计算每日摄入热量是按食物的熟重还是生重？

现在用厨房秤控制每天的摄入量，可是对于肉类，蔬菜，还有燕麦这种生熟重量会有差异的，到底是按生重还是熟重算呢？比如燕麦70g，加牛奶之后简直是一海碗，吃完涨到下午。。。肉类也是，生的称好，蒸熟之后会缩。好困惑，求解答。

一般食物计算能量都是计算生重的。主要的原因就是题主所困惑的，生食和煮熟的食物的重量有显著差异。

而生重好掌握，熟重不好控制。主要就是因为，熟重一般是生重食物水分的增加和流失程度，程度的大小和食物的烹饪方式和烹饪时间都有密切的关系。

举个例子：

比如有100g的生蘑菇，你将它放到锅里面来煮几分钟，他的重量会减少到75g

再煮10分钟，蘑菇的重量会减少到只有40g。

也就是说，不同的烹饪方式和不同的烹饪时间，会导致食物重量巨大变化。比如像米饭，还有题主提到的燕麦片一类食物的会吸收水分，食物的重量和体积会增加，和加入水分量有很大关系。而像鸡肉，蔬菜一类的食物，在烹饪过程中细胞中的水分会流失掉，引起重量的下降。

所以，如果你要想知道自己吃的食物确切的能量，应该称食物的生重。除非这个熟食食品的商家已经提供了热量信息，比如食品包装袋上面的食品标签就写的是熟重的热量，或者《中国食物成分表》上能查到该熟食的信息。

以上。

用薄荷APP或者其他记录饮食热量的APP，一般烹饪过的食物我都按熟重，同一种食物按不同的方式烹饪，热量也不一样呀，例如煮鸡蛋、水蒸蛋、炒鸡蛋的热量就不尽相同。所以熟食算热量最好就是称食物的熟重，而生吃的食物就称它们的生重，例如黄瓜、番茄、生菜、彩椒等。例外情况，薄荷APP上没有我要的蒸紫薯、煎鳕鱼等熟食，我就记生重，用薄荷APP久了，你就会知道哪些是例外情况。