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有些经典永远也不会过时

可颂

法棍

吐司

面包师必会三大件，三种都不难，却对基本功要求很高，一个配方十个人做十一种样子，做好基础形状也可以无限延伸口味和形状。

你看国内外的面包比赛，永远都少不了可颂和法棍，并且每位选手都做的不太一样，但是一个门店也不能只卖些经典产品，产品线丰富才能顾客的增加可选性，你的产品线应该有这几种类型组成

应季应节类，每个季节或者节日做一些应季应节的东西出来，客人能感觉到你的产品时常在更新，应季应节的产品也更能卖的上价钱，也更容易接受

经典类，就好比法棍可颂这样必不可少的，这些做的好不愁卖不掉

炫技类，这样的产品单纯做出来就是炫技的提升逼格的，卖不卖的掉关系不大，撑门面用

畅销类，以前的店有做一款面包，一口一个的香肠包，两块钱一个，一天能卖200+这款基本不赚钱，但是却带动了其他产品的销量

吴宝春的面包秘笈京东￥ 42.60去购买?

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时尚是个随机循环，你永远也摸不透

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蛋挞算吗又简单有好吃又实惠

附上自己做的 手残党都会。

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不知不觉在烘培这条路上走了将近10年了，09年懵懵懂懂的入行，因为喜欢所以一直再这条路上摸爬滚打，现在在一家连锁品牌店做运营兼主管

「过时」这个字眼不同的人有不同的理解

老板认为销量下滑是过时的体现

运营经理认为大家都在做的产品是过时的体现（商家做著同样的产品，没有竞争力，没有最新只有更新）

师傅认为自己很久以前就会做，就做过的产品是过时的体现

学徒只想学东西不存在过时的概念

可颂做了很多年店家卖的好，就说这款产品是经典，卖不好的店家就说该产品老气过时

我觉得没有过时的说法，做出具有特色并且得到大家认可得产品，这个很重要！

毕竟一个合格的师傅，运营，老板永远都是围绕市场销量为导向

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可以从市场上观察，比如蛋糕类的瑞士卷，水果奶油蛋糕，曲奇饼干，巧克力这些好像都没说过时过。

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