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食品添加劑的目的

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。它主要包括營養強化劑、食品用香料、膠基類物質等。食品添加劑的作用主要有兩方面，一是滿足加工工藝需求，一個是滿足口味或營養的需求。主要有以下幾種目的：

① 提高食品的營養價值，比如高鈣餅乾、高鐵醬油里的營養強化劑；

② 作為特殊食品的配料或成分，比如嬰幼兒配方食品中的酸鹼平衡劑；

③ 提高食品的質量和穩定性，比如食用油中的抗氧化劑；

④ 改進食品感官特性，比如冰激凌中的乳化劑、增稠劑；

⑤ 便於生產、加工、包裝、運輸或者貯藏，比如防腐劑。

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食品添加劑的使用

我們作為食品的廣大消費者，要鼓勵食品企業合理正確使用食品添加劑，也要監督和舉報那些濫用食品添加劑的行為，嚴厲打擊犯罪，維護自身權益，維護正義。

① 合理使用｜符合國標對其使用範圍和使用量的要求，且符合食品添加劑的使用原則。

② 濫用行為｜超出國標規定的使用範圍（比如染色饅頭裡面的檸檬黃），或者超標使用，或者違背食品添加劑使用原則，都屬於濫用食品添加劑。

③ 違法添加｜如果加入的物質不在國標範圍內，就屬於違法添加行為（例如蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺），使用工業級添加劑也不行（例如工業明膠、工業硫酸銅等）。

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食品添加劑的安全性1

食品添加劑的安全性要看用的量和吃的量，而和使用的品種數量沒有必然聯繫。我們常看到一些報道稱「超標未必產生危害，違法添加未必產生危害」的說法，其實是有一定的道理。之所以說超標未必產生危害是因為在制定標準時已經留下了足夠的空間。而說「未必產生危害」的目的僅僅是告訴消費者不必恐慌，並不是說超標行為可以容忍，更不是要讓消費者吃超標食品。

所以，只要符合標準的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。科學家對每一種食品添加劑都要進行嚴格細緻的風險評估，並通過留下足夠的安全係數，嚴格規定其使用範圍和使用量來確保安全性。

然而，長期大量吃某種食物仍然可能存在健康風險，任何食物都是這樣，哪怕是「無添加」的。比如媒體報道的長期喝碳酸飲料喝死人了，但這並不能怪飲料裡面的食品添加劑，飲料中「純天然」的蔗糖造成的能量攝入過剩可能才是主因。

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食品添加劑的安全性2

實際上，多種食品添加劑的複合使用，往往產生事半功倍的「協同效應」，會大大降低食品添加劑的總使用量。可是，我也擔心，多種食品添加劑在同時使用會不會相互之間發生化學反應，產生一些可怕的後果？也不是沒有這種可能。因為在目前上千種食品添加劑共有億萬種組合，科學家不可能把所有可能的食品添加劑組合拿來研究一遍，以證明其安全性。

這麼說，不是讓大家開始害怕，一般來說，幾種食品添加劑混合使用都是安全的，但是我還是建議選購一些食品添加劑種類少的食品。據我所知，目前食品添加劑食用最多的是一些非正規的企業，為了達到某種口味和貨架期的要求，會大量添加各種添加劑。這也是一個小的選購建議，看食品組成成分表，盡量選擇食品添加劑食用種類及量少的。

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食品添加劑的擔憂

現在的食品安全水平已經比幾十年前高了很多倍，食品安全面臨的真正問題是細菌污染導致的食源性疾病，其次是農殘、獸殘、重金屬等污染物，沒有哪個國家是把食品添加劑當作食品安全主要問題的。

我們應該理智看待食品添加劑，對它的擔憂應該主要集中在食品添加劑的違規使用上。比如用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超範圍和超量使用食品添加劑，以摻雜、摻假、偽造為目的對人體產生健康危害，使用未被我國批准的食品添加劑品種等，都屬於違規使用食品添加劑的行為，是國家明令禁止的。

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食品添加劑的誤區1

我國的食品添加劑品種是相對比較少的大概有2000種左右，美國是4000種左右，日本也比我們多。我國的食品添加劑標準和國際食品法典委員會制定的國際標準是比較接近的。我國的食品添加劑里有一多半是香料，而很多國家不把香料當食品添加劑管理。

總之，發達國家和地區的食品工業化程度更高，食品添加劑攝入量也比非發達國家和地區的更多。實際上比較各國食品添加劑的品種多少是沒多大意義的，這只是各國根據自身條件作出的管理上的取捨而已，安全性上並無分歧。

我國目前批准使用的合成食品添加劑，都是已經在兩個以上的發達國家批准使用的。所以，只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。

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食品添加劑的誤區2

凡是標榜「無添加」的，商業噱頭遠大於實際健康意義。有些是根本就不需要添加的，比如可以說水是「0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、無色素、無香精、無添加、無麩質、無轉基因、無增稠劑、無乳化劑、無酸度調節劑、無凝固劑、無抗氧化劑……」

一般消費者認為「不含防腐劑」、「零添加」更安全，商家也瞄準了這一點，使用這樣的描述來迎合消費者的心理，同時還能賣個好價錢。

無論天然還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學的檢驗，那就是風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按規範使用，其安全性並無高下之分。廠家選擇天然來源或人工合成，更多的是取決於成本，因為兩者實現同樣的工藝目的。「純天然」標籤跟安全性無關，和「零添加」一樣只是營銷手段。

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食品添加劑的未來

食品業內人士常說這樣一句話，「食品添加劑是食品工業的靈魂」，但有關食品添加劑的負面說法卻總是不斷冒出來刺激公眾敏感的神經。這種截然相反的現狀讓消費者無形中對食品添加劑的安全性產生了擔憂和誤解。食品添加劑到底是天使還是魔鬼？

食品添加劑的安全性評價已經考慮了終生、每天、大量攝入的情況，因此按標準規定使用的食品添加劑，所謂的「長期大量」的前提根本不存在。而濫用食品添加劑，通常離造成健康危害的量也有很大距離，畢竟我們不可能終生、每天都吃超標食品。

空氣中的氮氣和二氧化碳，也屬於食品添加劑，我們其實是躲不過的。積極引導廣大群眾正確認識食品添加劑，不要再為自己的無知交智商稅。正是這些最常見的食品添加劑，滿足了食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風味等需求，為生活帶來便利。

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對食品添加劑的期待

食品添加劑是社會發展，食品工業進步的產物，永遠不要忘了它的目的是為了讓人獲得營養更均衡、保質期更長久、口感更美味的食品。我相信，食品添加劑在未來食品工業的發展中起到舉足輕重的作用。

也期待有關部門對於食品添加劑的監督和檢測更加的嚴格，畢竟民以食為天，在這上面的一點點疏漏可能釀成大錯，危機人民群眾的健康安全。我也相信，一切都會更美好。

最後的建議，如果您害怕一些過量和違規的食品添加劑對自身造成傷害，請保持健康的飲食習慣，少吃一些方便食品，少吃一些工業加工且保質期很長的食物，多食用新鮮食物，多食用綠色健康食品。健康是吃出來的， 儘快養成一個好的飲食習慣，特別重要的。以後會，繼續給大家分享一些，健康飲食的方法和注意事項。觀友，再會！

謝邀。

這個話題處於我規劃文章的一部分，所以今天不再詳談，只是談談我的看法。

家庭里長輩們最常看到各大平台上聳人聽聞的食品安全新聞和案件，各種「暗訪」、「獨家披露」之類，看起來我們的預包裝食品就都出自於垃圾堆。這些視覺效果震撼的宣傳的確很嚇人。

可是有沒有人想過，他們這些東西，大多是非法的呢？

先不說用量，就合法性而言，非法添加和食品添加劑有本質的不同。

我們的食安法規定，食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

這個法律條文之外，還有一款國家標準，GB2760《食品添加劑使用標準》，規定了允許使用的添加劑和適用範圍以及限量，非標準之外的添加物，屬於非法添加。

所以，大多是非法添加的東西，鍋卻甩給了食品添加劑。不是所有加入食品的物質都是食品添加劑。

食品添加劑的出現，讓食品標準化、工業化生產推進了一步，可以說是食品工業進程中偉大的發明。關於另一些人關心的食品添加劑超標問題，食品添加劑並非越多越好，超過使用標準的話，對食品色香味、加工效率等等都會有不同影響，所以就食品公司的配方而言，過量的食品添加劑有時候會起到反作用。

然而，市場上確實充斥著不良生產商製作的劣質食品，還有不負責任的銷售商將這些來路不明的食品銷售出去，對廣大消費者的飲食安全造成了危害。這裡有兩方面的要求，一方面，國家市場監督系統要繼續加大力度，走訪邊緣地區，拔除製造劣質食品的窩點。另一方面，消費者也要提高警惕性，不貪圖便宜購買不符合市場價格區間，價格過低的加工食品；同樣要擦亮眼睛，甄別仿冒產品，不要上當受騙。

水喝多了還會水中毒呢，拋開計量談毒性都是耍流氓！

正經回答：正規廠家的產品，都是符合國家標準要求的，食品添加劑的計量遠在安全計量一下，不合規的小工廠（它都不合規了，就是違法了，國家也在全力查處整頓）的產品可能會存在過量使用添加劑的隱患，所以，大環境是好的，只要你別貪小便宜去買市場價兩塊錢它卻只要兩毛錢的火腿腸，就沒問題。

再有，題外話，如果發現不安全食品，過期、發霉、異物等等，最好維權到底，良好的市場環境需要每個消費者去維護。

發現問題，拍照拍視頻留證，找商家維權

《食品安全法》第九十六條：違反本法規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。

和商家協商無法解決的話，那麼就打12331 投訴，不過一般情況下，你說你要打12331，商家馬上就慫了。

任何東西都是有標準的，食品添加劑也一樣，符合添加標準的劑量就沒問題，反之就有害，比如硝酸鹽，

而且不只是食品添加劑有害，平時生活中，很多吃的，烹飪方法對人都有害，這還讓不讓人活了，吃個燒烤，會攝入致癌物，吃個炸雞，會囤積脂肪，就連經常喝的熱茶，都會引發咽喉癌呀，因為水溫太高經常喝導致癌症～～～你看看，嗯，撤了這麼多，其實第一段已經給出答案了，外面的散裝食品少吃點，多吃正規廠家生產的吧，沒了添加劑真的不好吃

不談用量都是耍流氓。

講個簡單的，例如亞硝酸鹽。

大家聽到亞硝酸鹽都恐慌。

肉類腌製品如果不添加少量亞硝酸鹽，腌制過程中可能會出現肉毒桿菌。那對身體不是有害，是直接要命。極少量的肉毒桿菌毒素就能讓人死亡。