首先中国的少数民族特别多，每个民族或地区都会有自己的方言和习俗。

每个地区由于土壤或日照，空气湿度和植被及动物品类问题，造成在食物选择和烹饪方式上都有不同的差异。

历史底蕴。毕竟五千年的文化，都可以追溯到.

地理位置大，经度纬度跨越大，植物种类丰富，自然景观丰富 。

事宜人生存.

丰富的美食从原始地貌来，无论在何地，为了活命，什么都会去尝尝的，比如孩子会尝尝便便的味道，然后告诉你，不好吃，有点苦，然后你会哭笑不得，那时候的人类是无奈也是本性，为活命而尝试，于是就有了居于本能的博物认知，不只是中国如此。

后来人们开始驯化动植物，开始了早期的种植，并始终保持鱼猎的生存方式，后来农业发展起来了，人们有了主食，食物的多样性减少，营养变得单一了，人们也不再迁徙了，于是毛病也来了，长期的固定地域要求身体适应不同季节和气候的大循环，同时单一的食物来源也会导致营养不良，于是医药被发展出来，人们发现不舒服的时候吃这东西有用。

随著饥饿和健康的需求，食物和药物也变得极其丰富，食药在中国其实很难区分，无毒副作用的大部分叫食物，少量服用的多半是药物，一般偏苦、偏涩、偏臭的无意识的被认为是有毒，可是经过长期的实践，人们还是会少量食用，有人验证过，中药中大概有200多种是很安全的，无毒副作用。

中国有著长期高度发达的农业文明，食物的种类奇多，有传承两千多年的系统中医药，所以对自然物的认知还是很丰富的，药食同源嘛，然后，大一统的中国有著广袤的地域，物种的多样性自然奠定了基础。

长期的定居，多样性的驯化，广袤的地域，长期的实践，无固化的思维，同一种食材人们发展出了不同种的烹饪方式，毒物都能给你变成食物，这是中国独特的，在中国人眼里坏可以变成好的，好的也可以变成坏的，取决于人的作为，比如河豚有毒，可是你要处理好了，那就是美味，菌子有毒，方法得当也可以很美味有营养，这东西放喜欢生吃蔬菜的西餐，完全不可想像，菌子只有能生吃的才能被选用，比如松茸很多都出口到日本，生吃的品尝可能会毒死很多人，比如草乌人们都能熬著吃，据说大补，一般人不敢煮，更不敢吃。

但是发展到今天，城市化进程中，生存环境发生巨变，风雨寒暑等等都不同了，生活习惯也变了，人体摄入何种食物更能保持健康是一个需要重新思考的问题了。

传统的各种美食，及其配套都是当地气候环境，动植物分布情况的一种配套工程，根据这些长期形成的有益的实践传承，可这些被汇集在了同一地域的同一城市，很多情况就发生变化了，还有益健康吗？美味不一定健康。

比如媳妇家距离我们不远，10公里而已，但是中间有一个小高地，仅仅这个变化，饮食结构就不同，我们在北，他们在南，地方南北风居多，北边冬天比较冷，南边夏天比较热，北边的饮食结构中生姜作为配料是必不可少的，特别是冬天，而南边主要是夏季食物中使用，量不多，因为不是很热，这里的平均气温差不多，北边夏天稍等一点点，紫外线照射稍弱。还有麻油的使用，北边也很普遍。

为什么呢，查了一下，麻油可以减弱神经系统的敏感性，生姜解表，祛寒，去热，还是天然的消炎药，两种东西再配上辣椒有利于排热和排寒，所以这里大部分地区都不种生姜，但是必备，冬天的时候，老年人特别容易感冒，引发一系列的老年病，这种饮食结构对身体是有益的，后来的年轻人学了些花样美食，逐渐丢了这些老传统，其实对健康是不利的，特别是老年人，小时候奶奶感冒就特喜欢吃生姜熬红糖。

这也就可以理解四川重庆人为什么喜欢吃火锅了，大热天也吃，吃得全身冒汗，特舒服，同时云贵川又有不同，云南偏中性，四川偏辣，重庆偏麻，各种地域和身体的需要产生不同特点的饮食配套。

最后，当这一切都汇集在城市，你要如何选择呢?听身体的，还是听嘴巴的，还是听思想的?

话题太大，总之一句话：中华文明没有彻底断过

谢邀。

这个话题太大了，大到能拍个几十集的纪录片来说···我才疏学浅，懂得不多。也只能从问题的本身说说。中国丰富的美食文化，和社会、自然、人文都有什么样的关系。

首先要先说明，和美食有关系的，不止是这三点。会有很多很多方面。既然题主问的是这三点，我就简单说说我的理解。

美食和社会的关系：中国可以说是历史上唯一一个传承下来的国家。古埃及、古印度与现在的埃及、印度没有什么关系。为什么会这样，就是因为我们的文化。不管是五胡乱华还是元朝灭宋、满清入关，只要你学了儒家文化，最后你就都会变成中国人。从漫长的历史来看，中国大大小小经历过的民族融合，两只手可能都数不过来。除了民族融合还有地区迁徙。但是我们的社会结构一直非常稳定，这就能保证文化有效的传承···当然，这只是一方面，也是很重要的一方面。

另外，中国作为一个长期统一的国家，社会的贫富差距同样会造成口味的差异。举个例子，在古代，糖一直是属于稀缺资源，只有在比较富庶的地方，或者是富裕的家庭，才能不考虑「我是不是能吃糖」这件事。而中国江南自古以来就是鱼米之乡，属于较为富庶的地区。气候也是比较适宜的，不会过冷过热。就导致了这里的菜品整体偏甜。这种做法你如果放到北方···估计没什么人吃得起。而四川由于盐井较多，也是相当富裕的地区。所以川菜中也有很多偏甜口的菜，包括在配料中会大量的用到糖。这在贫困地区也是不太能想像的。

美食和人文的关系：中国是个很有意思的国家，世界上大部分国家都是有属于自己的宗教信仰的。而中国不同，中国的神是心理安慰，比如某地如果常年干旱，龙王爷是要被从庙里面抬出来打的。那么中国人信什么？中国人的信仰是祖先。应该每个中国人都听说过：敬天敬地敬祖宗、祖宗礼法不可废之类的说法。也就是说，祖先的传承是刻在中国人骨子和血液里面的规则。这是中国文化的根基，也是中国文化能延续至今的重要因素。在中国经历过多次民族融合、民族迁徙、朝代变更的同时，人们还要保持著对祖先的崇敬，对文化的传承。饮食文化也就是在这种情况下被无数次的打散、重组、融合。才造就了现在口味多元的美食。

可能有些朋友不太清楚，如今最盛行的川菜的麻辣口味，就是融合后的口味。辣椒明朝才在中国大范围使用，那么明朝之前，湖南人和四川人的口味就不可能是辣味了。而四川的菜品的麻辣鲜香的口味，也是在后来湖广填四川，由大量的两湖两广的人进入四川后，将两地口味融合而产生的。川菜大师（名字忘了）曾经说过，麻辣鲜香只是四川菜口味的一部分。而且占比没有想像中那么高。川菜中有很多不以麻辣鲜香见长的。

再举个例子：在台湾，就连台湾朋友都认为当地很著名的美食：台湾牛肉面。也是在全国各地的人民涌入台湾后才开始出现的。你看台湾牛肉面的特点，就知道大概是哪儿的底子。红汤、大块牛肉、典型的四川牛肉面，再进行一些改良，不要太辣，要适应各地人的口味。就成了现在的台湾牛肉面了。

美食和自然的关系：这个我觉得没什么可说的，因为这简直是必然联系。靠山吃山、靠海吃海，是全球饮食的特色，从来不会有一个海岛城市，他的传统美食是菌类。就像你从来不可能会想到在蒙古草原上的，一个大厨掌握做石斑鱼的技巧。

除了地理对食物的影响，还有一个就是天气。最简单的一种辨识方式就是：潮湿的地区，菜品多辣。炎热的地区，菜品多酸。气候不但会影响本地食材的类型，还会影响到人们的口味。总没有人想大夏天时候，在屋里围著碳炉吃一顿涮羊肉吧？（当然我说的不是现代···现代我啥时候都想吃涮羊肉。）

另外，在冷链技术发展之前，人们保存食物一定是靠腌制。而全国各地的百姓，也会根据当地的气候特色进行腌制。所以才有了火腿、咸鱼、牛肉干、臭豆腐等等不同的美食。尤其是这种腌制品，脱离开当地的气候，甚至当地的菌群环境，它的味道都是不一样的。

所以，无论是社会、自然、人文，都对中国美食进化有这不可或缺的影响，加上我国悠久的历史，饮食文化的底蕴才会有如此之深。有人说中国人刚吃饱还没几年，是培养不出美食家的。我觉得有一定道理，但何为美食？美食就是西式标准中的做法吗？难道我们自己不是生活在全世界最大的美食乐园吗？为什么我们定义美食，还要按照西方的标准去进行定义。还要苦苦的纠结著我去过几个米其林X星餐厅。吃过西班牙美食、义大利美食、英国美食······哦对不起，英国没有美食。对于我们来说，那些都是调剂。你出国旅游回来最想做的是什么？一定是想吃一顿家乡菜，我呢就是迫不及待的想吃一顿涮羊肉，我老婆是四处找火锅店，我相信每个朋友都有属于自己的那个迫不及待，但一定会是中国美食。

地理—社会之母

社会中产生人文

人文中包含美食文化

说来也是一部民族的苦难历史，如此之多的美食背后，是多少次饱受饥饿的先辈，在绝望中一次次的尝试。

仔细想想庞大食谱背后的含义。

这个话题确实很大，从本人认知来看，主要从以下几个方面来看。一，我们国家是一个少数民族较多的国家，每个民族生存技能、生活方式都不一样，就是因为这种风俗习惯不一样，形成丰富多元的饮食结构。二，从时间上看，我们国家历史悠久，上下几千年，几千年的文化传承，文化融合，从诸侯争霸到统一，人口迁徙，科技发展等等食物链结构不断演变。三，从空间上看，我们幅员辽阔，气候南北差别很大，再加上，地形，水资源分布等等，造就食物加工方式和口味差别很大，自然形成独具一格饮食文化差异。四，食物来源种类不同，我们国家食物来源丰富多彩，北方早期都是畜牧业，南方多是种植业，沿海捕鱼业，另外，南方水稻，北方小麦玉米，品种差别很大。

与专制文化大有关系，比如苏东坡被放逐，无处张扬，就可以用吃来自傲。又如康乾盛世把文人逼入考据一途，反正家国民生的大事不能谈，那么就钻象牙塔好了。同时皇权也要将自己的口腹之欲推向极致，满汉全席的土豪，易牙烹子以献，什么都做得出来。

老祖宗说得好：林子大了，什么鸟都有。

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