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有些經典永遠也不會過時

可頌

法棍

吐司

麵包師必會三大件，三種都不難，卻對基本功要求很高，一個配方十個人做十一種樣子，做好基礎形狀也可以無限延伸口味和形狀。

你看國內外的麵包比賽，永遠都少不了可頌和法棍，並且每位選手都做的不太一樣，但是一個門店也不能只賣些經典產品，產品線豐富才能顧客的增加可選性，你的產品線應該有這幾種類型組成

應季應節類，每個季節或者節日做一些應季應節的東西出來，客人能感覺到你的產品時常在更新，應季應節的產品也更能賣的上價錢，也更容易接受

經典類，就好比法棍可頌這樣必不可少的，這些做的好不愁賣不掉

炫技類，這樣的產品單純做出來就是炫技的提升逼格的，賣不賣的掉關係不大，撐門面用

暢銷類，以前的店有做一款麵包，一口一個的香腸包，兩塊錢一個，一天能賣200+這款基本不賺錢，但是卻帶動了其他產品的銷量

吳寶春的麵包祕笈京東￥ 42.60去購買?

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時尚是個隨機循環，你永遠也摸不透

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蛋撻算嗎又簡單有好喫又實惠

附上自己做的 手殘黨都會。

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不知不覺在烘培這條路上走了將近10年了，09年懵懵懂懂的入行，因為喜歡所以一直再這條路上摸爬滾打，現在在一家連鎖品牌店做運營兼主管

「過時」這個字眼不同的人有不同的理解

老闆認為銷量下滑是過時的體現

運營經理認為大家都在做的產品是過時的體現（商家做著同樣的產品，沒有競爭力，沒有最新只有更新）

師傅認為自己很久以前就會做，就做過的產品是過時的體現

學徒只想學東西不存在過時的概念

可頌做了很多年店家賣的好，就說這款產品是經典，賣不好的店家就說該產品老氣過時

我覺得沒有過時的說法，做出具有特色並且得到大家認可得產品，這個很重要！

畢竟一個合格的師傅，運營，老闆永遠都是圍繞市場銷量為導向

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可以從市場上觀察，比如蛋糕類的瑞士捲，水果奶油蛋糕，曲奇餅乾，巧克力這些好像都沒說過時過。

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