谢邀。不是相关专业或行业，说不上什么。不过我个人觉得，食品监管人员应该掌握的核心知识和技能，应该是相关政策、法律、规章制度的熟悉和有效执行。此外，我个人觉得对于行政人员，一个很重要的能力就是注意发现和总结工作中的机械性劳动和受人的因素影响大的内容。我个人的（极端的）看法是，越是机械性的劳动，就越应该也越能够被计算机的自动化流程替代或辅助。如果能发现这些问题，基本可以找到合适的专业技术人员来帮助提高工作效率和有效性。至于食品专业知识嘛，毕竟范围很广，而且技术一般是不断发展的，能跟上很具体的一个方向可能就不容易了吧，但可能不如技术和制度的改进带来的好处多。

监管需要认真执行！

大数据互联网深入发展的表现之一，是传统的制造业也开始把智能挂在嘴边，当然，智能化的食堂食品安全监管目前还处于一个半空白的领域，阳光开放食堂的形成，需要智慧物联给其赋予颜色。

食堂食品安全智慧监管大平台是专门针对于食堂提出的一种创新型的解决方案，有的监管商从可视化入手，创新了明厨亮灶；有的监管商从食材检测和监测入手，发明了食品安全快检仪，四川君华高科的食堂食品安全智慧监管大平台则对监管进行了颠覆性的尝试。

我觉得完全没用，因为我家亲戚在食品药品监督岗位退休后，但没事就转发些——这些东西比砒霜还毒，但你天天吃，之类的东西，我们这一辈儿的，包括她闺女都被烦死了。。。

先说结论：没用。基层执法查的内容多集中在标签内容，例如预包装食品是否标注了国标（GB7718-2011）规定的内容，是否食品、保健食品标示了治疗功效，是否明显是虚假产品（外包装上同时出现QS和蓝帽子）。食品药品成分是否有问题需要抽样送去具有资质的检测机构检测，根据抽检结果对应处理。

另外补充两点，第一是基层县级局配备的检验设备设施陈旧且少，极少使用。加之结果不能作为处罚依据，不如直接送检。第二食用农产品快检，快检设备的使用不需要食品药品知识，设备已经很先进，按照说明书操作无压力。

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食物安全教育刻不容缓——曝光香港食物安全潜规则（图）

自费举报香港食物安全罪案274宗

正直市民遭香港当局打压致精神失常

——一位受害女童父亲的悲惨遭遇

Tac先生对女儿一直呵护有加。一天，三岁幼女食用香港某超市出售的食物后，持续高烧，送医院急救，方知是感染肠胃炎。后经化验，该食物内含有数十条虫。

此后，Tac先生又发现多间超市出售发霉、变质和过期食物。对香港执法部门漠视投诉，玩忽职守的行径，Tac先生极为愤慨，先后向主管当局、立法会议员发出数百封邮件，痛诉不安全食物之严重危害，跪求当局从善如流，重典治乱。然而，Tac先生的正义诉求，犹如石沉大海。

为防悲剧重演，Tac先生决定揭穿重重黑幕。透过对全港数百间大型超市的暗访取证，Tac先生耗资逾万元购买了数百种不同品种的过期食物作为证物交予当局，现场拍摄了数以千计的照片和影片，向当局提供了数十万字的食物投诉供词……

Tac先生调查发现，位于香港繁华商业中心区内某大型超市，在五个多月内，先后十一次售卖过期食物，而距离该超市不足五十米处，就是香港食物环境卫生署总部。更令人愤慨的是，Tac先生在铜锣湾某超市付款购买多件过期饮品作为证物后，遭多名店员抢夺毁证。Tac先生致电当局求助，当局拒不派员到场执法，致使涉嫌干犯罪行者得以逍遥法外。

在八个多月内，Tac先生排除各种阻力，先后举报了274宗超市涉嫌售卖过期食物的个案。而当局数以千计的执法人员又是如何监管和巡查的呢？官方资料显示：此前三十个月内，当局发现食物已超过食用期限的个案总数为4宗。

冰冻三尺，非一日之寒。当局对商家罪行视而不见，对民众健康麻木不仁，是造成今日香港过期食物泛滥成灾、无良商家有恃无恐的根本原因。如果无人挺身举报，香港食物安全触目惊心的真相将永远被掩盖。Tac先生「不识时务」的举报触犯了当局大忌，恼羞成怒的当局展开了一系列疯狂的报复行动，必欲置之于死地而后快。为了继续粉饰太平，当局不断玩弄花样，刻意制造高压恐惧，处心积虑地阻挠Tac先生举报，以各种防不胜防的卑鄙伎俩，对Tac先生进行残酷的精神迫害，致其精神健康状况急剧恶化。Tac先生无法接受的是，作为纳税人，自己每年将辛苦赚得的血汗钱供养给政府，官员养尊处优，坐享高薪厚禄，却罔顾市民权益，悍然动用政府资源，对付一个为公益而艰辛奔走的正直市民。

近年来，全国各地政府纷纷设立举报专项基金，奖励市民举报食物安全犯罪，不遗余力加大打击食物安全犯罪力度。香港当局却冒天下之大不韪，一方面穷凶极恶，视举报人如眼中钉，不择手段打压市民举报；一方面倒行逆施，放纵销售商将一些容易变坏的食物日期标签由「此日期或之前食用」篡改为「此日期前最佳」，以逃避法律惩罚。

《星岛日报》、《东方日报》、《明报》、《太阳报》、《文汇报》、新浪网等香港各大媒体对Tac先生举报过期食物进行了全面报导，香港食物安全丑闻欲盖弥彰。然而，食物安全「无人管」的乱象不但没有收敛，反而愈演愈烈，持续蔓延。痛定思痛，Tac先生不得不寻求全国舆论的声援。此时的Tac先生，面对排山倒海的压力，精神濒于崩溃，经香港某医院精神科确诊患上「混合性焦虑抑郁症」，疾病的折磨时常让他痛不欲生。

人间正道是沧桑。Tac先生不畏强权，曝光香港食物安全潜规则，为坚守良知，捍卫正义付出了惨重代价，期盼社会各界仗义执言，爱心人士伸出援手，一起帮助Tac先生走出困境。

* 更多图片请透过百度或谷歌搜索「曝光香港食物安全潜规则」

我有天看了一封由基层食药监监管人员写的举报信，还是法制股股长写的，我顿时觉得基层监管人员对技术法规、特别是标准的理解非常差劲儿。我个人觉得别的不说，首先应该把你执的那个法给弄明白吧。能把这个弄明白就已经非常不容易了。
监管人员掌握食品安全知识是本职吧，作用就是运用这些知识来做监管工作啊，影响就是正常工作啊，总感觉这问题怪怪的
不容易被谣言影响的影响吧。
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