自学的目的是什么？是自娱自乐在家做著玩，还是想开店，目的不同，给到的建议也不一样～

先说为了兴趣的自学

1、关于配方

现在网路发达，不仅是配方可以在网上找到，详细做法过程也特别多。但是要注意的是：甄别配方的真实性。这也是网路发达带来的弊端，网上配方虽然多，但是有一些配方连发出来的人自己都没试过，无法验证其真实性。

所以得找靠谱的平台，找靠谱的博主。建议从基础开始，比如戚风蛋糕海绵蛋糕、各种曲奇等，不要一开始就去做那些「看起来很炫」的，容易失败打击信心。

我在知乎更的很少，多数理论知识和配方都更在今日头条和百家号上了，感兴趣可以自己去找一找，同知乎的用户名。

2、关于工具和设备

我认为工具设备很重要。欲善其事必先利其器，不要用不合适的工具折磨自己，比如曾经一度盛行的用电饭锅做蛋糕，比如用各种自制工具打发蛋白，再比如各种材料重量估计著放。

想要真正学做烘焙，烤箱怎么著也得有一台，最开始基本功能的就好，几百块不贵。电动打蛋器、电子秤也是必须。做烘焙不像做中餐可以用「适量、少量」等，初学者严格按配方来。

3、多做多记

仅仅是多做进步很慢，做好记录才是正确方式。对于初学者来说，各种状态掌握不住、烤箱脾气也没摸透，很正常，失败也很正常。但是要养成记录的好习惯，把过程的图拍一拍、成品图拍一拍、烤箱温度用的多少度、烤了多久都记一记。

方便自己参考对照，就算失败了想要问别人，也比光用文字描述来得具体，别人也容易给你找出问题所在。

再说说想要开店

自学费时间，开店的话可以去专业的培训学校学习，集中式的培训，但是学了之后还是得自己多练习，并不是学了就能会。我所认知的烘焙，是一个大坑，跳进去容易，爬出来太难，它不仅仅要求你会做一个蛋糕，要想做的好，各方面都得涉及，尤其是审美。

去蛋糕店做学徒这种，我自己是不太认可的，学出来说好听点就是一个技工，胚子抹的再好没有自己的想法是没有灵魂的。

祝玩烘焙愉快～

还是去专业的学校比较好

如果不想买付费课程，下厨房的很多蛋糕甜品配方都不错，有不少老师教的耐心又仔细，跟著学也能学到不少。像甜悦tinrry老师的很多甜品教程，不但有文字步骤，还有小视频教学，基础且实用。她的课程很适合新手学，一些理论知识也会讲到。

如果愿意买付费课程，推荐米熊APP。米熊上有一些老师出了蛋糕烘焙的基础套课，价格也不贵，百元左右。不过上面的课程一定要仔细挑，好好对比，多看学员的评价再决定。在买课之前，要多想想，你是真的想学这一门课吗？不要课程买了之后就搁置在一旁放著发霉。

找个蛋糕店做学徒吧，中上等的店。好好踏踏实实的学

首先，见识很重要。你要知道什么样的产品才是好的，多拜访一些名店，别去网红店。

其次，既然决定自学了，已经省下来一笔学费了，最好能买点好用的装备，所谓欲善其事，先利其器。

再次，自学需要反复大量的练习，试错，记录总结经验教训。

烘焙的世界很大。

推荐阅读：
相关文章