有什麼好的蜂蜜推薦嗎？

只要是原蜜，品質不差的，然後選擇自己喜歡的種類就可以，沒有絕對的最好，只有看自己是不是喜歡。不同種類的口感不一樣，結晶和液體各也有不同的人喜歡。

原蜜怎麼選？

首推就是蜂場，因為蜂場沒有原蜜，世界就不會有了。

但去蜂場買原蜜容易買到低品質蜜（因為蜂場主要就是批發，批發蜜主要就是低品質水蜜），所以去蜂場買要明確高品質的（就算在，十多二十塊高品質也基本不用想，這個價位在蜂場也基本就是批發蜜零售價格），不要批發蜜。很多人喜歡現搖，特別是在蜂場取蜜的時候，這時候更不建議，因為現搖和蜂場取蜜的時候，除非在取自己用的高品質，不然基本都是批發用的低品質水蜜。

一般人如何如何去大致判斷水蜜？

雖然說蜂蜜高溫稀低溫稠，但是，液體蜜，哪怕是大夏天，過於稀的像水不行（這裡要細緻觀察，不能大眼一看，因為高品質的液體蜜，夏季，也有人認為像水）

結晶蜜，夏季融化速度越快，品質越低。如果你在蜂場買蜂蜜，大桶裡面的結晶蜜在夏季融化了很多，就不建議了，因為就算沒有發酵，也可能快了。如果蜂蜜有酒精氣味了，就直接不要買了。

上面說的不是非常準確的判斷，但是對於普通人來說，雖然容易誤判，但也可以有效避免低品質蜜。

當地沒有蜂場怎麼辦？

找網上自己有蜂場的店鋪或者當地賣蜂蜜的店鋪（不是品牌那種）。但要注意區分。比如只養意蜂，卻有中蜂蜜，只養中蜂，卻有花粉，洋槐蜂王漿等，只有一些懶養式中蜂，但是土蜂蜜的產量卻出奇的大，這些都要主要判斷避免。

最後的就是商超等地方，但是這裡更是龍蛇混雜，要注意區分製品，濃縮蜜。簡單點就選擇價格比較貴的有可能會是原蜜。價格低的不用想。要知道從蜂場到商超要經過多少地方，每個地方都要賺錢的，哪怕是低品質原蜜到了這裡價格也不低了（不過這裡一般也不會有低品質原蜜，低品質一般做成製品和濃縮蜜進入，不然容易發酵），何況高品質原蜜。

對了，還有就是買蜂蜜時候不要被圖片迷惑，蜂蜜常溫下，色澤狀態都是會改變的，比如水白洋槐，慢慢就會變黃，如果蜂蜜結晶就更和原本樣子不一樣了。但一般圖片不會頻繁更換。有時候在網上買到的蜂蜜發現和圖片不一樣了也很正常，如果買的是新蜜一般就和圖片沒多少差別。還有就是拍照顏色會有誤差，特別是非專業拍照人拍的照片，雖然說挑選圖片一般都是找最接近的，但是有的商家可能不是很在意圖片，有的可能還會美化一下。

比如下圖結晶的高品質油菜新蜜。實物顏色是白色的，但是拍出來，發紅

下面是我的自我宣傳，可以忽略

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蜂場每年轉出門趕洋槐花期後，在三門峽，如果年成天氣好會趕到一個山花蜜，山裡的血參花、酸棗花和椿樹花同時盛開蜜蜂採集釀造的。

這個蜜比較依賴年成，前期如果受到凍害後面花開的就不理想，所以不是每年都能取到，但是只要能取到，質量都是極佳的，一個花期就只能取到一次蜜，濃度高，這個蜜的口感也非常濃郁，直接品嘗有很濃的蜜味。

山花蜜也叫百花蜜，專業定義就是蜜蜂同時採集幾個花種釀造的蜜，和加工廠把幾個蜜種混合在一起不同，這個就完全靠蜜蜂自己采釀，所以口感風味很好，不同地域有不同的花種，所以很多蜂農都能採集到很好的百花蜜，它們的口感、顏色和氣味都有不同都有特色，這也是蜂蜜的天然性尤為突出的一個地方，有差異，不一樣，都說世上沒有相同的樹葉，蜂蜜也是一樣的，不同地域不同花種賦予了蜂蜜不同的口感，顏色，氣味。

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在我們家鄉，每年蜂場轉回來就會落在我們本地的一個山裡趕刺揪蜜，因刺揪樹渾身都是刺，所以這個蜜種因此得名，這個蜜我查找了很多資料好像全國就只有我們本地有，並且產量也不高，它的口感直接品嘗是很甜潤的，但是又自然的帶點酸味，其實蜂蜜品種中自帶酸味的蜜種並不多，我的客戶們也蠻喜歡這個蜜，但是比較可惜，去年我的家鄉出現長時間的乾旱，一直不下雨，刺揪花開不留蜜，直接絕收了，希望今年能取到吧。

先聲明，我們家沒有淘寶店鋪，

家裡有果園所以佛系養蜂，

產量不多，經常斷貨，

所以在微信端就可以解決，

要的只是大家的好評和回頭客就足夠了。

所以這裡不推薦大家店鋪，只是分享一些蜂蜜小知識!

想直接看如何選購蜂蜜的可以直接跳到第五點～

文章末尾，有80%的人都不知道的蜂蜜小誤區！

初春的果園

蘋果花開時期

秋天的果園

冬天的果園

下面就分幾部分來說說蜂蜜哪些事兒

一、蜂蜜業現狀

二、如何辨別天然蜂蜜

三、常見的蜂蜜鑒別方法真的有用嗎？

四、如何買到好蜂蜜？

五、有關蜂蜜的疑問

六、幾個關於蜂蜜的小tips

一、蜂蜜業現狀

由於蜂蜜真假鑒別門檻高，造假門檻低，造假的利潤空間大，所以蜂蜜造假已經是眾所周知的了

所以目前蜂蜜這一領域的主要問題是，

大眾無法識別真假蜂蜜，

蜂農呢？正宗的蜂蜜又賣不出去

從我的經歷來看消費者主要分為兩種:

①重價格型

這部分消費群體比較在意實惠，

所以低價格蜂蜜是首選

但事實上便宜的蜂蜜很多都是非自然成熟加工或者濃縮蜜，

裡面的營養成分早已不存在，

簡單的來說就是每天在喝糖水，

感覺買蜂蜜就是在給自己找一個心理安慰

②重質量型

這類群體目標非常明確，

我要買正宗蜂蜜，價格不是問題。

但非常容易被薅羊毛

比如之前我在微信上遇到的一個小夥伴就說

我們家蜂蜜太便宜了，不正宗吧！

我當時，早知道我就敲詐一筆巨款，哈哈哈！因為我們家屬於佛系養蜂，不成規模，產量也少，基本都是老朋友買，價格都比較親民，居然被嫌棄。

現在市面上蜂蜜大致有4種

①假蜜（市面上居少）

現在假蜜製作方法大多是玉米糖漿兌醬油或者色素製成，成本在2～3元左右，市場佔有率很小。是的，你沒看錯，在制假大國現在假蜜也是很少的。

②水蜜

顧名思義，就是含水量比較多的蜂蜜。蜂巢封蓋是小蜜蜂在將蜂蜜釀造成熟之後的一種行為，但現在流動趕花期的大規模養蜂人，在流蜜期為了能讓蜜蜂多采蜜，在蜂巢沒有封蓋的情況下就開始搖蜜，基本上1-3天就取一次蜜，這樣的蜜含水量大，波蜜度低，沒什麼營養，屬於不成熟的蜜，成本在10元一斤左右，可以說網上大部分蜜都是這種。至於那什麼9.9包郵的蜂蜜，不知道那到底是什麼，可怕。

3. 加工濃縮蜜蜜

水蜜因為含水量高，易變質且不符合國家標準，那怎麼辦?將水蜜經過高溫濃縮之後搖身一變成就為符合國家標準的蜂蜜啦。看著濃度高，像是很好的蜜，但濃縮蜜經過高溫處理毫無活性和營養，雖然現在大廠有採用低溫冷凝濃縮技術，但蜂蜜的品質已經在取出的時候就決定了，沒成熟的蜂蜜能有什麼營養。這種蜂蜜喝了沒什麼用，裡面只有糖了。

4. 成熟蜜

成熟蜜也就是封蓋蜜，蜂巢里剛採的蜜經過釀造，溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知成熟後將蜂巢封蓋。蜂農再割蓋搖蜜，這樣的蜜才算是上等成熟蜜，波蜜度基本可以達到國家標準。但是，這個過程耗費時間太長，成本太高，很少有蜂農做到，小蜂場或者個人蜂農的成本會更高。所以為了證明成熟蜜，現在有蜂巢蜜出現，連巢取出，封沒封蓋一看便知哈哈。

二、如何辨別天然蜂蜜

買蜂蜜最大顧慮就是，買到假的怎麼辦？

所以你一定收集了自己的鑒別小妙招吧！哈哈哈哈!是不是被我說中了

但事實是，用各種妙招鑒別一番後，你仍然不知道蜂蜜是真是假。

現在各種辨別真假蜂蜜的方法一般都是網上各種複製粘貼，因為網路上各種鑒別小妙招，我時常收到以下問題:

這個蜂蜜太甜了，是不是不正宗啊？

這個蜂蜜太淡了，是不是不正宗啊？

這個蜂蜜太稀了，是不是水密啊？

這個蜂蜜沒有香味，不正宗吧！

這個蜂蜜結晶的，不會是加了白糖吧！

我只能說我太難了（嚶嚶嚶），每種蜜都有他特質，不能一概而論。

下面來幾條比較靠譜辨別方法:

1、天然蜜有氣泡。天然原蜜含多種活性酶，以及活性酶產生的氣泡，特別是新採的蜂蜜。這是因為蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質，這種物質在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有層白泡泡。

看到氣泡沒

2、天然蜜一般有雜質。蜂蜜中偶爾有些細小的黑色，或者黃色的」雜質「。因為蜂蜜都是採用簡單的土法過濾，一般會殘留細小的蠟渣，這個蜂蠟渣其實是好東西！假蜜與濃縮蜜則沒有蠟渣。

考察眼力勁兒的時候到了

3、結晶。天然蜂蜜在氣溫達到一定的條件（氣溫在13-14度最利於蜂蜜結晶），蜂蜜中的葡萄糖會圍繞著結晶核長大析出，發生結晶。假蜜以果糖為主要原料，很少有結晶。冬天的時候買蜂蜜，盡量選用結晶蜂蜜。蜂蜜結晶一般有兩種表現:

①狀態由液態變成固態

②顏色變淡

今年十一月末取的蜜已經結晶

三、常見的蜂蜜鑒別方法真的有用嗎？

1.拉絲。拉絲只能鑒別蜂蜜的大致濃度，不能鑒別它是不是真蜂蜜。天然蜜相對假蜂蜜或者濃縮蜜來說，稍稀一些。濃縮蜜，或者飴糖、麥芽糖拉絲表現更好！並且隨著溫度的升高，蜂蜜的粘稠度會降低，蜂蜜的波美度受溫度影響最大，當溫度升高時，波美度變小；而當溫度下降時，波美度變大！！！這就是為什麼在夏天，蜂蜜都會變稀，而這時候拉絲法就根本不適用運用拉絲法的正確溫度是20度，溫度過高是拉不起滴！

蜂蜜還沒結晶時都呈液態

2.滴紙辨別蜂蜜。滴到紙上迅速滲透，只能說明蜂蜜波美度不夠高，含水量大，而含水量大的原因跟釀造花蜜的時間，當地的天氣，濕度，蜜源植物本身，地域等有關、相反，經過濃縮的蜜不管是夏天冬天都會比較濃稠，拉絲效果也很好，滴到紙上也不會滲透，而這樣的加工濃縮蜜卻失去了蜂蜜的營養價值。

3.蜂蜜色澤的判別。很多人印象中蜂蜜就是要黃色才正宗，但正宗蜂蜜的顏色，還真是不太好說，有白色的、咖啡色的、紅棕色的、淡黃色的、黃色的。因為天氣情況，蜜蜂不同時期採集的花不一致（比如喬花蜜就是黃色的）、不同蜂群的蜜蜂採集的蜜源也不一致等，就會導致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。而且蜂蜜結晶前後顏色也同，所以正宗的天然蜂蜜，並沒有統一的顏色。

比如蘋果花蜜液態是有一點帶淡淡的黃色，結晶後就變成下面的乳白的了～

3.通過味道的判別。味道就別了吧，各種蜂蜜差異很多，而且味道這東西太抽象了，沒有吃過真蜂蜜很難想像得到它的味道，而且半真半假的蜂蜜也很難通過品嘗來鑒別。

四、如何買到好蜂蜜？

①與其把精力放在鑒別蜂蜜上，還不如找家靠譜的蜂農（可以問問朋友，親戚有沒有推薦），盡量找蜂農自產自銷的。

一般養蜂人自己賣的蜂蜜又稱為原蜜，就是將蜂巢裡面儲存的蜂蜜分離出來，就簡單裝瓶保存。

分享一下取蜂蜜過程，感興趣的小夥伴可以看看

找養蜂人主要有以下優點:

1.養蜂人自產自銷的價格實惠，減少了中間商賺差價。從微信上了解到現在給大家的映象是正宗蜂蜜都要90-100一斤才能買到，我們家蘋果花蜜一般是50元左右一斤，有小夥伴覺得太便宜可能是假的，哈哈哈哈哈

我想說賣90-100要麼是土蜂蜜，要麼是代理商，經過幾次提價就到了90-100/斤。

2.蜂農想要提高產量，只需要增加取蜜頻次（取不成熟蜜），不需要那麼麻煩的去作假。而且作為養蜂人來說一般都是老客戶居多，所以大部分蜂農的蜂蜜一般沒有真假的問題。

3、一般的蜂農沒有多大的客戶群，所以一般蜂蜜會放比較久才能賣給收購商，如果蜂農的蜜有摻假是放不長久的，所以一般蜂農都不會造假，但大規模蜂場我就不能確定咯。

②超市或者網購

1、首先超市的蜂蜜可以pass掉，超市蜂蜜基本是經過加工後的濃縮蜜，營養價值大打折扣濃縮過後活性酶破壞，沒有吃的意義了，而且很多是收購蜂農的水蜜（如果醞釀時間短，就會導致蜂蜜含水量高，就是水蜜，就是批發商的來源蜜，價格很低廉的）。而養蜂人自己售賣的蜂蜜，因為僅僅經過簡單的過濾，都是賣含水量少的高濃度蜂蜜，只有這樣，才利於保存，這個就是原蜜，需要的時間要長很多，所以售價更高，如果你看到太便宜的原蜜，一定不買！！！

2、排除19.9元的，30元以下的別考慮，價格20-30多一斤的pass掉，基本上不是真蜂蜜，都是勾兌的。正宗蜂蜜一般市場上40-70不等，土蜂蜜就還要更貴一些。

3、市場上的這些蜂蜜不要購買：金銀花蜜、玫瑰蜂蜜、葡萄蜂蜜，這些花是不流蜜的，談何有蜂蜜呢！同時益母草蜜、桂花蜜、蘋果花蜜等產量很少，市場上的絕大部分是假的，不建議購買。比如說我們家有蘋果花蜜，是因為我們家裡有蘋果園。

4、淘寶上尤其是銷量高都不要買，月銷上1000的假的也很多，因為蜂蜜本身的產量沒有高，所以這點要注意好。而且排名靠前的蜂蜜店鋪都不是蜂農自己家開的店鋪。

5、各種蜂蜜都賣的，也排除掉。那些各種蜜都賣的就別信了吧。以我們家為例:

一般我們家小蜜蜂會在兩個地方，

我們家蘋果園，某個山頭或者有花蜜的周邊

帶著那麼多小蜜蜂，蜂箱，拖家帶口的，

就那麼點人力物力，所以一般就固定在那幾個地方來迴轉悠，花蜜一般就是固定的那幾種，產出的蜂蜜也就那麼幾種。

初春在蘋果園裡秋天在某個山頭

五、有關蜂蜜的疑問

①蜂場看到白糖，那是在造假？

微信上很多小夥伴問過這個問題，就在這裡統一說一下，給蜂蜜喂白糖不是什麼行業黑幕

①首先要澄清，給蜂蜜喂白糖不是為了蜜，只是管理蜜蜂的正常操作，主要過冬時讓蜂蜜存活。

冬季是漫長的斷花期沒有花蜜的，整個蜂群都會進入長達半年的冬眠，這個時候蜜蜂是需要食物來維持生命的，如果不打算要蜜蜂可以不喂，如果想安全的越冬，那就必然要面臨飼餵的問題，這也是飼餵為什麼是必然的，至於飼餵什麼，可以是白糖，也可以是蜂蜜，但是白糖的成本要比蜂蜜低，所以通常飼餵的是白糖。此時的飼餵行內稱做越冬飼料！所以我們家裡老人也會喂白糖！

在一年中的第一個花期到來之前，會進行一次搖「蜜」，這個時候主要的目的是清底，這個時候打出來的不是完全意義上的蜂蜜，而是含有糖漿的蜂蜜，不會售賣的。

②總之不要輕信從來不飼餵蜜蜂白糖的，最受推崇的土蜂蜜也同樣要飼餵白糖，面臨的都是蜜蜂越冬要吃東西的情況！除非是任由蜜蜂自生自滅！

②蜂蜜有細小顆粒，是加了白糖？

如果你從蜂農那裡買到這樣的蜂蜜，你先不要著急就說：「這是摻了白糖的假蜂蜜。」蜂蜜結晶的形態有油脂狀、細粒狀、粗粒狀之分。若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中很快地全面展開，就形成了油脂狀；若結晶核稍少，結晶又快，就形成細粒狀；若結晶核的數量少，結晶又慢時，每個結晶核都有足夠的葡萄糖分子使其成分起來，這樣就能形成粗粒狀或塊狀結晶。不同品種的蜂蜜結晶儘管有各種各樣的形態，但都不會影響其內在質量，只是物理性狀不同而已。