看到这个题目，不得不分享我这款拥有3种口感的焦糖布丁蛋糕了！

不吹，真的是神仙美味~

我做的这款焦糖布丁蛋糕看上去虽然朴实无华，但其实精致到了每一个细节。

上层是甘甜的焦糖，中间是嫩滑的布丁，下层是松软香软的蛋糕，每吃一口，幸福感就增加一度~

分享一个制作的秘诀：烘烤的时候可以用低温水浴法，通俗来说就是在烤盘里放水，然后将装有蛋糕糊的模具放在水上面，通过长时间低温烘焙的方法，这样制作出来的蛋糕口感更湿润柔软哦。

烹 饪 器 材：耐高温塑料杯、烤箱

我做了5个分量，需要准备的食材为以下这些。

焦糖部分：细砂糖 50克、热水10克

布丁部分：鸡蛋 2个、蛋黄 2个、香草精 1克、纯牛奶 400克 、细砂糖 40克

蛋糕部分：蛋清 2个 、蛋黄 2个、玉米油 15克 、纯牛奶 20克、低筋面粉 15克 、细砂糖 20克

详细制作步骤：

1、我们先来制作焦糖 ：将50克细砂糖用中小火熬煮至全部融化，熬焦糖的过程中倒入10克的热水搅拌，煮至焦糖开始冒热气、边缘冒泡即可离火

2、把焦糖平均分至容器中，轻轻晃匀使其均匀铺在容器底部备用

3、接著来制作布丁液：将2个鸡蛋、2个蛋黄打入碗中

4、继续加入40克细砂糖打散

5、加入400克纯牛奶、1克香草精搅拌均匀

6、将搅拌均匀的布丁液过滤至少3次备用

7、然后制作蛋糕糊：碗中倒入30克牛奶、20克玉米油用打蛋器稍微乳化

8、加入25克提前过筛的低筋面粉搅拌均匀备用

9、将蛋清和蛋黄分离

10、将蛋黄加入步骤8中的面糊中搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

11、蛋清分三次加糖打发至湿性发泡状态，蛋白霜就做好了

12、将蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

13、将布丁液倒入底部有焦糖的容器中

14、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋中

15、然后将蛋糕糊挤入容器表层，并用小抹刀抹平蛋糕糊表面

16、最后预热好的烤箱中下层或下层，在烤盘中倒入80度以上的热水，上下火140度烘烤1个小时左右即可

想学更多网红小吃、面包、甜品都可以关注我，我有分享400多道食谱，不仅饱了口福，还能省下一大笔钱噢！

最后，求个赞，么么&>3&<

这段时间在家里天天做饭，做久了总想偷点懒。

所以前几天就做了焖面，嘿嘿。主食和菜都有了，省事，还可以少洗点碗。

这次做的是番茄土豆焖面，还加了点四季豆。虽然对比经典五花肉版本素了点儿，但是做出来还是很哦依稀呢~

番茄土豆焖面

焖面应该是一种在北方比较常见的做法啦，也叫卤面、糊面~

这种做法好处挺多的。一个是用料丰富，万物皆可焖！二来比起直接煮，面条的营养流失更少。

下面就分享一下做法哦

我用到的食材有：湿面条600g 、 番茄300g、土豆250g、四季豆200g

蒜末30g、生抽30g、老抽15g、蚝油20g、白糖5g、盐3g、香油10g、油、水适量

好的~先来给西红柿去个皮：

在番茄顶部划十字刀，放入热水中烫1分钟，捞出放凉。其实想偷懒或者不介意西红柿皮口感的话，也可以不脱皮哈

在等西红柿放凉的时候可以切下其他的食材：蒜切末、四季豆切段、土豆切小块备用

然后来给番茄脱衣服吧~ 脱完以后切成小块

热锅倒油，放一半蒜末爆香，再倒入番茄块，炒匀炒软

倒土豆和四季豆进去炒匀，再加盐、糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀

倒入适量清水（水只要没过食材就可以啦，不要太多哦），将面条平铺在上面，盖上锅盖小火焖10到15分钟。要是面条比较粗的话，可以增加焖的时间

开盖拌一拌，再淋一点香油，撒上剩下的蒜末，搅拌均匀即可

噔噔！又弹又香的番茄土豆焖面就做好啦~

嗯，一碗优秀的番茄土豆焖面，就是看不见番茄的！哈哈哈

想像一下，番茄经过炒和焖煮，已经全变成汁了，让每根面条都沾上了番茄的灵魂~

夹一筷子面往嘴里一送，忍不住就要呼呼呼呼完这一碗~

当然，如果你是土豪的话，也可以买点五花肉炒点油出来，再炒其他食材。香味指数将会+1+1+1+1+1+1+1+1…

具体做法的话，可以看看我的这个回答：

有哪些好吃到爆的面条做法？?

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除了焖面以外，我还做过很多惊天美食，做法简单到超乎想像，墙裂推荐你看看：

什么样的菜是真正的米饭杀手？?

www.zhihu.com图标有哪些「简单省事一锅焖 」的美食？?

www.zhihu.com图标你家里做的什么菜口味完胜外面餐厅的？?

www.zhihu.com图标有哪些食物吃完一次，就念念不忘？?

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关于美食，最省事的就是，关注我吧，关注我吧，跟著我学，朋友圈厨艺battle能赢！~

码字不易，小可爱们记得点个赞再走喔！

疫情期间，就光嚯嚯面粉和甜品了···倒也没有惊为天人，而是觉得——原来我也可以。

【脏脏蛋糕】

用料

鸡蛋4个、牛奶75g、细砂糖35g、低筋面粉60g、食用油5g、巧克力80g、可可粉适量、糖霜适量

做法

  1. 蛋黄加牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌或者一字搅拌均匀。

2. 蛋白分3次加糖打发至轻轻拉起有尖角状态。

3. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌加切拌均匀。再把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

4. 在烘焙纸的上方抹一点油，圈成一个圆形。约2寸模具大小。

5. 平底锅预热后涂一层薄薄的油，放上模具，舀入蛋糕糊，加几勺热水，盖锅盖焖3分钟左右，蛋糕体表面凝固了翻面加几勺热水盖锅盖，焖大概3分钟。

6. 巧克力隔水融化浇到蛋糕表面，筛入可可粉或糖霜装饰一下就可以美美的享用啦。

【旺仔草莓布丁】

用料

旺仔牛奶330ml、QQ糖70g、浓稠无糖酸奶150g、草莓4个

做法

  1. 烧一锅水，然后里面放一个耐热的容器，把qq糖放进去，加热到qq糖融化成粘稠的膏状。

2. 倒入一罐旺仔牛奶，一边加热一边搅拌，直到牛奶和qq糖完全融合。然后离火。

3. 把融化的布丁液倒进小杯子里，倒到一半到三分之二的位置就好，等到冷却到室温，然后盖上保鲜膜放进冰箱里彻底冷却，直到布丁凝固。

4. 在凝固的布丁上放上一层粘稠的酸奶，然后再装饰两颗新鲜的草莓就好。

【酸奶排包】

用料

高筋粉350g、牛奶90g、原味希腊酸奶130g、鸡蛋1个、盐4g、绵白糖50g、干酵母4g、无盐黄油25g、全蛋液50g、杏仁片根据口味添加

做法

  1. 将高筋粉、白糖、盐、酵母放进大盆里，加入鸡蛋和酸奶、牛奶，用筷子搅拌到看不到液体，然后用手揉成面团。

2. 将面团放在面板上，用手揉搓到比较光滑，然后加入黄油，继续揉搓到能拉出比较薄的膜。将面团团成球形，放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵大概1小时，直到面团变成2倍大。

3. 将发酵完成的面团取出来，轻轻拍扁，排掉大气泡。将面团切割成均匀的6份，每一份轻轻折叠成球形，放在一边，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 取一份松弛好的面团，擀开成一片，然后卷起来，一边卷一边压紧边缘，卷紧成一条，放在烤盘里。搓好全部的面条。放入烤箱，烤箱里放一碗水，密封发酵50分钟，面团发酵到1.5到2倍大。

5. 发酵完成后，在面团表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片。放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，170度烤25分钟，取出放凉。若烤的过程中面包表面颜色过重，就盖上一层锡纸，防止颜色太重。

这段时间我参考小红书上鼓捣出了这个紫薯天使蛋糕卷，惊为天人还算不上吧，但是也很惊艳了，味道好，重点是颜值还高~

材料分三部分准备，蛋糕胚：玉米油 40g、牛奶 70g、全脂奶粉 10g、低筋面粉 70g、蛋清 5个、柠檬汁 3g、细砂糖 55g；紫薯奶油馅：紫薯 130g、细砂糖 20g、淡奶油 200g；表面装饰：淡奶油 30g、细砂糖 3g

准备好材料以后，我们就可以开始动手啦~

我们先将5颗鸡蛋分离出蛋清，由于是天使蛋糕，所以蛋黄是没有用上的，大家可以拿蛋黄去做其他的。蛋清我们要注意容器无水无油，不要混入蛋黄了，否则无法打发。

将70g纯牛奶和40g玉米油混合乳化，即搅拌至看不到油末，乳化液类似淡奶油的状态。

然后过筛加入10g全脂奶粉和70g低筋面粉。

用手持打蛋器横向划「Z」字搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，避免面糊生筋，面糊生筋会影响蛋糕松软的口感。

打发蛋清之前，我将蛋清送入冷冻室15分钟，让蛋清结了一层薄薄的冰渣子，这样蛋清打发会更加稳定细腻。但注意也不要冷冻过头了，如果完全冻硬就无法打发了。在蛋清里加入3g柠檬汁，可以去除蛋清的腥味，同时让蛋白霜更加稳定。

用电动打蛋器高速打发蛋清，过程中分三次加入55g细砂糖。细砂糖分次加入蛋白霜会更加稳定。

为了防止打发过度，接著打蛋器要转至低速搅打。

直到提起蛋白霜是中性发泡的程度，即有弹性的鸡尾状。一般做蛋糕卷只要到中性发泡程度，如果到了短而挺的硬性发泡程度，蛋糕卷会比较容易开裂。

取1/3蛋白霜放入面糊中，稍稍翻拌几下。

然后倒回剩余的2/3蛋白霜中。

用翻拌和切拌的手法将面糊混合均匀。注意不要画圈搅拌，以免蛋糕糊消泡。

把蛋糕糊倒入垫了油布的28cm*28cm方盘中，往四角倾斜，让蛋糕糊流动平整，然后震模几下，消除大气泡。

送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤28分钟左右。

由于天使蛋糕胚没有蛋黄，加上150℃较低的温度，所以蛋糕不会有明显的上色，我们以蛋糕膨胀至最高点后，稍稍回落并稳定，表面干燥的状态为准。

取出蛋糕卷置于烤网上，表面加盖一张油纸和一张烤网，两张烤网轻夹之下，迅速翻转蛋糕。步骤图为已经翻转后的样子。

然后揭走油布。

揭走油布后再盖一张油纸和烤网，再次轻夹翻转，然后保留油纸保湿待用。

将紫薯洗净后上蒸锅大火蒸25分钟左右，可以轻松用筷子戳穿的程度。

剥掉紫薯皮，取130g紫薯泥加20g细砂糖压拌均匀，然后送入冰箱冷藏至凉透。

取出冷藏过的紫薯泥，先加入100g淡奶油搅拌均匀。注意淡奶油不能是常温的，也必须是充分冷藏过的。

然后再加入100g淡奶油，开电动打蛋器低速打发。注意如果是夏天，打发时盆底要坐冰水保持低温。

把紫薯奶油霜打至8成发待用，即有清晰纹路，无明显流动性。

30g冷藏淡奶油加3g细砂糖。

用电动打蛋器低速打发。

至8分发状态。

将白色奶油霜装入sn7068圆嘴裱花袋中，取30g紫薯奶油霜装入sn7093八齿裱花嘴中待用。

蛋糕卷正面朝上，取一条边斜切一刀，这样最后收口会比较整齐。

把剩余的紫薯奶油霜涂抹在蛋糕表面，要中间厚四周薄，这样卷起时就不会爆馅。

擀面杖放在油纸下面，然后提起擀面杖向前卷，同时蛋糕也被卷起。

收拢后压住底部油纸，擀面杖向内挤一挤，蛋糕卷会更加紧实。然后送入冰箱冷藏半小时定型。

取出蛋糕卷裁掉头尾，然后切成七等份。

把之前准备好的奶油霜挤在蛋糕卷顶部装饰。

色泽清爽，口感浓郁的紫薯天使蛋糕卷就做好了。

这里说些要注意的点~

1、我可以不做表面装饰，或者只挤紫薯奶油霜装饰吗？

可以，你甚至挤一点奶油霜，然后放上草莓、蓝莓、青提都可以，看你自己喜欢就好。

2、如果奶油霜不用紫薯，还可以用什么吗？

用芋泥也可以，方法是一样的，口感也很好。不过芋泥颜色纯白，不够亮眼，可以加点紫薯粉调色，这样颜色风味俱佳。

3、为什么我烤的天使蛋糕卷上色了呢？

每个人烤箱都不一样，温度时间仅供参考，也许你的烤箱实际温度偏高，所以要根据个人情况灵活调整。

4、为什么我烤的蛋糕卷皱巴巴的呢？

这个原因很多，比如没烤透，烤箱上下火不均衡，用的是油纸而不是油布。

综上~

各位可以在家动手试试哦，除了按照我的方法，也可以自己研究新的方子，或许你做出来的蛋糕卷更好看更好吃哦~

最后，俗话说得好：

点赞就等于会做了，点个赞呗~

说到惊为天人。倒真是不多。

只有这一个安康鱼勉强算得上吧。之前在其他答案写过，我直接拿过来咯。

𩽾𩾌鱼。

这货活著的时候长这样

死了以后长这样。

做熟了以后长下面这样。

京东来送快递。 媳妇接的快递。一瞅差点吓哭了。

经此一役，拆我快递的毛病估计会改掉了。

这货长这样。

大自然的设计、鬼斧神工、天地造化，经过几千万年的造化，进化出这么奇丑无比的一丑货。

看下面这一嘴牙，朋友圈有位朋友冒出了一个邪恶的想法。只想说，真大胆?。

张张嘴！呲著一嘴的獠牙，还想咬人咋地？如果你是活得，非得给你徒手掰了这一嘴牙，再给你扒了皮！今天也就看你早死球了，不欺负你！

原来你活著长这样?？？？？ 呵呵，，，就当我上面的话没说?。。。。。走了。。。

虽然长得丑、奈何鱼肉鲜美无比，肉质鲜嫩弹牙，而且脂肪含量低，确实是不可多得的佳品。尤其是这鱼肝，被称为海底鹅肝，真心牛逼，今天不吃鱼肝只吃鱼肉。

下面来做一个砂锅安康鱼煲，方法借用的生啫鱼头煲的做法。

一、首先我们要先处理一下这个鱼。

处理的目的就是把它身上的粘液给去掉，粘液会有些腥味，去掉会好太多太多。内脏老板都去掉了，不用管。

去粘液的方法，有些人推荐剁好鱼块，然后用食用碱好好搓搓，然后焯水一边就没问题了。 我这吃这鱼推荐直接扒了皮！放点碱好好泡泡，可不再焯水。

鱼背上用刀把鱼皮划开，一下刀，就感觉到了，这鱼皮，劲道！

稍微用点力气，这皮就扒开了。

不一会儿就扒的差不多了。看下图，这家伙像是没刮胡子。

这鱼头大尾巴大，没脖子没腰没肚子！好像嘴巴以下就是尾巴了！

我们两口子吃不了这三斤的鱼，好好找找腰，给拦腰截断，今天吃后面这块，这头留著下次炖豆腐用。

用菜刀咔咔咔剁成鱼块。男同志干这个，中间有块主刺，女同志那娇小的身躯，干不了。

好好泡泡清洗，也有粘液，加点食用碱也可以。

二、腌制一下这鱼 腌制目的是去腥、入味！ 生姜切碎，进去。

大约30ml生抽进去。

20ml耗油进去。

一点点胡椒粉进去。

2勺白糖。

5ml白酒进去。

再来一点生粉。

搅匀了，好好腌制半小时。

三、起火

需要准备点配料。

圆葱一个切碎、五花肉二两切片、姜片几片、大蒜几瓣、小红椒青椒各两个。

砂锅准备。

锅里放油，油稍微宽点，少了要糊锅哦。

五花肉放进去煸炒。

煸炒出油，等表面有点金黄的时候就OK了。

上面准备的配料，一股脑全倒进去，翻炒均匀。

这些配料铺底。一是起味，二是防止糊锅。

几根小葱进去。

四、「啫」鱼

刚才腌制的鱼进去，开中火「啫」鱼。 啫——在粤菜里常用到的一种烹饪方法。它是以食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉(煲),使食物发出「啫啫」声音和以及靠食物本身的水份因高温加热至喷出香气使食物至熟的烹调方法。

还记得上面讲的油宽点没？就在这呢，不能放水。所以油少了一定会糊锅！ 还得记得圆葱头多点最好，也是为了防止糊锅！

中火啫10分钟，就OK。啫鱼的时候可以守在锅前，声音超级好听！听声音咽口水也很过瘾啊。

10分钟后，加点料酒进去。进去的时候不开锅盖，从这锅盖边缘缝缝里流进去。这时候锅热啊，直接把这酒气就激出来了。提味！

再啫五分钟。即可开盖，加上点青红椒、小葱花，即可出锅！

这里面竟有些水分，估计是鱼里面或者是圆葱里面的水分。其实广东那边喜欢用大量香芹跟圆葱铺底，味道肯定也不错！视觉上会更好些。

夹一块！放嘴里。我去，这鱼肉根本不像鱼肉好不啦。绝对劲道、Q弹！咬一口口感细腻，味道鲜美！这口感两个字可以用两个字形容：

高级！

尝到这么高级的鱼后，能稍微安抚一下媳妇受伤的小心灵咯。

到这本应该结束咯。

𩽾𩾌鱼感觉还有几点非常有意思，在这里跟大家分享一下。

一是这鱼丑?。上面看见它长啥样?了。不必多言。

二是这鱼有个头灯。

在海底生长，得吃东西啊。一般吃些小鱼小虾小螃蟹。这货奇懒无比，行动缓慢而且不愿意出去找东西吃。?懒惰往往培养出聪明。?这鱼就是！

在海底潜伏时，𩽾𩾌们会用头顶上的棒状发光物（学名为拟饵）作为诱饵，以钓鱼一般的姿态静待小鱼小虾等猎物上钩。有时为了增加真实性，𩽾𩾌也会摇晃或左右移动拟饵来模拟小生物的运动轨迹。等鱼来的时候，一张嘴就进去了。再用这獠牙咬一下，?小鱼是活不了了。

三是这鱼嘴巴大?。

俗话说嘴大吃遍天。这货能把跟自己身体一般大小的鱼直接给吞到肚子里。你瞅瞅下面这图张大嘴的𩽾𩾌鱼有多大?！

四是这鱼，男的都吃软饭。

𩽾𩾌生活在一个极端女尊男卑的社会中。上面所描述的𩽾𩾌，无论相貌抑或行为，全都属于雌鱼。你会奇怪，那么雄鱼去哪儿啦？

其实雄鱼身材很小，而且没有会发光的拟饵，这就意味不会捕猎，容易被捕猎?。

所以他们要找到雌鱼帮忙。找到雌鱼后，它就会一口咬住雌鱼，悬吊在雌鱼身体下面。两条鱼的组织血管会相互连接，雌鱼消化猎物后，其中的一部分营养物质也会被雄鱼所吸收。下图这条雌𩽾𩾌鱼身体下方的突起物就是雄鱼?。

久而久之，雄鱼的身体器官会渐次消失，只保留用于产生精子的精巢，直到最后变化为雌鱼身上的一个小肉突。

这个真是惊呆我了。。?。林子大了，果然什么鸟都有！！！

最后，这鱼虽然价格鲜美，但是价格却不贵，现在京东买一条三斤的一般在?60块钱左右。确实?物美价廉！下面这个是带鱼肝的！！！

丰度 青岛冷冻安康鱼 3斤左右/条 袋装 老头鱼丑鱼𩽾𩾌京东￥ 68.00去购买?

看完点个赞再走呗。

公众号:狗哥食记。我写菜谱的地方。

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