果糖

（在广告里常常被描述为「来自水果的甜蜜味道」）同样来自纯天然的植物性食 物，人们也可以在市面上买到精加工的果糖 结晶产品。果糖与葡萄糖的区别不仅仅在于分子的空间结构，更在于它们在新陈代谢过程中所起的作用。

进入人体之后，果糖同样要通过肠壁上 特殊的转运蛋白进入血液循环中。然而，果 糖的转运机制十分迟滞，所以果糖进入血液 的速度明显较慢。果糖还需要在肝脏中进一 步转化为葡萄糖或其他代谢分子。

果糖历经的所有生理生化步骤都要花费 一定的时间，因此果糖为人体提供能量的速度明显比葡萄糖慢。这也是果糖成为许多糖尿病患者的专用糖的原因：它引起血糖升高的速度明显较慢、较平缓，因此几乎不会触发胰岛素的分泌。

然而，不同的研究均显示，大量摄入高纯度果糖既不能有效塑身，也不利于人体健康。过量的果糖进入人体之后，有一部分会被转化为葡萄 糖或肝糖原。其余的果糖则通过某些特定的新陈 代谢途径进行代谢，这有可能会对机体的酸碱平 衡造成影响，还有可能影响肝脏的蛋白质代谢。 当人体处于能量正平衡时，过量摄入的果糖中的 大部分会被用于形成新的脂肪。肝脏吸收大量果 糖后，经过某种新陈代谢，果糖会不依赖于胰岛 素而大规模地促进脂肪的形成。

在一个著名的实验中，被持续喂食果糖的小 鼠最后患上了脂肪肝。

人长期摄入大量果糖也会造成血脂增高以及体脂增加。果糖刺激了肝脏中 脂肪颗粒的形成，这些颗粒进入血液，或者被供给脂肪细胞，或者为不同器官提供能量。更重要 的是，众所周知果糖不会让人产生饱腹感，因此食用果糖时人们很容易就会摄入过量，因而变胖。

不过，上述关于果糖的不利影响，主要是 对那些吃得太多而运动太少的人而言的。目前 还不清楚进行刻苦训练的力量训练者是否也需要考虑过量摄入果糖的副作用，因为他们身体 的新陈代谢一般都很好。有一种猜测是，他们可能很少会受到果糖的不良影响（当然，这也要看具体的摄入量）。不管怎样，事实证明，过量摄入果糖对注意饮食健康的运动者来说也不 会产生任何益处。

当然了，每天摄入适量的果糖，比如25?50 克，对人体也绝不会有任何坏处。如果你每天通 过饮食摄入的果糖的量大致在这个范围内，那就不需要有任何担心。这也是我们每天可以吃很多水果的原因：水果中的果糖通常较少，还不至于影响人体的新陈代谢。不过某些含糖量高的水果 除外，特别是当你经常大量食用时，比如每天吃 1千克甜葡萄。

对一些体质比较敏感的人来说，大量摄入果 糖后，由于它从肠道进入血液的速度较慢，这个 过程可能会造成腹部的不适。有些人会因此出现 吸收不良的问题。这两种情况都会影响力量训练 者的运动成绩。

小结：对运动员来说，大量摄入果糖或者食用为糖尿病患者特制的果糖食品并没有任何 好处。相反，多吃一些水果倒是大有裨益。摄入果糖要遵循适量原则，人体通过正常的新陈代谢 就能将摄入的果糖轻松地代谢掉。

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人体是有机的整体，高血糖，高血脂都是代谢性疾病，互相有影响。

当然有，果糖最后还是会转化成能量的

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