flat white为什么咖啡味比拿铁重？
看了一些咖啡制作 发现拿铁和flat white的奶和咖啡的比列是差不多的 但是我本人觉得flat white 咖啡味比拿铁重很多 这是为什么呢？
本来都是糊涂账，算数都不会算。
Flat White已经成了怪胎，关心它都没什么意义了。作为一款咖啡饮料，它根本找不到它存在的意义。
大概是15,16年听到了flat white。各种美誉加身，我也很好奇。
大概查了3天的资料，发现大家对flat white的评价很一致，做法却不固定，甚至相差甚远。
出于自己对咖啡的理解，各种咖啡出现的原因做推理，再把所看到的所有信息的各种参数拿出来做对比实验，十几杯后得出结论，并一直沿用至今。
思路如下。
人们发明了浓缩咖啡的制作方法，方便快捷，够味够咖啡。
人们喝不惯，于是加奶。人们发现加奶沫更好喝。 于是卡布奇诺出现了。人们喝不惯，又加了点奶。 于是拿铁咖啡出现了。于是咖啡有了两种选择，
咖啡味浓，奶沫厚，口感厚重饱满。 —— 卡布奇诺咖啡味淡，奶沫薄，口感顺滑绵密。 —— 拿铁咖啡那么，想要咖啡味浓，口感更绵密顺滑呢？比卡布奇诺的奶还要少，比拿铁咖啡的奶沫还要薄。flat white出现了。
再浓又出现了短笛piccolo
然后再做对比实验，做出指定目标的咖啡。
每次只改一个变数。
包括 : 奶量，奶温，奶的品牌，奶沫的厚度，浓缩咖啡的量，融合的方法。
花了几天测完，最终以正常浓缩咖啡或超浓缩咖啡为底，55℃奶温，超薄奶沫（2mm左右），细流融合，150-180ml牛奶制作。
丝滑，细腻，富有咖啡味。
不能拉花。
当浓缩的量更少，也就是粉水比的比例更小的时候，咖啡也会更浓。加更少量的牛奶，咖啡液在整杯液体中占比就会提高。
至于这么做对不对你口味，可以试试。
Flat White在中国有很多版本，星巴克叫馥芮白，瑞幸咖啡叫澳瑞白，还有叫小白，澳白，平白....其实都是一个东西，后面就都叫馥芮白了。
什么是馥芮白：馥芮白是一种咖啡饮料，在浓缩咖啡中加入微奶沫制成（打发的牛奶带有小而细的气泡，如天鹅绒般光滑）
A flat white is a coffee drink consisting of espresso with microfo am(steamed milk with small,fine bubbles and a glossy or velvety consistency).
乍一看这些原料和拿铁差不多，所以很多人认为馥芮白就是拿铁少加奶而已，其实在比例和用的原料上还是有区别的。
1、馥芮白在澳洲通常用180毫升的陶瓷杯来装，拿铁咖啡用200毫升的玻璃杯，因此馥芮白的量更少，拿铁咖啡的奶沫（大约1CM）比馥芮白（大约0.5CM）稍多。
2、在浓缩咖啡上，纽西兰喜欢用Ristretto（双份段冲）澳大利亚则用Single Espresso（单份浓缩），星巴克则用Double Espresso（双份浓缩）。
3、在牛奶上，馥芮白用的奶泡温度稍低60℃左右，牛奶比例比拿铁咖啡要小。
4、比起拿铁来说，馥芮白浓缩咖啡的含量比较高，不仅使得咖啡口感更浓郁，又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。
5、在拉花上，一般意式咖啡都有拉花，拿铁的拉花很丰富，什么都可以，但是馥芮白通常没有拉花，星巴克会有一个白点或是小小的桃心。
6、在口味上，馥芮白的口感是很润滑的，香气馥郁，如天鹅绒般丝滑，每一口都能喝到奶泡和底下咖啡牛奶的完美融合，卡布奇诺是蓬松的，拿铁咖啡奶味更重，馥芮白咖啡味更重。
综合对比，馥芮白和拿铁咖啡的区别后就能看出，馥芮白咖啡味更重的原因了。
因为拿铁加的奶更多咯
以前也纠结，现想通了，就是个比例问题。我的方式:拿到一款豆固定30克浓缩，从180~300ml杯量一个个试那个杯子好喝，就这么来，好喝就按此方式用完豆子。当然如果是做生意就另外回事。
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