烏龍茶很少又不香的，而且一些岩茶品種本身就帶有香。可是要做到香味乾淨和純度高，這個就有要求了。

怎麼判斷一個茶是否清呢？
一是好的標的。喝過好的茶，喝普通的，你會覺得這個茶有雜味，這是好的標的的作用。
二是判斷方法。看中後段尾水散發的香味。清的茶，中後段尾水，會散發自然純凈的香味，這股香味很舒服。普通的茶中後段是沒有什麼香味的。一泡茶要做到清難，要做到有雜味容易。要做到清，其實是山場和茶園乾淨的表現，這有這個乾淨才有清。

【骨】是喝山場的底蘊紮實，【清】是喝山場的凈和純。

岩茶誤區一：掉入什麼香的坑，特別是焦糖香。

前面說了，岩茶的工藝和品種特徵，要做出什麼香容易，這個不用多說，你喝岩茶就會知道。
另外一個更大的誤區說，岩茶一定要有焦糖香，這是中足火甚至是重火才會出現的味道，那麼這樣的茶是好岩茶嗎？個人不這麼認為，工藝是尊重茶葉的個性，如果什麼茶都高火，弄成一個味，這個不說只有少部分會喜歡，而且也失去的特色。好的工藝或者好的師傅，會最大限度發揮茶的特性，比如一些高山沒有怎麼管理的茶，會散發一股特別的香味，那麼工藝是要保留這個味道，讓我們可以品味到，而不是來一個高火，變成焦糖香。
焦糖香只不過是炭焙工藝出了一個味道，不管如何，依然要看湯中是否有骨有料內質是否紮實，這個香味是否乾淨。

岩茶誤區二：不苦不澀不是岩茶

岩茶是喝茶湯的底蘊，喝茶湯的厚重，但是這不能說，一定要有很重的苦澀。現在的工藝在不斷進步，其實很多岩茶都可以做到苦澀，特別是澀。岩茶的工藝，對苦可以接受，但是對於澀，其實工藝是希望消除的，澀嚴重其實是茶葉做的不好的表現。
岩茶中湯感的順滑度，沒有鐵觀音要求高，可是比生普會好一些。好的岩茶，正常沖泡，是不會有強烈和明顯的苦澀。

岩茶誤區三：你可以會遇到焦味重，或者苦澀的茶，而認為岩茶不適合自己。

【不要放棄】對岩茶的好奇和興趣，耐心一點，你會找打好的標的。好的岩茶就像前面說的，岩骨花香、香清甘活都有的，而且湯感有相當的順滑度。

岩茶入門，除了標的，另外一個是信息要專業。

以下列出個人回答的其他岩茶的信息，你可以找知乎覺得專業、誠信的人持續關注和了解。

茶葉小白如何快速準確選擇適合自己口味的茶葉??

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肉桂和水仙有什麼區別？大紅袍指的是什麼茶？?

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怎樣評定武夷岩茶的茶質？?

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更多岩茶相關信息，我的回答裡面有更多，你可以關註：）

1、首先了解什麼是岩茶

武夷岩茶是中國傳統名茶，產於福建閩北的武夷山一帶。武夷岩茶經過獨有製作工藝而成，屬半發酵的青茶，製作方法介於紅茶與紅茶之間，最著名的武夷岩茶是大紅袍，還有水仙、肉桂、名樅、奇種等。

2.武夷岩茶的有不同的香型

從大類分，岩茶香型如水仙的蘭花香，矮腳烏龍的水蜜桃香，肉桂的桂皮香，以及老樅水仙特有的樅味，逐一品嘗試飲，相信你會找到自己喜歡的口味。

3、武夷岩茶山場產地範圍

根據武夷山山場特點，武夷岩茶分為：正岩茶、半岩茶、洲茶和外山茶，其中正岩山區最為著名的三坑兩澗分別是，牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、悟源澗、流香澗。

正岩茶是武夷岩中心地帶所產的茶葉，品質高，岩韻特顯。半岩茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其岩韻略遜於正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

根據不同山場，有不同的價格。

4、了解製作工藝

武夷岩茶有著獨特的製作工藝流程，大致分為：曬青→（涼青、搖青）→殺青→揉捻→烘乾（初烘、攤涼、復烘）→撿剔

武夷岩茶的製作，有不同的火功，沒有喝岩茶經驗的茶友，建議購買火功不太重的茶，如輕火、中輕火，在口感上表現比較清雅、清新，茶湯不刺激，對於初嘗岩茶的人群來說更容易接受；喝岩茶超過一段時間,慢慢的可以選擇中火、中足火，這類火功口感更加飽滿，似陳釀一般甘香醇厚。

5.武夷岩茶品鑒、儲存

觀：武夷岩茶通常茶干為青褐色，條索緊結壯實，湯色橙黃明亮，葉底柔亮

聞：武夷岩茶的獨特岩韻，需要從茶干、茶湯、茶底等不同去感受

品：鮮爽順喉，回甘持久，齒頰留香

一般密封保存在乾燥陰涼處即可。

6.武夷岩茶的沖泡方法：

一、泡茶器具：可以選擇白瓷蓋碗或者紫砂壺。

二、投茶量：投茶取茶壺容量的1/6~1/5的茶葉

三、泡茶用水：山泉水、礦泉水， 100℃沸水泡茶

四、沖泡時間：第一泡約55秒、第二泡約50秒、第三泡約65秒…也可依個人喜好增減時間

至於其他，唯一的答案，就是：多喝，多對比，多感受不同香型、不同火功、不同山場各自的韻味。對比不同價格，尋找性價比高的茶，切勿為了圖一時便宜，買得品質極差的武夷岩茶。

先從水仙肉桂開始互相對比喝出特點和區別，然後了解工藝喝優缺點，再了解環境開始喝正岩半岩區別，就很不錯了。若是不想研究的就直接喝自己覺得喜歡喝下去的茶。

首先，你的預期入門價位是多少？現在良心的商家真的很少，真想喝就某寶9.9包郵走起，啥都知道了。非得像某些專家弄個骨，來個韻，長篇大論一番，告訴還沒喝過岩茶的人，這就是特點和魅力，山場氣息，不好的茶如何如何？一開口就說給半斤好茶喝，然後在喝其他的茶自然就明白了，半斤的茶錢是多少？500，1000，還是幾千或上萬，真有心的話，價格平民，難道不會天天爆滿。好茶不便宜，貴的還會買到次品，茶水太深，入坑謹慎!

岩茶的「入門級選手」也是分級別的，也有水平高低之分，每個人的情況不同，就比如我身邊就有喝了十多年茶的老茶鬼初入門岩茶，也有什麼茶都沒喝過就直接從岩茶入門的選手。不同的情況我分開來給一點我的建議，希望對將來「路過」的茶友們也有用。

第一種：有一定基礎的「初學者」

這種情況的茶友是最多的，喝過茶，也認真喝過茶，會一點品茶的基礎，但大多情況都是「不會品」，描述茶的口感也鮮用華麗的辭藻，取而代之的大多數情況都是「好喝、好喝」。

這樣的茶友想要在岩茶里進階，最亟需解決的問題其實是「參照」。比方說，你總聽說蘭花香，但蘭花香究竟是個啥味道？在香氣里，究竟何謂「雅緻」，又何謂「妖艷」？這樣的問題有好多。應該毫不客氣地說：缺少了「確定性的東西」來作參照，你喝再多茶也事倍功半。

怎麼辦？我認為有兩個辦法：

方法一：找信得過的供應商，比如找個網店？買來一邊喝一遍對照著產品詳情頁的描述來看，「可能會有用」，之所以說可能會有用，是因為我發現大部分詳情頁的描述都不準確，畢竟「作圖的人不懂茶」，怎麼能碰到準確的呢，我覺得還是隨緣吧。

方法二：找個師傅帶一帶，比如家裡懂茶的老人，或者親戚朋友，共同學習一起進步。如果這些都沒有，那就找個茶友會，比如我們「關乎於茶」茶友會，大家一起探討，聽聽過來人的建議，也能減少踩坑，當然如果你有興趣可以與我聯繫。

在選茶的角度來說，對於有一定基礎的「初學者」來說，我比較建議按照自己的飲茶習慣來挑選不同風格的岩茶，舉例子來說，比如你日常喜歡喝鐵觀音一類的清香型，那麼可以選擇輕火的岩茶，比如一些高香的小品種。如果你日常喜歡喝發酵重一點的紅茶，那麼可以嘗試從中火的岩茶開始喝，也許你會認為輕火的岩茶不夠重，而如果中火不合適，再反過頭來喝輕火也是不錯的選擇。

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