另外。既然题主觉得国外的月亮比较圆，那我也给个欧洲食品安全局（EFSA）的认证，亚铁氰化钾和柠檬酸铁铵分别对应E536和E381，先说亚铁氰化钾（potassium ferrocyanide），最新的研究是2018年6月的，此研究表明其作为食品添加剂的食用剂量不会对人造成不良影响，部分原文：

Absorption of ferrocyanides is low and there is no accumulation in human. There is no concern with respect to genotoxicity and carcinogenicity. Reproductive studies were not available, but a no observed adverse effect level (NOAEL) of 1,000 mg sodium ferrocyanide/kg bw per day (highest dose tested) was identified from a prenatal developmental toxicity study. The kidney appeared to be the target organ for ferrocyanides toxicity and 4.4 mg sodium ferrocyanide/kg bw per day was identified as the NOAEL for the renal effects in a chronic (2‐year) study in rats.

再说柠檬酸铁铵（Ferric Ammonium Citrate），不知道为啥网上不太能找到关于柠檬酸铁铵的实验报告，但是我找到一篇2009年10月的，是对两种含铁食品添加剂（柠檬酸铁铵和乳酸亚铁）安全性的研究，同样的，并未发现毒性。

Re‐evaluation of sodium ferrocyanide (E 535), potassium ferrocyanide (E 536) and calcium ferrocyanide (E 538) as food additives

Flavouring Group Evaluation 42

楼上的答的都是啥。。。。

柠檬酸铁铵是一种非常良好的食盐抗结剂，添加量大约是40-50mg/千克食盐

说它安全是因为医生会用它来改善缺铁性贫血，用量大约是1g/日

LD 50(半数致死量，小鼠经口) 为1000mg/KG，如果你50kg的话，需要口服50g这玩意儿才会出问题，就是说你吃一卡车盐(一天内吃完) 如果你没被咸死，你可能会死于该添加剂

是安全的，这个广大消费者可以放心。绿色食用盐里面不允许使用亚铁氰化钾，所以选用柠檬酸铁铵。不过柠檬酸铁铵的缺点是，时间长了，食用盐不会那么雪白了，因为有铁离子在其中的缘故。

可以买不添加抗结剂的食盐

亚铁氰化钾似乎还在用吧？不太清楚

首先，脱离剂量谈毒性都是耍流氓。

其次，这些配位化合物里面的配位键真的很结实啊。

最后，柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾作为食品添加剂都要经过安全性验证并具有相应的使用剂量规定啊。

我觉得用柠檬酸铁铵有很大可能是为了消除无知大众对「氰」的恐惧吧？文盲不可怕，半懂不懂最可怕。