可以推荐一些与曼特宁口味相近的咖啡么?
苦味比较浓厚的，不是很喜欢咖啡的酸味（哭）
我大胆猜测题主是入坑不久吧？因为像极了曾经的我。喜好是很主观的东西，当然不能分对错！我的观点是：苦只有一种苦，酸却有万般酸。如果不是特别抗拒的话我建议题主可以打开心门，尝试著去接受一下咖啡的酸和香，相信会很惊艳的！
前面都是题外话，下面才是正经回答！如果喜欢醇厚带苦的咖啡可以试一下巴西的波旁，价格不高。预算高的可以买蓝山，老牌强者不多说。如果实在没有预算而且对苦有极致追求的话印度的罗布斯塔种咖啡能让你体验地狱之旅！(ps:绝大多数的好咖啡都是阿拉比卡种的咖啡，什么波旁 铁皮卡 瑰夏等都属于阿拉比卡种。而罗布斯塔种大多风味不佳而且咖啡因含量高，比阿拉比卡多一倍的咖啡因，所以罗豆多用于速溶咖啡或意式拼配)。
曼特宁产地在印尼，造成曼特宁风味的因素有许多，豆子本身的特性，外加曼特宁的处理方式是采用湿刨法，用比较少的水量进行水洗发酵，在生豆含水量比较高的时候直接剥离果胶和内果皮进行干燥，干燥过程比一般日晒干燥短，而且可能会有豆子接触到地面沾染到大地的气息等等意外，这些都对豆子风味的形成产生了影响。
最关键的因素是烘焙，烘焙师就好比指挥家，一只豆子到了烘焙师手里，烘焙师首先会了解豆子的性格特质，在了解后再会决定用什么样的方式来表达这只豆子，最终形成烘焙的方案。
所以如果喜欢类似曼特宁这种低酸，高醇厚度，苦感和香料感的咖啡的话，可以试试类似中深烘焙度的咖啡豆，哪怕是耶加雪啡这样的公认高酸度、高水果风味的豆子，一样可以中深度烘焙。
比较接近的，推荐你一个瓜地马拉的安提瓜，会有烟丝炭烧等醇厚苦味。
另外蓝山也不错，非常均衡的风味，但是正宗蓝山太贵了，不适合当日常口粮豆，市面上随处可见的那种咖啡饮料里的蓝山其实跟蓝山八竿子打不著，不过也可以试试蓝山拼配豆，就是咖啡师依据某种方案，混合了比如30%真正的蓝山和另外70%其他豆子的配方豆。
总体来说，还是以烘焙度为准，选择中度以上烘焙度为宜。
烘焙度偏中深，产区不要碰非洲豆，可以试试中美洲，大洋洲的豆子，然后亚洲，再就南美洲
其实曼特宁的代表性风味不是苦，是草药味，比如「甘草」，就是止咳的那味中药。
喜欢苦，不喜欢酸。那就购买中深烘培度的豆子。或者找星巴克，皮爷咖啡的深烘豆。
关于咖啡的酸，（部分精酿啤酒也是一样），我周围的大部分人，也不是一开始就喜欢（似乎女性对酸咖啡，酸啤酒接受度更高），大多都是经过一段时间接触，渐渐就喜欢上了。我自己也是。
酸与苦是烘焙度问题，可以与烘焙师沟通
其实所有深烘焙的豆子的酸质都会很低了，推荐可以尝试巴西或瓜地马拉深烘焙豆子～
深烘的豆子都是这样…我们家有西达摩日式深烘的…感兴趣可联系…
如果不喜欢酸质重的咖啡，除了曼特宁以外，可以试试以下几种：
1.西达摩：微酸，花果味、葡萄、多种热带水果丰富香气，明显的花香、柠檬和柑橘调性，青柠般的酸质，冷下来后有桃子的香气。
2.耶加雪菲：闻起来带有姜花香，入口有柑橘、柠檬、水果糖的感觉，中段带有杉木香，蜂蜜甜感，尾段带有乌龙茶感，奶油余韵持久。
3.瑰夏：有明亮的花香与柑橘的香气、复合水果、有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。
关于处理法对咖啡风味的影响：
1.日晒处理法：日晒由于保留了一部分果肉，所以日晒咖啡豆会更醇厚一些，甜味明显，口感也浓郁很多。
2.水洗处理法：水洗多了发酵的过程，清洗得也更干净，因此水洗处理的咖啡豆酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显。
关于烘焙度对咖啡风味的影响：
中深烘焙或者深烘焙得基本都能满足你这些要求。但如果你是喜欢曼特宁得木质口感。可以瓜地马拉试一下，要中烘焙以下。不能太浅，不然会酸，具体要看你是要求酸苦度和风味要求，再具体看哪些豆子
选择烘焙程度深一点的咖啡豆。
烘了将近10年的咖啡了，年烘焙量在4000-5000公斤。其实我觉得大多数生豆都能烘焙出您说的那种苦。只是烘焙者愿不愿意这么去表现这种豆子。
至于为什么，您可以研究一下咖啡生豆的处理方式，多数咖啡都是按照处理方式来进行烘焙程度的定夺的，不是绝对但是很有参考力。
（主要是日晒和水洗）
我就比较喜欢把日晒处理的咖啡做深烘焙。
另外啊，我曾经给我一个朋友一袋深烘焙的豆子让他喝。反馈是「太淡了，没味道」。您猜怎么地？ 那位爷太他妈会过了，每次就放一扣扣的咖啡，您说能有味道么？
建议选择中深烘焙的咖啡
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