为什么人类历史上有人鱼人马，却没听说过人虎人羊等等其他动物和人类的结合体？
我的意思是为什么只有人鱼人马这些东西为大众所知，它们出名的原因是什么。
有很多啊，这种人和其他动物的复合体应该有专门叫法吧，应该，是叫Hybrid creature.
人 屎壳郎 埃及神话Khepri
人 狮子头 埃及神话Sekhmet，Bastet人 狮子身体 希腊神话Sphinx人 蛇身 中国神话 女娲，印度神话Naga
人 鸟身 塞壬的一种 Siren人 朱鹭头 埃及神话Thot人 鱼 美人鱼Mermaid人 胡狼头 埃及神话Anubis人 蝴蝶 蝶女 人 蜘蛛 日本神话络新妇人 马 希腊神话半人马Centaur
人 牛 希腊神话牛头人米诺陶Minotaur
人 羊 希腊神话Pan，恶魔形象「没听说过」只不过是因为孤陋寡闻罢了
这个，答主为什么要用【个人观点】来概括【大众】呢……稍微对神话传说有点兴趣爱好的就会发现兽形人在神话传说里并不罕见且种类繁多。
但还是勉强回答一下吧……
人鱼出名来自安徒生小美人鱼童话，加上外形清新脱俗，后又上位迪斯尼公主之一，知名度可想而知。
【小美人鱼要是长成A的样子……你还觉得能火起来？】人马有品牌，1724年创立的香槟品牌。而且有个人马是海格力斯的良师益友，是个雄性气概很浓厚的英雄，随著希腊神话出名。
【高端大气上档次，82年拉菲和我一战！】蛇人在中国的女娲，希腊的戈尔贡都出现——说戈尔贡可能你不认识，说美杜莎应该就好解释了。然而据变形记记载，戈尔贡三姐妹只有美杜莎有蛇发，而这是雅典娜的「赠礼」；所以三姐妹里出名的只有美杜莎——因为脑袋被玻耳修斯借走并且没还回来，这个故事教给大家做人要厚道。
【有说法雅典娜把美杜莎变成戈尔工不说，死后还拿美杜莎的头做成盾牌……另外米国海军宙斯盾也是美杜莎头作为标志】人首鸟身的塞壬Siren会在海中唱歌引诱船员落水，然后以船员的尸体为食，她们很有名，因为她们的名字在英文中被用于【警笛】。
【奥德修斯春运回家记 之——塞壬检票员。很多故事貌似总把塞壬做成和美人鱼一样的形象，我认为是在神话传说过程中的混淆。】埃及神话兽形人也不少，但是出于各种原因【个人看法是古希腊虽然亡了，但是它的神话传说体系却顺著罗马帝国接著传承下去，到了文艺复兴还又给换发第二春；而埃及神话、古巴比伦神话随著自己的文明一起衰落了，所以流传度稍微偏低】大家接触的不多，犬首人身的阿努比斯是埃及冥界守卫，会将死者心脏拿到天平上称量，来判断此人一生的善恶，这是比较有名的。还有鹰首人身的荷鲁斯，在帝国时代2中貌似还有带著飞鹰头盔的民族兵种，欢迎补充。
【阿努比斯教你做腊肉……哦不，木乃伊……】
最后说两句中国山海经，其实就是古人眼中的物产地理地图。其中提到千奇百怪的生物，合起来比哈利波特的神奇生物毫不逊色，我就不赘述了。题主这不也是没注意到么？当然这部分不能全怪题主。四大文明古国唯一幸存下来的文明就是中国，偏偏中国不好好发扬自己的神话传说——这也是文化遗产啊！真是太遗憾了现代人越来越不了解咱们自己的神话了。貌似西王母一票都是兽形神，然后逐渐被炎黄的人形神篡夺了地位，这部分欢迎补充。
我的意思就是，其实神话传说内容很丰富的，感兴趣就挖掘一下。我要再说光说西方龙就有好几种，那又是长篇大论了。觉得好玩就多查查看看，问问也挺好。我现在可烦那些电影电视或者小说，写个反派就是冥王哈迪斯，杀个怪不是米诺陶就是美杜莎——人家米诺陶美杜莎没事儿就宅著不害人，哈迪斯唯一干了的坏事就是抢老婆，你说有人总和宙斯过不去？那是他哥波塞冬。
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补充一下，半羊人没看到的小朋友们可能是动画片看的少了？
Pan 潘神，希腊的酒神和享乐之神。在迪斯尼版本的大力士海格力斯当中，作为海格力斯好基友频频出场。
都有啦，比如恶魔有一种造型就是羊蹄牛头，外加一个黑桃的尾巴……
埃及神话九荣神(看过jojo第三部的应该知道这9个)，大多数都是动物头人身：
奥西里斯神(OSIRIS)：人的造型
荷鲁斯(HORUS)：鹰(隼)头人身
盖布神(GEB)：鹤头人身(不过有的是人头)
巴斯迪女神/贝斯特(BAST)：猫头人身
塞特神(SETHAN)：百科没写，看造型狗头人身
克努姆神(KHNUM)：羊头人身
托托神(THOTH)：朱鹭头或是狒狒头人身
阿努比斯(ANUBIS)：胡狼头人身
阿图姆神(ATUM)：人的造型
而为啥美人鱼(人的上半身鱼的尾巴，其实还有鱼头人身的，比如美少女梦工厂2里的「人鱼」(出人鱼之泪的那个)和半人马这么出名呢。
我觉得还是受影视作品影响。就比如之前看到过一个知乎回答：
猴子为什么喜欢吃香蕉？?www.zhihu.com
里面也是认为有部漫画「好奇的乔治」中设定了猴子吃香蕉的这个行为，让大家都觉得猴子应该吃香蕉。
而中国人常常认为猴子喜欢吃桃子，其实也是受到「西游记」的影响(孙悟空吃蟠桃)。
而题主问的问题也是因为类似的情况。
「美人鱼」的造型源自安徒生童话《海的女儿》，相关的比较出名的是迪士尼童话《小美人鱼》，但这个已经是1989年的作品了，在这之前这个形象就很有名了，比如丹麦著名的「小美人鱼铜像」建立于1913年：
而且作者卡尔·雅格布森是在观看了皇家剧院观看首演的芭蕾舞剧《海的女儿》后，才有了创作的设想。而且当时是觉得安徒生的童话在艺术中已有芭蕾舞、音乐及油画等形式。惟独缺少一座雕像。所以在这之前，美人鱼的形象已经深入人心。
而半人马的造型显然来自希腊神话，但希腊神话中还有其他半人半动物的造型，比如潘(pan)有山羊的腿、角和耳朵、米诺陶为牛头人等。但人马/半人马/人头马的造型更广为人知，我猜测可能有几个方面：
1.星座中有人马座和半人马座；
2.半人马的造型更有健美感，所以留下的雕塑和画作更多。比如多有人马造型投掷标枪的雕塑。
另外相比潘和米诺陶，半人马在希腊神话中是一个种族，出现率更高。
3.有个叫「人头马XO」的酒……
4.对于近年来说，魔兽世界和英雄联盟之类游戏也起到了一定作用。
另外，相比而言。人身加上动物的下半身(鱼、马、蛇等)，这种造型似乎更吃香。
而人的身体，加上动物的头的造型，相比而言可能太恐怖了(不知道是不是受恐怖谷影响)。
所以人鱼、人马，以及人身蛇尾(女娲、葫芦娃中的蛇精)，以及人身带动物翅膀的比如：人身蝴蝶翅膀(欧洲神话中的小仙子、仙剑1中的蝶仙彩依)、人身蝙蝠翅膀(吸血鬼)等，更为大众接受。
当然也有反例的，比如轩辕剑中的龙王就是龙头人身……
好吧西游记中的大多数妖怪都是人身动物头，的确这样显得比较恐怖吓人对吧。如果是像猫女之类的美女身体猫耳犬耳就不可怕反而萌了
半人马 鱼人 牛头人
这些东西出名是有原因的（手动斜眼）没看过西游记吗？
人+羊 半羊人 ，大恶魔， 不怎么出名的怪物，但确实是暗黑破坏神里各种恶魔化人类氏族的原型，以及魔兽里萨特的原型，而且其实也经常出没于欧洲风格的魔幻故事（我看过的都忘了名字）。
人+虎 是我胖虎拿不动刀了，还是你小夫飘了（划掉），这个真不多，但我印象里是有这种的还有和他们亲缘比较近的豹人。
人+豹 上面已经说了。而且还有人整容成那样过，但被网友们给逼自杀了。还有我们中华的西王母。
人+狮 狮身人面像，雅利安太阳狮子旗。
人+鱼 人鱼，两栖人。
人+鳄鱼 埃及诸神里就有。
人+胡狼 阿努比斯。
人+牛 ntr。
人+熊 熊人。
人+蛇 华夏古诸神，娜迦，羽蛇神。
人+马 半人马。
人+鹿 高级半人马。
人+河马 某个埃及神明，
人+猪 猪头人，尖毛兽，豪猪人（魔兽里的那种虽然豪猪不是猪），猪刚鬣。
人+蜘蛛 人面蜘蛛。
人+树 树精。
etc.（想起来了再更新。大家可以自行在评论区补充。）
你没看过西游记吗？你没听说过山海经吗？
不是还有虎鹿羊三位大仙吗
有时间多看看书，少上会知乎，你就都知道了
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看了一遍回答，我觉得题主的意思可能是这样的:为什么人马形的生物只有人鱼和人马出名。
先解释一下这里的人马形生物，是指同时具有类人的上半身和动物的除头和脖子以外下半身的生物，通常给人一种威武雄壮的感觉。这类生物通常不是我们通常说的「复合体」，像喀迈拉一样由不同生物的部位拼成。它们最大的特点在于有两个「串联」的身躯，通俗点讲就是两个身躯的脊椎可以看成是连著的。这类生物通常同时有2条手臂和4条以上的腿（人鱼等除外）块头通常比一般生物大（如果真的存在）
在中国这样的形象并不是没有
好科普完了进入正式的回答。
先说人马为什么出名。言简意赅：游牧民族有骑著老虎或者别的动物作战的吗？
半人马在希腊神话中常常被描写为粗野、狂暴、好色和不讲道理。一般他们被作为野蛮的代表，与人相反。——这不很显然是那时游牧民族的特点吗？而且游牧民族作战时通常都是骑在马上的，这使得旁边围观的人就误以为他们是一种特殊的生物——有一个人的身躯却同时有马的四条腿。
人鱼出名则基本是依靠传说和神话，尤其是安徒生童话里的美人鱼的故事大大增加了它的知名度。此外由于古时候航海技术还不发达，通常都会有很多船员死于非命，于是大家创作出了各种各样的海怪，包括人鱼，塞壬，斯库拉等。说白了那时创作这些生物其实就是对强大力量的恐惧。
现在随著各种创作流行，许多英勇的武将或凶猛的神兽（凶兽）在进行游戏或影视形象创作时都会考虑采用「半人兽」形式，或如上文称呼为「人马形」，来塑造角色的一种力量感来带给受众冲击力。所以人虎，人羊等生物形象将来指不定会在哪部影视或哪款游戏中见到。
附一个的类似问题： click
附注：这是我进入知乎以来写的最长的一个回答，如有用词不当或者逻辑错误还望见谅
最早的应该是人蛇。三皇的前两都是人头蛇身，神农是人头牛身。
山海经中有很多人羊人虎之类的结合，这类结合有很多都是山神
出名的原因可能是因为好看
个人浅见：关键是颜值，比如美女和壮男。
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