怎样品鉴红酒？
简单的分为3步
1，学会葡萄酒的种类(大局观)
只有知道了葡萄酒的一个整体框架分类，才好对全局有一个把握，做到心中有数。品的什么酒。
2，持杯方法
有很多人拿红酒拍照，但不经意的持杯方式反而漏了马脚。干红的最佳饮用温度在10度左右，所以尽量别用手接触到杯体，而是拿著杯脚或杯托。
3，品酒姿势
正确的步骤能让你享受葡萄酒带来的愉悦感。
最后，以上说的都是装x方式，如果感情深，那就一口闷！
或许你会想，就算我装也要一瓶好酒啊，那我可得跟你说道说道，这篇文章可都是我整理出来的精华，好喝不贵的酒靠它就行了
https://zhuanlan.zhihu.com/p/151051549?zhuanlan.zhihu.com
说到品鉴，自然是那3步骤，观色，闻香和品尝了。
因为工作原因，我们夜丘葡萄酒业公司主营的就是勃艮第夜丘的红酒，因此这里我也只针对勃艮第夜丘的红酒作为例子。
观色
把酒杯倾斜45°，在一个白色的背景下观看红酒的边缘色。怎么看，简单来说，红酒的颜色随著时间的变化，会从深到浅经历几个颜色的过渡。勃艮第夜丘的红酒就算年轻时也不会有太深邃的紫色调，因为黑皮诺是皮薄的品种，花青素含量没有赤霞珠那些皮厚品种的含量那么多，因此酒色一般都是雅丽的红宝石色，边缘稍微泛点紫。之后会慢慢过渡到石榴红，再来是砖红，边缘泛橙色。
闻香
这是品鉴葡萄酒非常有趣的一个环节。简单来说，酒香分3层：
1. 花果香，就是葡萄本身带来的香气，勃艮第夜丘的黑皮诺一般有著红色水果的香气，比如红樱桃，红李子，草莓。也有些花香，比如紫罗兰，玫瑰等。
推荐一款来自勃艮第夜丘，菲克桑村庄级2018年份。
2. 发酵香，葡萄酒经过酒精发酵，苹果酸乳酸发酵，橡木桶陈酿，酒泥陈酿等发酵工序时，葡萄本身的风味成分会与酵母、橡木桶、酒泥等含有的风味成分结合，形成另一种香气。勃艮第夜丘的黑皮诺一般会发展出面团、烘烤、香草、丁香、烟熏、巧克力、咖啡等风味。
推荐一款来自勃艮第夜丘，莫雷-圣丹尼村的《雷穆父子酒庄的洛奇特级园2014》。
法庄勃艮第黑皮诺葡萄酒雷穆父子洛奇特级园法国原瓶进口干型红酒送礼收藏 2014雷穆洛奇一支【图片 价格 品牌 报价】-京东?item.jd.com
3. 陈年香，这个香气并非所有葡萄酒都会有，只有那些具备陈年潜力的葡萄酒才会发展出这些深层的香气，这是通过在橡木桶或瓶中陈年期间逐渐发展出来的。勃艮第夜丘的黑皮诺一般会呈现出蘑菇、烤杏仁、干花、森林地表、泥土、野味、烟草等复杂的香气。
推荐一款来自勃艮第夜丘，热夫雷-香贝丹村的《诺尊酒庄香牡-香贝丹特级园2005》。
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品鉴
专业来说要从多个维度进行考虑，比如酸度属于冷冽还是优雅，单宁属于细腻还是圆滑，酒体属于浓郁还是复杂，余味长或短等等。但这比较复杂，我们不做专业品鉴，只当爱好一样品鉴，只需要注意葡萄酒的这些成分是否达到一个平衡，也就是没有哪一方极为霸道，鹤立鸡群，而是喝起来非常的舒服，酒体、风味等所有感觉都在同一个水平上，而且呈现出丰富性和复杂性等。那便是好酒了。
比如上面说到菲克桑村庄级2018年份，就被爱好者们作为他们的夜丘口粮酒，价格合适之余，酒体圆滑而生动，有著不错的结构感，因为很好的平衡性，喝起来顺滑好入口。父母都能很好的接受
再说一个例子，也是上面提到的莫雷-圣丹尼村的《雷穆父子酒庄的洛奇特级园2014》，雷穆父子酒庄是连AM都看好的勃艮第一流名庄,洛奇特级园则是莫雷村里一个低调却难掩其璀璨光芒的葡萄园，是该村公认的品质出色、且非常稳定的特级园。
关注夜丘葡萄酒，探索更多勃艮第的奥秘。
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倒在杯子里看看颜色 是深还是浅 是深紫发黑-紫红-红色-宝石红-砖红？
闻闻香气，是什么水果的香气，还是有咖啡-奶油-椰子-烟草-可可的香气，甚至是酱油-白醋-香蕉水的味道
入口是什么感觉，酸 甜 涩 苦是否都有还是只有一两个特别出挑？
咽下后，鼻子里和口腔里还有味道吗？是什么味道 ？持续时间是长还是短？
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倒在杯子里看看颜色 是深还是浅 是深紫发黑-紫红-红色-宝石红-砖红？
闻闻香气，是什么水果的香气，还是有咖啡-奶油-椰子-烟草-可可的香气，甚至是酱油-白醋-香蕉水的味道
入口是什么感觉，酸 甜 涩 苦是否都有还是只有一两个特别出挑？
咽下后，鼻子里和口腔里还有味道吗？是什么味道 ？持续时间是长还是短？
葡萄酒品鉴是门学问和艺术。如同中国的茶道，需要尽量多去尝试和品尝。
简单来说，葡萄酒品鉴分三大步：
第一，观色。观色是通过视觉鉴赏葡萄酒的重要步骤。一瓶好葡萄酒的酒液是明亮的，而且具有宝石般灿烂的光泽。通过观察葡萄酒酒液中心和边缘颜色的变化。可以初步判断葡萄酒的品种，年份状态以及是否经过橡木桶陈酿等因素。
第二，闻香。通过观色可以初步判断葡萄酒的品类和品质，但是仅仅观色，对判断一瓶葡萄酒还远远不够。那我们接下来久应该用闻香来感受葡萄酒香气那迷人的魅力。刚开始接触葡萄酒的朋友们常常犯一个错误，就是不醒酒或醒酒不足。这是非常严重的错误，葡萄酒香气是具有丰富层次和变化的。可以说，葡萄酒是嗅觉的交响乐，它的气味和香气几乎是无穷无尽的。有丰富，独特，不同的花香、果香和香料味。这需要正确的醒酒才能打开隐藏香气。
第三，尝味。用味觉去感受葡萄酒是解读葡萄酒最重要的方法。用口腔去感受和品尝葡萄酒的风味，甜度，酒精度，酸度，单宁含量和酒体的轻重。综合评估葡萄酒的平衡性和品质的高低。给刚开始尝试品鉴葡萄酒的朋友一个建议。打开一瓶葡萄酒，马上先尝一小口，含在嘴里10秒，用舌头充分搅拌后慢慢入喉，感受葡萄酒的特征。然后每隔15分钟重复以上步骤，感受每个阶段醒酒后葡萄酒的香气和特征。您会发现氧化给葡萄酒带来奇妙的变化。
最后，三个步骤结束后，就可以结合全部要素来评判葡萄酒的品质了，简单说，葡萄酒的酸、甜、风味平衡（即没有一个要素过高或过低），没有令人不悦的气味且香气复杂多变，就是一款不错的葡萄酒。当然，每个人都会有喜欢的风格和口感，或偏酸，或偏甜....但是要分清自己喜欢的类型和品鉴葡萄酒有很多不同。也就是说，一款优秀的葡萄酒未必是您喜欢的风格和口感。
多喝几瓶不一样的对比吗
望，闻，品
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