我想开家DIY蛋糕店，但有些蛋糕做起来花费的时间长，比如提拉米苏、慕斯蛋糕需要冷藏好几个小时，但是不能让顾客一直在那等著吧，该怎么安排才能够合理，让顾客能接受?

哈喽泻药

首先明确一点:DIY蛋糕店不要做慕斯DIY，这是涉及到产品定位问题。

我解释给你听，首先明确用户需求，做DIY的几类人群:1，亲子 2，情侣或好友 3，团建活动

其次根据用户需求确定产品:

亲子diy，明确告诉你就是宝妈带孩子打发时间的，只要好看好玩质量好就行，产品类型无所谓。一般以趣味性卡通曲奇饼干和卡通裱花蛋糕为主。你觉得有家长找你要慕斯蛋糕diy？？？？？？

情侣或好友，大多都是女生加闺蜜，你觉得会有俩男的去做DIY？这个也是为了促进感情为主要目的，用户要的是过程，不是产品本身，你何必要弄慕斯找不自在？？？

团建就更好说了，自己说了算。人家公司行政才不在乎钱，不在乎做什么产品呢，只要项目有趣，有特色，可以发朋友圈晒足矣。

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我们常用的方法是 把小配方分开储存。

蛋糕胚烤好后，用保鲜膜包起来放冷藏，需要的时候再拿出来用。

其他的也是一样。

全慕斯蛋糕可以密封包装好放冷冻。

像tiramisu这种需要蛋糕和慕斯的组装的，可以把各个部分做好成你需要的大小和形状再分开保存冷冻，用的时候组装就好。当然慕斯建议当天做当天用

面对这样的情况我们可以适当的安排其他的小活动或者一些打发时间的DIY小东西比如

  1. 制作慕斯蛋糕时在不影响口感的情况下可以将配方里的吉利丁片可以适当的多加一些，以缩短冰藏的时间
  2. 直接将慕斯蛋糕类的放进冰箱冷冻，一个小时左右就好可以啦
  3. 增加一些可以短时间制作的DIY烘培，例如制作巧克力棒棒糖，以此衍生出卖一些送礼的巧克力礼盒过包装
  4. 增加一些趣味性营销活动，不仅帮助客人打发了多余的时间还可以为自己顺带做推广了
  5. 如果店内不提供装饰的水果可以让客人出去买装饰需要用的水果

最后祝老板生意兴隆哦

这个很简单，就像陶艺一样，一个作品需要几个月时间完成。可以和顾客另外约时间拿成品加装饰，这样也可以将客源时间段分散，一般像DIY的顾客都喜欢人少清静的。

蛋糕店都是提前做好不装饰放在冷冻备用

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