我没研究过，只知道往嘴里灌

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先介绍几种简单的方法：火烧法、加水法、空杯法，这些方法适合不懂酒的消费者，简单易操作。

火烧法：烧完酒精后再闻闻烧剩下的液体，有没有粮食味道，如没有，就说明是食用酒精勾兑酒。

加水法：往酒体里面加水，看看酒体是否发生浑浊现象。如浑浊就说明是粮食酒。

空杯法：喝完酒，空杯放置30秒左右，再闻闻是否有酒香和粮食味。

以上这些方法或多或少都有用，但并不能完全分辨，比如：加水法，加水之前要看你的酒体是多少度的，度数低的纯粮酒肯定会发生浑浊现象，如度数高的酒体，加一些水进去是不会发生浑浊现象的。

还有一个方法就比较变态了，就是喝完酒第二天的感受，如果你喝的食用酒精勾兑酒，第二天肯定会头痛、恶心，如果是纯粮酒，就不会有以上不良反应。

至于酒精勾兑酒对人体的危害，请移步看这条问答：白酒小镇：食用酒精对人体的危害有哪些？

从事酱香酒那么多年，经常有酒友问我这个问题，介绍两个常用有效的方法。

第一种手搓；为什么说要手搓可以鉴别，白酒市场上最多的就是酒精勾兑酒，那么勾兑酒和粮食酒有何区别呢？粮食酒粮香味挥发慢，同等情况下，倒一定的纯粮白酒和酒精勾兑酒在手掌心搓干，勾兑酒挥发快，剩余的味臭或者没味道，纯粮酒有酒糟味，有的还有酒曲味。

第二种空杯留香；空杯留香要多久？一个小时够吗？通常我们判断空杯留香好不好的标准是一个晚上，酒精酒是不会那么长的，只有纯粮中的酯类、高级醇含量高水分挥发了，酒的香味物质挥发慢明显空杯留香这才是好的酱香酒。

各大香型的纯粮酒判断有所不同，酱香酒可以用这两个方法判断。大家可以尝试，还有一点纯粮的酱香酒喝了不上头，如果喝了2两头晕了，那么这酒不会是纯粮的。

时下，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝勾兑酒对身体不好。因此，看到白酒标签上标有粮食名称，便高兴不已，因为相对来说纯粮酒没有那么伤身体，同时在身体的反馈上也不会带来太大的危害，因此很多人都十分期待纯粮酒。虽然说看起来瓶子标签上显示的是纯粮酒，但其实很可能喝起来并不是纯粮酒那种口感，喝完还会上头，喝酒多年，你喝的是真正的纯粮酒吗？纯粮酒和勾兑酒的区别在哪？来听听鬼哥的详解。

近年来「假酒门」、「勾兑门」事件频出，时刻危害著消费者的利益。购买白酒时到底该如何辨别是纯粮酿制白酒和酒精勾兑白酒，目前这个课题已经成为大众共同探讨的话题。只有准备好鉴别白酒方面的知识，才能够快速了解到自己喝的酒究竟是不是纯粮酒。因此在喝酒的时候需要注意，利用现有的知识去进行辨别，这样才能够喝到真正的纯粮好酒。

在进行分辨的时候，首先看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内，必须是无色透明、无悬浮物、无沉淀。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，酒花(气泡)消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明固态酒陈香、幽雅、酒体顺畅、流线型好、自然，存放时间长，喝时味道醇香。如果能够看到这种明显的特点，那么就可以认定为这种酒是纯粮酒，可以作为一种鉴别纯粮酒的方式。而一般的劣质白酒，主要是酒花(气泡)密集上翻且立即消失，则为劣质酒(酒精酒)。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酯过高，饮酒产生的不良影响。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色，如果是由酒精勾兑的劣质白酒完全不会变色。

能够造成这种情况的主要就是因为工艺不同，粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。大酒厂使用的方式更加复杂，相对来说工艺也更加成熟，能够更好地将自己品牌力得到彰显。严格来说，勾兑是一种工艺，各种香型的白酒同样有勾兑的流程，但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑，并非与酒精、香精的勾兑。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。因此酒精勾兑酒并没有纯粮酒那么好的味道和口感。

白酒没有不是纯良的

因为现在很多人都注重身体的健康，也因此很多人在喝酒的时候会选择纯粮酒，但是因为现在市场上假酒横行，很多厂商为了能够让自己获得更大的利益，选择了使用液态工艺法制造出的白酒来假冒纯粮酒，这样的方式也是非常让人痛恨的。虽然网上列出了很多纯粮酒，但是这种些方式真的有效吗？很多酒友都反应没有作用，纯粮酒的方法为何行不通？你亲身用过吗？来听听二哥的解释。

一、手搓法

在鉴别粮食酒中，很多人都推荐了手搓法的方式，但是却并不知道粮食酒的真正味道是什么。粮食酒香味是什么样的香味？你闻过吗？你都没闻过，你怎么确定那就是粮食酒香味?你怎么确定?玉米酒香味，高粱酒香味，稻谷酒香味，大麦酒香味，青稞酒香味，含有淀粉的作物都能酿酒，每种作物的香味都不一样，还有各种工业香精的香味，你闻过吗？你怎么区分呢？如果他是卖真酒的，他不会给你讲用这个方法，因为没用，但是既然推荐了这种方式，就是想要让你对他的专业度产生信任，最终也会让你想要购买 他的白酒。

二、加水变混浊

速成酒的生产速度非常快，发酵7天 10天就提酒了。靠工业酒精掺加粮食提酒，出酒率高，酒里有糠味，普遍浑浊需要过滤。工业酒精，是单一的专业玉米提的酒精，以前是用作汽车燃料，对，玉米也是粮食，但是你说这种酒的品质很好吗？其实是非常难喝的，卖酒的人可以发誓自己的酒是纯粮酒，但是这种酒真的是你想像中的纯粮酒吗？酿酒对人品要求非常高，人品有一点邪念的，都不会酿真酒。纯粮酒确实加水可以变混浊，但是是你想要的那种纯粮酒吗？在使用这种方式之前也是需要进行思考的。

那么什么方法能够观察出来是纯粮酒呢？可以通过看颜色来进行分辨，把白酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯看白酒的通透度，一般来说大部分白酒都是无色透明，少许白酒会有微黄，当你手中的这瓶酒特别是新酒出现明显焦黄色，建议你好好看看再喝，另外记得白酒不能浑浊，更有异物。这样的方式简单有效，可以很快分辨出是否是纯粮酒。

还有一种就是用手摸，将白酒滴在食指上，用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉，因为纯粮白酒中含有大量的酯。将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。而那些不是纯粮酒的白酒，摸起来就不会有这种感觉，这种方式也是非常实用又有效的。在鉴别纯粮酒的时候一定要找好方法，不要被不良厂商牵著鼻子走。

粮食酒的原料主要由高粱，玉米，小麦和青稞等谷物制成。还有一种较昂贵的果酒，用水果制成的酒，口感更好，当然价格也较贵，例如用葡萄制成的白酒，成本价将在数百元左右。尽管现在食品的价格并不昂贵，但是对于企业而言，时间成本太高了，从开始就可以出售至少三个月，而且仍然是一种新酒。那么你平时喝的白酒是纯粮酒吗、阿文今天就来给大家详细介绍一下！

一、通常，植物淀粉也是可以酿酒的，但是好酒是粮食酿造的。粮食分为单粮食酒和杂粮酒。单粮食酒通常是纯净透明的。杂粮酒具有持久的香气和和谐的味道。各味谐调，喝完纯正的纯粮酒后是非常舒服的？这就像在桑拿浴室放松一样。饮用纯粮酒之所以舒适，是因为食物和微生物。酒是粮食酒，酒是自然的精髓。

二、纯粮酒相当于人参，鹿茸，适量饮酒可以定气，安抚神经，纯粮酒好比中药，但是喝后会很舒服，酒是好东西喝起来很舒服，让你喝一杯舒服的酒这是好酒，是纯粮酒。当今的国内酒厂通常分为两个酿造过程：固态发酵和液体发酵。在我现在工作的酿酒厂中，无论高端还是低端，都使用各种谷物固态发酵，这是最昂贵的，同时也是具有良好口味和质量的最佳酿造工艺。酿造的原料是固体，有五种食物：小麦，大米，玉米，高粱和糯米。如果您爱喝酒的酒鬼，您可以品尝五种食物的不同口味：入口后的嘴唇香，源于高粱的香气；进入舌头后，触摸到舌尖上的甜味芽，源自于大米的甜味。咽喉后的暖意，源于糯米的甜味。胸部后的整个身体，它源于玉米的冲动；最后，鼻子可以感觉到浓郁的香气，这就是小麦香气的来源。

三、将这五种粮食酒水混合，与酒曲混合或压实，疏松，密封或打开以保持适当的温度，湿度和空气，从而调节微生物的生长。这个过程就是发酵。通过发酵，谷物中的淀粉首先分解为糖，然后转化为酒精。谷物中的脂肪首先分解为各种脂肪酸，然后转化为脂肪酸酯和有机酸。谷物中的蛋白质首先分解为各种氨基酸，然后转化为酒精。类，醛，酮和含氮化合物。这些成分共同构成了酒。除水外，酒精占99％，其他人仅占1％，但如果没有这1％，那就只是酒精而不是酒。以这种方式生产的酒是传统工艺的纯粮固体发酵酒。真正好的酒不是酒的味道，而是您身体的反应。一杯酒会使您感到难受的酒绝对不是好酒。如果喝太多劣质酒，会呕吐和腹泻，而纯粮酒会喝。更多你只会喝醉！

纯粮酒不宜喝多，因为纯粮酒是粮食烧掉的食物。如果您喝更多的纯酒，您将无法消化它的营养。你必须做到适量。实际上，纯粮酒是很好的。喝过之后，您会知道喝酒后的醉酒感，以便于喝酒后感到舒适，并且在喝了一杯酒之后便会知道这杯酒的真实含义。如果您想喝酒，那您自己做不到，而且您自己的花费也不便宜。买一斤100斤的糯米大约要300，加上这酒曲是300快钱。 100斤糯米可以燃烧出至少50斤白酒。平均每斤6块，这真是白菜的价格。当然说了这么多，首先还需要你先学会制作！

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