我生活在宜昌,涼蝦是最具宜昌地方特色的一種夏季小吃,傳統米製品,無添加純生態的老傳統食品,我會這個製作技術。 涼蝦這種街邊小吃製作也不算簡單,很費時費力,今年夏天我在宜昌擺了一個攤賣涼蝦生意也還行,可是我不想天天做好涼蝦守著賣這樣一輩子,我希望能有個突破。 我把目前的現狀簡單分析一下,希望各位大哥大姐能幫我出點主意,先謝謝了! 1,宜昌本地有兩家店專門做涼蝦賣,很出名,很多人慕名而去,生意很好,每到夏天都是排好長的隊。論口感這兩家各有特色,我做的涼蝦其實不比他們差,但是他們已經經營好幾年了,生意自然一時半會是比不得。 2,涼蝦價格不貴3元,夏天很多人都賣,但是這些賣涼蝦的人90%以上都在菜場批的,先不說有沒有添加劑,涼蝦熱天從早泡到晚其實就很難喝了,如果買到這樣涼蝦,基本上口碑很低,特別是宜昌是個旅遊城市,旅遊客基本上不懂得分辨,就覺得宜昌涼蝦難喝,其實並不是這樣,我心裡聽到這話難受,可是沒辦法改變什麼,目前只能把自己的涼蝦做好。 3,我考慮過把這個技術帶到更大一點的城市比如武漢,武漢是湖北省會,那邊沒有,並且我問過很多武漢來宜昌玩的客人,他們對涼蝦接受度還是很高,我覺得有機會,但是回頭一想涼蝦在宜昌有幾十年年歷史了,有同樣想法的人肯定不少,為什麼武漢至今還沒有,會不會有更大的問題我沒有考慮到? 4,再長遠點,像涼蝦這樣的傳統綠色食品會越來越受寵,因為現在已經是添加劑泛濫的時代,而會這個技術的人越來越少,對我來說這一定是個機會,可我能怎樣辦? 此外涼蝦現做現賣是最好的,不能像米酒之類的裝瓶除非使用添加劑,那我應該怎麼辦? 苦惱,很多問題都得不到答案,求高手支招!


能不能嘗試做那種可diy的涼蝦,像速食麵一樣的?

現在在天津求學,喝不到涼蝦,自己手頭也沒有製作的機器,如果有那種把涼蝦抽真空,和桂花糖或者紅糖粉一起包裝出售的速食涼蝦就好了。

還有一點,就是知乎裡面提到涼蝦,大部分是四川朋友們的回答,淘寶上面也是說涼蝦是四川特產,搞的人感覺涼蝦是四川特產一樣,我們宜昌人最好可以把涼蝦的影響力擴大到全國,感覺製作「方便」涼蝦,可能是出路。

自己的一點拙見,望採納


我對宜昌正宗涼蝦非常感興趣,請問這邊收費教學嗎?我想學了去江浙一帶做,有興趣請聯繫我18061250213


僅僅只靠你一個人很難把它做的發揚光大,我也是宜昌的,你應該知道大聖燒開,巴比克優燒烤吧,他們都是做成了加盟店,也就是主店鋪是你創立的品牌,其它均為加盟店,如果你手上技術真的做出來比鄭信記好喝,那完全可以自立一個品牌,招加盟。而我也很有這個興趣,可否合作加盟,微信:zhouwenelsa


涼蝦用什麼米最好?
我也想學,不知道可不可以教我?交學費。微信:13728701983
1摺疊吧
對於涼蝦這個行業我也關注呢很久,我想我們可以交流,你加我的qq1282535670可以嗎


所以現在發展的怎麼樣了?


想學可以教教么


前兩年去宜昌喝了一次感覺好喝又便宜,武漢遍地奶茶店真心不喜歡,還是喜歡清爽一點的,武漢好像沒有賣涼蝦的,還有點想在武漢開個涼蝦店,所以在知乎上搜搜,不知道會不會有市場


其實覺得涼蝦不錯的人很多,可以一起發展。


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