用法压壶做出的就没有糊味，虽然浓度不一样 也不至于有糊味吧，还是萃取过度的问题？不应该啊（虽然不懂摩卡壶怎么做才是萃取过度，但都是严格按照卖家说的做的） 还试过用热水 减少冲泡时间 粉是四分之三没有压实 磨的比砂糖大一丢丢的粉，水量正好在安全阀的下面 但还是失败。咖啡豆是印度罗布斯塔豆深度烘焙，从烘焙到今天用摩卡壶做咖啡正好是第10天 还是和咖啡豆有关系？是必须选择适合摩卡壶的豆子吗？还是需要再养几天豆子？各种问题 可愁死我了谢谢各位帮帮我吧

国产的山寨摩卡壶（这条我猜的，因为如果是知名品牌，你一定会写）

印度的罗豆，还深烘。。。

就这两条。。。就决定你做不出一杯好喝的咖啡。

我以前就说过，新手喝咖啡能不能走一条正常点的路?明明有大把正常操作不去做，非要走旁门左道，回头翻车了还来知乎问大家。难道知乎里教你做咖啡的文章还少吗?但凡你闭著眼选一篇好好看看，也不会发生拿印度的深烘罗豆来放到摩卡壶的煮咖啡这种事情!

经常有人给大家科普，无论阿豆还是罗豆，都是分高中低，罗豆并不是全部都是低等豆，还有一部分高品质的罗豆。

我很负责的告诉你，再高品质的罗豆，你拿来做手冲还是做意式，你依然难以下咽!这就是现实，别听那些卖家瞎吹。

再好的罗豆也需要经验丰富的拼豆大师傅拼在阿豆里，自己也别买几种在家瞎jb拼，这个需要超高的品味和非常熟识各种豆的特性才行。加上行业内有一些固定的口味拼配，不是乱拼的。

说完了豆的问题，再说一下壶。即使国产品牌的壶，问题也不大，即使是欧洲产的比乐蒂和福腾宝，过萃也是常事。

自己上网买一包大牌的100%阿拉比卡豆，就拿滴滤杯，做一杯滴滤咖啡，尝尝咖啡本来的味道，然后再慢慢玩风格吧

那你这么说我吃个青菜你还想让它有肉味？？？？

深烘的印尼罗布斯塔豆，摩卡壶制作，就是你做出来的味道，没错了！所以不是摩卡壶的问题，是你豆子没选对。建议选100%阿拉比卡的意式拼配豆子试试。另外砂糖颗粒大小的研磨度对于摩卡壶而言有些粗了。

摩卡壶追求的不就是那个味吗？

摩卡壶本来萃取的温度就比较高。咖啡颗粒要粗一些，绝对绝对不能压。一点都不能压，倒入咖啡粉之后用勺柄刮一下就好。也不要磕，就是倒入，刮一下，倒入，刮一下，刮平。可以放一张滤纸。

萃取的时候火不要太猛。我家的微波炉烧水，400的档会沸腾一下，停一下。下一个档就是800。也就是说，用可以持续加热的最低档。

咖啡不要用深焙，摩卡壶本来就容易过萃，用中焙或者浅焙，摩卡壶做出来就跟深焙差不多。要是用深焙，基本就是糊了的味道。

1、建议换豆子，中浅烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶，中深烘焙的咖啡豆煮出来的咖啡苦涩味较重。

2、咖啡粉磨成细砂糖的粗细即可，无需磨得过细。如果对粗细程度没有把握可以买一罐比乐蒂摩卡壶专用咖啡粉，回来对比著磨找手感。

3、咖啡粉填满粉碗就行，填入时可以适当拍拍粉碗，让咖啡粉分布均匀一些，填满后轻轻抚平扫掉粉碗周围余粉，记得千万不要压粉

4、过萃跟冷水热水关系不大，想过萃少就早点离火，加热水还是冷水其实没有过多的限制

5、想避免过萃离火的时间就要把握好。烹煮时可先用中高火加热，当咖啡开始流出时调成小火。听到噗噗声同时有咖啡液大量涌出时，立即停火并移走摩卡壶。有条件的可以用冷水冲洗下壶或是将壶放在湿抹布上降温，避免余温导致过萃。

泻药～这个如果不是咖啡壶本身存在瑕疵的话，应该是豆子的问题，建议题主先用拼配豆子试一下壶，等各种火候和技巧掌握好了，在用风味突出的豆子找自己的偏好。

深烘罗豆……题主真勇……

罗豆就那个味

题主最好再详细说说冲泡过程，我个人感觉豆子和过萃都有关系，水位不超过安全阀和过萃不过萃没关系，是保障你的生命安全

1：法压壶和摩卡壶的压力不一样，建议换个豆子（话说题主能喝进去法压壶做的深烘罗豆，敬你是条汉子）

2:摩卡壶下壶接热水

3:看到上壶有液体冲出的时候立刻把火改成最小，不要让咖啡液喷出来

4:萃取完成后立刻用凉水给下壶降温（这点很重要）

5:摩卡壶做咖啡有没有糊味挺玄学的。摩卡壶的热度和压力都不稳定，当个穷人乐可以，别指望这玩意做出专业的浓缩咖啡。个人感觉不锈钢壶更容易萃出糊味，而且味道也比铝壶淡

6:别信淘宝客服洗不干净可以积存咖啡风味的鬼话。一定要认真洗干净

非专业，个人经验为主，题主看下这几点都有没有做到，如果都做到了，换了豆子还觉得有糊味，那建议你入个半自动/全自动咖啡机

首先，摩卡壶不可避免会熬出「中药」来，即便是其他人所说的100%阿拉比卡意式拼配也会有。罗豆本身就属于廉价豆，它的麦香和「糊味」也算是自己的特色了。（很多意式拼配里面会掺一些罗豆，一来为了降低成本，二来可以增加咖啡的醇香）

然后，题主所说的都是『按卖家说的做的『。。。。。卖家的客服也不一定对摩卡壶做咖啡有多么了解，很有可能是根据一个最最最基础的安全操作给的回答。所以你按照卖家说的做，只能算是安全操作了，并不能达到做出一杯好咖啡的标准。

最后，没有100%正确的做法，建议题主调整冲煮参数，多试几次，找到自己满意（或者说能够接受）的做法。题主的研磨度还是太粗了，建议调细一点。

你要不要试一下，一喷直接离火，就是有一点点流出来的时候就关。

深度烘焙是很难控制火候的，糊味有可能来自豆子本身

用罗豆还讲究什么呢？

对于摩卡壶糊味的产生原因：

豆子选的不对（用了深烘焙咖啡豆）

研磨度不对（抹粉过细，萃取过度）

萃取方案不对（摩卡壶萃取出来的应该是少量的、浓郁的咖啡，然后直接喝或加水稀释）

目前看到的应该是咖啡豆没选对，可以选择中度烘焙的巴西咖啡豆。

又看了一遍描述，不得不佩服题主，robusta味道很重都是用来做速溶的，你拿来做espresso ，厉害了。

任何豆子(arabica, liberica)都可以做espresso ，只是现在的流行趋势从深到中度烘焙了而已。你研磨度调粗了吧，应该是比砂糖还要细很多的粉才行。

题主可以把咖啡粉磨细点试试。深度烘焙的罗布斯塔豆最适合用意式机器做，有足够的压力可以把油脂充分萃取。摩卡壶，手冲和法压壶建议用中度或者浅烘豆子。

准备个铁盆，里面放半盆自来水。摩卡壶「噗」的一下开始萃取了，就把摩卡壶下半部分放水里冷却，防止过萃。另外，用中烘拼配不好吗？深烘罗豆摩卡壶???多重口???真正的猛士建议深烘罗豆土耳其，咖啡渣还能算命。

换换咖啡豆，深烘罗布斯塔就那味。

罗豆的主打就是苦，你换个豆试下。建议用哥伦比亚中深烘蕙兰。

罗豆？这是豆子问题不是壶的问题了。。。换豆

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