为什么臭豆腐和纳豆都是发酵豆制品，纳豆被认为是健康食品，臭豆腐则普遍被认为有害健康？
臭豆腐不健康并不是因为它的发酵本性，而是因为它的高盐，高盐，高盐。
纳豆基本没什么咸味，不加点酱油它就是腥的，在低盐这一点上，纳豆完胜。
另外街上的「油炸臭豆腐」基本上并不是发酵出来的，所以在营养上就跟纳豆没有可比性了，而且，油炸，高盐，高盐，高盐...
看你说的是哪种臭豆腐了，王致和那种，盐的含量太高，除去这个还是很好的一种发酵食品，湖南那种，那就是一油炸食品，再健康的食品一油炸，哼哼，而纳豆怎么吃啊，一般都是用酱油稍微调味后直接吃，当然会好很多。。。
臭豆腐是个统称，全国各地工艺叫法都不同，有的地方把腐乳叫臭豆腐（把采黄法的豆腐），而有的地方用腌制苋菜杆的卤水泡制豆腐，叫臭豆腐！所以比较乱。
那么我这么来说，使用采黄法的豆腐，也就是我们说的腐乳，就是自然发酵形成的毛豆腐，再深度发酵成熟后形成的腐乳，是对身体很好，是富含维生素B12。
包装问题！国外特别懂得包装！什么韩国泡菜，不就是蔬菜发酵吗？不就是酸菜 榨菜 芥菜么？什么 日本纳豆 不就是跟东北大酱一个味道吗？什么德国酸黄瓜，我们也有酱黄瓜啊！ 还有霉豆腐 臭豆腐，发酵后 营养也不错！比得上各种乳酪
中国人实在不懂得包装，或许是因为过于普遍，无可图之利，就懒得深入研究。
不那么咸就很健康
从单一角度来讲来说，发酵食品都是比较利于人体吸收
发酵会产生很多食物本身并没有的各种酶，各种维生素，氨基酸
但是也会产生一些不好的东西出来，这些不好的东西，一旦量大或者稍微超标，感觉都很致命
题主问的这个问题只是信息不对称，是商家的话术，其实发酵食品都差不多
经过很长一段时间的传播和沉淀，也变成了微商卖货常用的软文
少吃点啥事没有，宣传多吃带来的好处，吃不发酵的食品能带来更多
抛开制作工艺来说的话
就是
外来的和尚会念经吧
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