前几天购买了一款速食（即食）鸡胸肉，今天快递刚到，打开一块发现里面有白色的东西附著，在询问客服后，第一次答复我说是可能是蛋液问题，卖相不太好，提出给我补发一块，但是我在商品详情跟包装袋的配料表上并没有发现蛋液，对客服提出疑问，客服在咨询了产品经理后，给出的答复是「高温杀菌导致鸡胸肉本身蛋白质和水分一起析出就会这样」。

对这个问题我表示存疑，但是也并非食品安全相关专业的，所以来询问：

1、关于速食（即食）鸡胸肉在高温杀菌作用下会不会出现这种情况？

2、现在所谓的常温保存的速食（即食）鸡胸肉，真的相对安全吗？确实低脂低热量吗？