首先中國的少數民族特別多，每個民族或地區都會有自己的方言和習俗。

每個地區由於土壤或日照，空氣濕度和植被及動物品類問題，造成在食物選擇和烹飪方式上都有不同的差異。

歷史底蘊。畢竟五千年的文化，都可以追溯到.

地理位置大，經度緯度跨越大，植物種類豐富，自然景觀豐富 。

事宜人生存.

豐富的美食從原始地貌來，無論在何地，為了活命，什麼都會去嘗嘗的，比如孩子會嘗嘗便便的味道，然後告訴你，不好喫，有點苦，然後你會哭笑不得，那時候的人類是無奈也是本性，為活命而嘗試，於是就有了居於本能的博物認知，不只是中國如此。

後來人們開始馴化動植物，開始了早期的種植，並始終保持魚獵的生存方式，後來農業發展起來了，人們有了主食，食物的多樣性減少，營養變得單一了，人們也不再遷徙了，於是毛病也來了，長期的固定地域要求身體適應不同季節和氣候的大循環，同時單一的食物來源也會導致營養不良，於是醫藥被發展出來，人們發現不舒服的時候喫這東西有用。

隨著飢餓和健康的需求，食物和藥物也變得極其豐富，食葯在中國其實很難區分，無毒副作用的大部分叫食物，少量服用的多半是藥物，一般偏苦、偏澀、偏臭的無意識的被認為是有毒，可是經過長期的實踐，人們還是會少量食用，有人驗證過，中藥中大概有200多種是很安全的，無毒副作用。

中國有著長期高度發達的農業文明，食物的種類奇多，有傳承兩千多年的系統中醫藥，所以對自然物的認知還是很豐富的，葯食同源嘛，然後，大一統的中國有著廣袤的地域，物種的多樣性自然奠定了基礎。

長期的定居，多樣性的馴化，廣袤的地域，長期的實踐，無固化的思維，同一種食材人們發展出了不同種的烹飪方式，毒物都能給你變成食物，這是中國獨特的，在中國人眼裡壞可以變成好的，好的也可以變成壞的，取決於人的作為，比如河豚有毒，可是你要處理好了，那就是美味，菌子有毒，方法得當也可以很美味有營養，這東西放喜歡生喫蔬菜的西餐，完全不可想像，菌子只有能生喫的才能被選用，比如松茸很多都出口到日本，生喫的品嘗可能會毒死很多人，比如草烏人們都能熬著喫，據說大補，一般人不敢煮，更不敢喫。

但是發展到今天，城市化進程中，生存環境發生巨變，風雨寒暑等等都不同了，生活習慣也變了，人體攝入何種食物更能保持健康是一個需要重新思考的問題了。

傳統的各種美食，及其配套都是當地氣候環境，動植物分佈情況的一種配套工程，根據這些長期形成的有益的實踐傳承，可這些被彙集在了同一地域的同一城市，很多情況就發生變化了，還有益健康嗎？美味不一定健康。

比如媳婦家距離我們不遠，10公里而已，但是中間有一個小高地，僅僅這個變化，飲食結構就不同，我們在北，他們在南，地方南北風居多，北邊冬天比較冷，南邊夏天比較熱，北邊的飲食結構中生薑作為配料是必不可少的，特別是冬天，而南邊主要是夏季食物中使用，量不多，因為不是很熱，這裡的平均氣溫差不多，北邊夏天稍等一點點，紫外線照射稍弱。還有麻油的使用，北邊也很普遍。

為什麼呢，查了一下，麻油可以減弱神經系統的敏感性，生薑解表，祛寒，去熱，還是天然的消炎藥，兩種東西再配上辣椒有利於排熱和排寒，所以這裡大部分地區都不種生薑，但是必備，冬天的時候，老年人特別容易感冒，引發一系列的老年病，這種飲食結構對身體是有益的，後來的年輕人學了些花樣美食，逐漸丟了這些老傳統，其實對健康是不利的，特別是老年人，小時候奶奶感冒就特喜歡喫生薑熬紅糖。

這也就可以理解四川重慶人為什麼喜歡喫火鍋了，大熱天也喫，喫得全身冒汗，特舒服，同時雲貴川又有不同，雲南偏中性，四川偏辣，重慶偏麻，各種地域和身體的需要產生不同特點的飲食配套。

最後，當這一切都彙集在城市，你要如何選擇呢?聽身體的，還是聽嘴巴的，還是聽思想的?

話題太大，總之一句話：中華文明沒有徹底斷過

謝邀。

這個話題太大了，大到能拍個幾十集的紀錄片來說···我才疏學淺，懂得不多。也只能從問題的本身說說。中國豐富的美食文化，和社會、自然、人文都有什麼樣的關係。

首先要先說明，和美食有關係的，不止是這三點。會有很多很多方面。既然題主問的是這三點，我就簡單說說我的理解。

美食和社會的關係：中國可以說是歷史上唯一一個傳承下來的國家。古埃及、古印度與現在的埃及、印度沒有什麼關係。為什麼會這樣，就是因為我們的文化。不管是五胡亂華還是元朝滅宋、滿清入關，只要你學了儒家文化，最後你就都會變成中國人。從漫長的歷史來看，中國大大小小經歷過的民族融合，兩隻手可能都數不過來。除了民族融合還有地區遷徙。但是我們的社會結構一直非常穩定，這就能保證文化有效的傳承···當然，這只是一方面，也是很重要的一方面。

另外，中國作為一個長期統一的國家，社會的貧富差距同樣會造成口味的差異。舉個例子，在古代，糖一直是屬於稀缺資源，只有在比較富庶的地方，或者是富裕的家庭，才能不考慮「我是不是能喫糖」這件事。而中國江南自古以來就是魚米之鄉，屬於較為富庶的地區。氣候也是比較適宜的，不會過冷過熱。就導致了這裡的菜品整體偏甜。這種做法你如果放到北方···估計沒什麼人喫得起。而四川由於鹽井較多，也是相當富裕的地區。所以川菜中也有很多偏甜口的菜，包括在配料中會大量的用到糖。這在貧困地區也是不太能想像的。

美食和人文的關係：中國是個很有意思的國家，世界上大部分國家都是有屬於自己的宗教信仰的。而中國不同，中國的神是心理安慰，比如某地如果常年乾旱，龍王爺是要被從廟裡面擡出來打的。那麼中國人信什麼？中國人的信仰是祖先。應該每個中國人都聽說過：敬天敬地敬祖宗、祖宗禮法不可廢之類的說法。也就是說，祖先的傳承是刻在中國人骨子和血液裡面的規則。這是中國文化的根基，也是中國文化能延續至今的重要因素。在中國經歷過多次民族融合、民族遷徙、朝代變更的同時，人們還要保持著對祖先的崇敬，對文化的傳承。飲食文化也就是在這種情況下被無數次的打散、重組、融合。才造就了現在口味多元的美食。

可能有些朋友不太清楚，如今最盛行的川菜的麻辣口味，就是融合後的口味。辣椒明朝纔在中國大範圍使用，那麼明朝之前，湖南人和四川人的口味就不可能是辣味了。而四川的菜品的麻辣鮮香的口味，也是在後來湖廣填四川，由大量的兩湖兩廣的人進入四川後，將兩地口味融合而產生的。川菜大師（名字忘了）曾經說過，麻辣鮮香只是四川菜口味的一部分。而且佔比沒有想像中那麼高。川菜中有很多不以麻辣鮮香見長的。

再舉個例子：在臺灣，就連臺灣朋友都認為當地很著名的美食：臺灣牛肉麵。也是在全國各地的人民湧入臺灣後才開始出現的。你看臺灣牛肉麵的特點，就知道大概是哪兒的底子。紅湯、大塊牛肉、典型的四川牛肉麵，再進行一些改良，不要太辣，要適應各地人的口味。就成了現在的臺灣牛肉麵了。

美食和自然的關係：這個我覺得沒什麼可說的，因為這簡直是必然聯繫。靠山喫山、靠海喫海，是全球飲食的特色，從來不會有一個海島城市，他的傳統美食是菌類。就像你從來不可能會想到在蒙古草原上的，一個大廚掌握做石斑魚的技巧。

除了地理對食物的影響，還有一個就是天氣。最簡單的一種辨識方式就是：潮濕的地區，菜品多辣。炎熱的地區，菜品多酸。氣候不但會影響本地食材的類型，還會影響到人們的口味。總沒有人想大夏天時候，在屋裡圍著碳爐喫一頓涮羊肉吧？（當然我說的不是現代···現代我啥時候都想喫涮羊肉。）

另外，在冷鏈技術發展之前，人們保存食物一定是靠醃製。而全國各地的百姓，也會根據當地的氣候特色進行醃製。所以纔有了火腿、鹹魚、牛肉乾、臭豆腐等等不同的美食。尤其是這種醃製品，脫離開當地的氣候，甚至當地的菌羣環境，它的味道都是不一樣的。

所以，無論是社會、自然、人文，都對中國美食進化有這不可或缺的影響，加上我國悠久的歷史，飲食文化的底蘊才會有如此之深。有人說中國人剛喫飽還沒幾年，是培養不出美食家的。我覺得有一定道理，但何為美食？美食就是西式標準中的做法嗎？難道我們自己不是生活在全世界最大的美食樂園嗎？為什麼我們定義美食，還要按照西方的標準去進行定義。還要苦苦的糾結著我去過幾個米其林X星餐廳。喫過西班牙美食、義大利美食、英國美食······哦對不起，英國沒有美食。對於我們來說，那些都是調劑。你出國旅遊回來最想做的是什麼？一定是想喫一頓家鄉菜，我呢就是迫不及待的想喫一頓涮羊肉，我老婆是四處找火鍋店，我相信每個朋友都有屬於自己的那個迫不及待，但一定會是中國美食。

地理—社會之母

社會中產生人文

人文中包含美食文化

說來也是一部民族的苦難歷史，如此之多的美食背後，是多少次飽受飢餓的先輩，在絕望中一次次的嘗試。

仔細想想龐大食譜背後的含義。

這個話題確實很大，從本人認知來看，主要從以下幾個方面來看。一，我們國家是一個少數民族較多的國家，每個民族生存技能、生活方式都不一樣，就是因為這種風俗習慣不一樣，形成豐富多元的飲食結構。二，從時間上看，我們國家歷史悠久，上下幾千年，幾千年的文化傳承，文化融合，從諸侯爭霸到統一，人口遷徙，科技發展等等食物鏈結構不斷演變。三，從空間上看，我們幅員遼闊，氣候南北差別很大，再加上，地形，水資源分佈等等，造就食物加工方式和口味差別很大，自然形成獨具一格飲食文化差異。四，食物來源種類不同，我們國家食物來源豐富多彩，北方早期都是畜牧業，南方多是種植業，沿海捕魚業，另外，南方水稻，北方小麥玉米，品種差別很大。

與專制文化大有關係，比如蘇東坡被放逐，無處張揚，就可以用喫來自傲。又如康乾盛世把文人逼入考據一途，反正家國民生的大事不能談，那麼就鑽象牙塔好了。同時皇權也要將自己的口腹之慾推向極致，滿漢全席的土豪，易牙烹子以獻，什麼都做得出來。

老祖宗說得好：林子大了，什麼鳥都有。

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